Բնության մեջ շատ բանջարեղեն կան։ Բայց միայն դդումը կարող է պարծենալ տարբեր արտաքինով: Այն հսկայական է և փոքր, հարթ և գնդաձև, խորդուբորդ և հարթ: Հաճախ վեճ է լինում՝ դդումը բանջարեղեն է, թե՞ միրգ։ Կարդացեք այս և շատ ավելին հոդվածում:
Պատմական նախապատմություն
Դդմի հայրենիքը Ամերիկան է: Այս բանջարեղենը համարվում է այնպիսի պետությունների ժողովուրդների ամենահին մշակույթը, ինչպիսիք են Մեքսիկան, Բոլիվիան, Պերուն և Չիլին: Դդումը աճի ուժի, սննդային և բուժիչ հատկությունների, գերազանց համի, մրգի հսկայական չափերի և բարձր բերքատվության շնորհիվ դարձավ ամերիկյան մայրցամաքի հնագույն քաղաքակրթությունների կյանքի հիմքը: Այն կերել են մեծ քանակությամբ։ Դդումը լայնորեն կիրառվում էր տնային տնտեսության մեջ։ Նախնիները այն համարում էին պաշտամունքային բույս։ Իսկ այսօր Հելոուինի գլխավոր ծիսական հատկանիշը մեծ նարնջագույն դդումն է։
Դդումը միրգ է, թե բանջարեղեն
Եթե հետևեք բուսաբանների պնդումներին, ապա պտուղները թփերի պտուղներ են, հյութալի միջուկով ծառեր՝ գոյացած ծաղիկների ձվաբջջից։ Փաստորեն, այս սահմանումը հարմար է լոլիկով վարունգի, իսկ սմբուկի համարցուկկինի.
Դդումը բանջարեղեն է, թե միրգ. Վերադառնանք գիտությանը։ Բուսաբանների համար բանջարեղենը ցանկացած բույսի ուտելի մասն է: Բացառություն են հատապտուղները, մրգերը, սերմերը և ընկույզները: Ինչ վերաբերում է արմատային մշակաբույսերին, ապա դեռ պարզված չէ, թե դա ինչ է։ Չնայած դրանք հաճախ համարվում են բանջարեղեն՝ առաջնորդվելով նրանց ուտելի լինելու հանգամանքով։ Այսպիսով, միրգը դդում է կամ բանջարեղեն, ճշգրիտ սահմանում չկա։ Հետևաբար, թե ինչ է այս մշակույթը, անհայտ է: Գիտնականները դդումը համարում են միրգ, մինչդեռ սպառողների մեծ մասն այն համարում է բանջարեղեն։
Դդումը բանջարեղեն է, թե հատապտուղ:
Այս հարցին պատասխանելու համար դիմենք գիտական աղբյուրներին։ Բուսաբանության բաժնում հատապտուղը համարվում է մեծ քանակությամբ սերմեր ունեցող պտուղ, որն ունի խիտ կեղև և հյութալի միջուկ։ Դդում - հատապտուղ, թե բանջարեղեն: Փորձենք պարզել այն: Օրինակ՝ ձմերուկ։ Գիտնականներն այն հատապտուղ են համարում, քանի որ համապատասխանում է նկարագրությանը։ Բայց մենք՝ սովորական սպառողներս, այդպես ենք կոչում։ Եկեք խաղող վերցնենք: Շատերն այն համարում են միրգ, թեև հատապտուղ է։ Այսպիսով, ինչ է դդումը `հատապտուղը, թե բանջարեղենը: Բաց հարց. Մի կողմից այն ունի շատ սերմեր, խիտ ընդերք, հյութալի համեղ միջուկ։ Կարծես հատապտուղ լինի։ Բայց որևէ մեկը երբևէ դդումն անվանել է հատապտուղ:
Դասակարգում
Բոլոր մարդիկ, ովքեր ուտում են մրգեր, հետևում են դրանց համակարգմանը հենց խոհարարական հիմունքներով: Այս ըմբռնմամբ՝ մրգերը հյութալի քաղցր միջուկով մրգեր են, որոնք սպառվում են հում վիճակում, իսկ բանջարեղենն այն է, որ պետք է եփել: Բայց կարող է շփոթություն առաջանալ: Օրինակ՝ լոլիկ։ Ամենից հաճախ այն ուտում են հում վիճակում, թեև այդպես էբուսական. Խնձորը կարելի է թխել ջեռոցում, այսինքն՝ մշակել, բայց դեռ միրգ կլինի։
Մրգերի բազմաթիվ դասակարգումներ կան։ Նրանք բոլորը շփոթված են և ամբողջությամբ չեն հասկացվում։ Հետեւաբար, չպետք է ուշադրություն դարձնել մրգերի նման բաժանմանը ըստ տարբեր բնութագրերի: Կերեք այն ամենը, ինչ օգտակար է մարմնին, և մի հասկացեք՝ դդումը բանջարեղեն է, թե միրգ։ Թող դա անեն գիտնականները։
Բերքի տեսակներ
Աճեցված և վայրի դդումը ստեղծում է տարբեր ձևերի և գույների: Բնության մեջ առաջինը ընդամենը հինգն է, իսկ վերջինը՝ տասնվեց։ Բայց այսօր աշխարհում ոչ բոլոր տեսակի դդում են աճեցնում, այլ հիմնականում միայն երեքը։ Սրանք խոշոր պտուղներով, կոշտ կեղևով և մշկընկույզով դդումներ են։ Դրանք հեշտ է տարբերել, եթե ուշադրություն դարձնեք ցողուններին։ Առաջին տեսակի մոտ այն ունի կլորացված գլանաձև տեսք, երկրորդում՝ մակերեսը ակոսավոր ակոսներով, վերջինում՝ հնգամյակի ձև՝ հիմքում ընդարձակված, ինչ-որ չափով հիշեցնում է Էյֆելյան աշտարակը։։
Դդում խոշոր մրգերով
Մշակույթի ծննդավայրը Բոլիվիան և Պերուն են։ Նույնիսկ հին ժամանակներում դդումը բերվել է Չինաստան և Հնդկաստան, որտեղ այն սկսել է աճեցնել ամենուր: Այստեղ է, որ այն հասնում է հսկայական չափերի, յուրաքանչյուր միրգ կշռում է հարյուր կիլոգրամ կամ ավելի:
Սա դդումի ամենաքաղցր տեսականին է։ Այն պարունակում է տասնհինգ տոկոս շաքար, մինչդեռ ձմերուկը պարունակում է ընդամենը տասնմեկ: Պտուղներն ունեն տարբեր գույն, կլոր կամ հարթ ձև, հաճախ ունենում են մանր տուբերկուլյոզներ։ Դդմի տեսակներն ունեն սորտեր. Խոշոր մրգատու մշակաբույսն ունի դրանցից երեքը՝
- Մամութ. Տարբերվում է հսկայականչափը, վառ գույները, բարակ մարմինը, սերմերի մեծ խցիկը և շաքարի ցածր պարունակությունը: Այգեգործները սիրում են այս դդումը և հաճույքով աճեցնում են այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են Տիտանը և Գողիաթը:
- Ձմեռ. Այս դդումն ունի փոքր չափի հարթ պալարային պտուղներ։ Նրանք մուգ կանաչ կամ մոխրագույն են: Պտուղները համով շատ քաղցր են։ Միջուկը խիտ է և վառ նարնջագույն գույնով, որը հիշեցնում է գազար, ինչը վկայում է կարոտինի բարձր պարունակության մասին։ Այս տեսակի սեղանի ամենահամեղ տեսակները ներառում են մարմար և խերսոն:
- Ծծմբային. Դդումի այս տեսակն ունի կլորացված հարթ ձև և կշռում է մինչև երեսուն կիլոգրամ: Մարմինը հաստ է և ոչ քաղցր։
Կութ դդմիկ
Մշակույթի այս բազմազանության նկարագրությունը ամբողջական չի լինի, եթե չասենք, որ սա ամենաջերմասեր արևադարձային բույսն է։ Աճում է Մեքսիկայում, Կոլումբիայում, Պերուում, Կենտրոնական Ամերիկայում։ Մեր կլիմայական պայմաններում այն չի հասունանում բաց գետնին: Պտուղներն առանձնանում են երկարավուն ձևով, հարթ կամ թեթևակի շերտավոր մակերեսով։ Չհասունացած դդումը կանաչ է, իսկ հասած պտուղը դեղին կամ շագանակագույն է:
Այս տեսակն ունի հաստ մարմին և փոքր սերմերի խցիկ: Հարուստ է վիտամիններով և կարոտինով։ Այս դդմի շաքարը կազմում է ընդամենը տասը տոկոս: Աճում են հիմնականում այնպիսի սորտեր, ինչպիսիք են Թուրքեստանը, հյուսիսամերիկյան և ճապոնական:
Դդմի կոշտ կեղև
Հասկանալու համար՝ դդումը բանջարեղեն է, թե միրգ, պետք է ծանոթանալ այս մշակույթին։Օրինակ, Մեքսիկան համարվում է կոշտ հաչած դդումի ծննդավայրը։ Առանձնացվում են հետևյալ սորտերը՝
- Բուշ. Սրանք ցուկկինի, ցուկկինի, սմբուկ են: Նրանք վաղուց հայտնի են Եվրոպայում, նրանք մեզ մոտ են եկել միջերկրածովյան երկրներից։ Օգտագործվում են բացառապես չհասունացած վիճակում։ Հասած մրգերի մեջ միջուկի հյութեղությունը կորչում է, և կեղևը դառնում է թունդ, այստեղից էլ կոչվում է: Բույսի թուփը շատ հարմար է մշակման մեջ։
- Երկար հյուս. Կոշտ կեղևավորված դդմի այս բազմազանության առանձնահատկությունն այն է, որ շատ մանր պտուղներ դնելու ունակությունն է: Հազվադեպ։
