Կարտոֆիլի խտությունը կարևոր ցուցանիշ է, որն ազդում է դրա համային և կատարողական բնութագրերի վրա: Այս պարենային մշակաբույսը կոչվում է «երկրորդ հաց», որն ունի ունիվերսալ կիրառություն։
Պալարների բաղադրություն
Որպեսզի որոշենք կարտոֆիլի խտության ազդեցությունը նրա համեղության վրա, վերլուծենք դրա բաղադրությունը։ Պալարներում օսլայի միջին պարունակությունը տատանվում է 14-22%-ի սահմաններում, սպիտակուցը` 3%: Այս մշակույթը պարունակում է գլիկոզիդ սոլանին: Դրա պարունակությունը թողնում է 1-5 մգ 100 գրամ հում կարտոֆիլի համար, կոնցենտրացիան ավելի բարձր է կեղևում։
Կարտոֆիլի խտությունը կախված է սորտից, պալարների աճեցման պայմաններից։ Եթե ալկալոիդների պարունակությունը չի գերազանցում 23-27 մգ-ը 0,1 կգ-ում, ապա արտադրանքը վտանգավոր չէ մարդկանց համար: Հակառակ դեպքում լուրջ թունավորման հավանականությունը մեծ է։
Դասակարգում
Հաշվի առնելով տնտեսական նպատակը՝ բոլոր սորտերը բաժանվում են խմբերի՝
- գործարան;
- ճաշարան;
- ունիվերսալ;
- feed.
Սեղանի սորտերն ունեն կարտոֆիլի բարձր խտություն, գերազանց համային հատկանիշներ, թեթև միս։ Նման պալարներարագ հալչում են, բայց չեն քանդվում։ Այս սորտերը բնութագրվում են կարճ աճող սեզոնով, ուստի դրանք կարող են աճել հյուսիսային շրջաններում:
Կարտոֆիլի տեխնիկական սորտերի խտությունը փոքր-ինչ պակաս է, պալարները պարունակում են մինչև 18 տոկոս օսլա։ Այս սորտերը ունեն գերազանց խմորում, ուստի դրանք հարմար են ալկոհոլի արդյունաբերական արտադրության համար: Ունիվերսալ տեսակներն ունեն ցածր համային ցուցիչներ, նրանք միջանկյալ դիրք են զբաղեցնում գործարանային և սեղանի տեսակների միջև։
Պատմական տեղեկություններ
Հարավային Ամերիկան համարվում է կարտոֆիլի ծննդավայրը։ Հենց Չիլիի ափին և հարակից կղզիներում հին հնդկացիները սկսեցին օգտագործել վայրի կարտոֆիլի արմատները մոտ 14 հազար տարի առաջ։ Այս մշակույթի մասին առաջին հիշատակումն արել է իսպանացի զինվոր Պեդրո Կյեսո դե Լեոնը, ով դարձել է Հարավային Ամերիկա ռազմական արշավախմբի անդամ։ Չնայած այս գրառումներին, եվրոպացիները սկսեցին կարտոֆիլ օգտագործել միայն տասնվեցերորդ դարի երկրորդ կեսին: Հենց այդ ժամանակ իսպանական նավերը բերեցին «գետնանուշ», որը դարձավ ժամանակակից եվրոպական կարտոֆիլի նախահայրերը։
Մեր երկրում կարտոֆիլը հայտնվել է միայն 1698 թվականին։ Հենց այդ ժամանակ Ռոտերդամից Պետրոս I-ը բազմացման համար ուղարկեց մի պարկ պալար: Տասնամյակներ շարունակ այս մշակույթը տարածվել է ինչպես սերմերով, այնպես էլ պալարներով: 19-րդ դարի վերջում այս գյուղատնտեսական մշակաբույսի մոտ հարյուր տեսակ է բուծվել։ Այս պահին մոտ 7 մլն հեկտար է հատկացված կարտոֆիլի ցանքատարածություններին։
ԿենսաբանականՀատկություններ
Այս խոտաբույսերի բազմամյա բույսը պատկանում է գիշերային խոտաբույսերի ընտանիքին։ Դրա բազմացումը կատարվում է վեգետատիվ եղանակով՝ կտրոններ, բողբոջներ, պալարներ։
Solanum սեռը ներառում է երկու հարյուրից ավելի պալարային կարտոֆիլի տեսակներ: Պալարից աճեցված պտուղն ունի մանրաթելային արմատային համակարգ՝ բաղկացած մի քանի առանձին ցողուններից։ Դրանց լայնությունն ու երկարությունը կախված են բազմազանությունից, կլիմայական պայմաններից, խոնավությունից և հողի կազմից։
Կարտոֆիլի խտությունը գ/սմ3 կախված է նրա տարիքից: Քանի որ պալարը մեծանում է, այն մեծանում է, քանի որ հայտնվում է հաստ ծածկույթ:
Շնչելու համար կան մանր ոսպ, որոնք կարտոֆիլի մաշկի վրա մուգ բծեր են։ Նման անցքերից օդ է մտնում այնտեղ, ջրի գոլորշին և ածխաթթու գազը դուրս են գալիս։
Կախված սորտից տարբերվում են պալարների գույնը, ձևը: Այն պարունակում է մոտ 75% ջուր, մինչև 21% օսլա, 1% մոխիր և մանրաթել յուրաքանչյուրը, 2% սպիտակուց, ինչպես նաև ունի փոքր քանակությամբ շաքար և ճարպ:
Կարտոֆիլի պտուղը հյութալի բազմասերմ կանաչ հատապտուղ է՝ ելակի հաճելի հոտով։ Նրանք հարուստ են ալկալոիդ սոլանինով, ինչը կարտոֆիլը դարձնում է ոչ պիտանի օգտագործման համար:
Օսլայի պարունակության որոշում Պարովի կշեռքներով
Կարտոֆիլի խտությունը պարզելու համար կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի կշեռք։ Որքան մեծ է այս արժեքը, այնքան մեծ է օսլայի և չոր նյութի պարունակությունը պալարներում։
Դուք կարող եք որոշել կարտոֆիլի խտությունը ֆիզիկայում՝ օգտագործելով օրենքըԱրքիմեդ. Հաշվի առնելով, որ հեղուկի մեջ ընկղմված մարմինը կկորցնի այնքան զանգված, որքան ջրի ծավալը կարող է տեղաշարժել: Այդ իսկ պատճառով օդում կարտոֆիլի զանգվածը գերազանցում է հեղուկի մեջ ընկղմված պալարների արժեքը։
Ֆիզիկայի մեջ կարտոֆիլի խտությունը որոշվում է օդում կարտոֆիլի զանգվածի և ջրի զանգվածի հարաբերակցությամբ, որը տեղահանվել է: Հաշվարկների համար օգտագործվում են փորձարարական արդյունքներ։
Կարտոֆիլի զանգվածային խտություն - աղյուսակային արժեք, որով կարող եք որոշել օսլայի տոկոսը պալարներում:
Հատուկ կշիռների օգնությամբ հաշվարկվում է ոչ միայն օսլայի պարունակությունը, այլ նաև պալարների աղտոտվածությունը։ Սարքը տարբեր թեւերով ռոքեր է։ Կարճ հատվածում տեղադրված է շարժական մեծ քաշ՝ կշեռքը հավասարակշռելու համար, ինչպես նաև ականջօղ՝ մետաղական զամբյուղներով, որոնք գտնվում են մեկը մյուսի վերևում։
Վերին մասը թողնում են օդում, իսկ ներքևը թաթախում ջրի բաքի մեջ։ Ճոճվող թեւի երկար մասում երկու զուգահեռ քանոններ են։ Դրանցից մեկի վրա տեղադրված է փոքր շարժական քաշ, իսկ երկրորդի վրա՝ ներկառուցված շարժական քանոնով մեծ բեռ։ Հետևի հատվածն օգտագործվում է կարտոֆիլի նմուշները կշռելու, ինչպես նաև աղտոտվածությունը հայտնաբերելու համար։ Սանդղակը աստիճանավորված է, արտահայտում է կեղտերի տոկոսը։
Հավասարակշռությունը պետք է հավասարակշռված լինի մինչև կարտոֆիլի օսլայի հայտնաբերումը սկսելը:
Կարտոֆիլի ծավալային քաշը որոշվում է կշեռքի միջոցով՝ առանց զամբյուղների տեղը փոխելու։ Աղտոտվածության տոկոսը հաշվարկվում է կշիռը շարժելով շարժասեղանի վրա՝ հավասարակշռությունը հավասարակշռելու համար:
Այդ բաժանման արժեքին, ըստորը ցուցիչի ծայրը կանգ է առնում, ավելացրեք 1% - լրացում ջրի համար: Օրինակ՝ չորս բաժանումներով աղտոտվածության տոկոսը կկազմի 5։
Սառեցված արտադրանքի հաշվարկներ
Միանգամից սառեցված կարտոֆիլի, ինչպես նաև մի փոքր սառած պալարի օսլայի պարունակությունը որոշելիս այն նախ պահում են 40-50°C ջերմաստիճանում (հալած) ջրի մեջ։ Այնուհետև դանակով կտրում են մեծ պալարները՝ նախ համոզվելով, որ սառած տարածքներ չլինեն։
Հալված պալարը դրվում է թխման թերթիկի վրա, այնուհետև լցնում սառը ջրով: Այնուհետև օսլայի պարունակության որոշումն իրականացվում է նույն մեթոդով, ինչ սովորական կարտոֆիլի դեպքում։
Քանի որ կարտոֆիլը հալվում է, բջիջների հյութը կորչում է, ուստի սառեցված պալարի ստացված օսլայի չափից հանվում է մեկ տոկոս:
Եթե կարտոֆիլի մեջ փտում է, նախ այն կտրում են դանակով, որից հետո միայն առողջ կարտոֆիլի նման մեթոդով հաշվում են օսլայի պարունակությունը։
Խտության և օսլայի պարունակության հաշվարկ բազմիցս սառեցված նմուշների համար
Արտաքին տեսքով այս կարտոֆիլը զգալի տարբերություն ունի առողջ նմուշներից: Պալարները մանրացած են, ունեն մուգ մաշկ և ջրի մեջ ընկղմվելիս լողում են դեպի մակերես։
Քանի որ այս կարտոֆիլի պալարները զգալի քանակությամբ ջուր են կորցրել, դրա խտությունը և օսլայի պարունակությունը հնարավոր չի լինի որոշել կարտոֆիլի սովորական թեփուկներով։ Նման նպատակների համար օգտագործվում է բևեռաչափական մեթոդը: Նմուշը մանր քերիչով մանրացված է մանր քերիչով: 100 գրամ նմուշը լվանալ 50մլ աղաթթու (1,124%), կոլբը դնել ջրային բաղնիքի մեջ 20 րոպե։
Բևեռացումն իրականացվում է 10 սմ երկարությամբ խողովակում, բևեռաչափի ցուցանիշները բազմապատկվում են կարտոֆիլը բնութագրող հատուկ Էվերսի գործակցով և ստացվում է դրանում օսլայի պարունակության տոկոսը։
Հետաքրքիր փաստեր
Կարտոֆիլը բարեխառն կլիմայի համար հարմար մշակույթ է, սակայն մարդուն հաջողվել է այն հարմարեցնել հյուսիսային լայնություններին։ Պալարները բողբոջում են հողի +7-ից +12 °C ջերմաստիճանում։ Դրա ավելացման դեպքում պալարներն ավելի արագ են զարգանում, ուստի կարող եք հույս դնել խիտ և մեծ պտուղներ ստանալու վրա։
Կենսաբանները խորհուրդ են տալիս նախապես բողբոջել կարտոֆիլը՝ հողում աճելու ժամանակը նվազեցնելու համար: Բարձր համով խիտ պալարներ աճեցնելու համար ցանկալի է ստեղծել հողի 70-80 տոկոս խոնավություն, հողը պետք է տաքանա մինչև +16-ից +22 °С: Կարտոֆիլը ֆոտոֆիլ կարճատև բույս է։ Եթե արևի լույսի քանակը անբավարար է, ապա այս դեպքում պալարները թուլացած են և անհամ։ Հողի խոնավությունը նույնպես ազդում է այս ցուցանիշի վրա: Անբավարար ջրելու դեպքում բույսերի աճը դանդաղում է, ձևավորվում են մանր և չամրացված պալարներ, որոնք պիտանի չեն սննդի համար։
Եզրակացություն
Ներկայումս հենց կարտոֆիլն է համարվում ընտանի այգեգործների շրջանում ամենատարածված մշակաբույսերից մեկը, որի տնկումն իրականացվում է ոչ միայն կենտրոնական, այլ նույնիսկ ք.մեր երկրի հյուսիսային շրջանները։
Բարձր խտությամբ պալարներ ստանալու համար ամենաբարձր համային ցուցանիշներով անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, վերահսկել հողի խոնավությունը և պարբերաբար կիրառել հանքային պարարտանյութեր։
Ամենամեծ քանակությամբ խոնավություն այս բույսին անհրաժեշտ է ծաղկման՝ պտուղների ծնվելու փուլում։ Այս ժամանակահատվածում խոնավության ցանկացած խախտում հանգեցնում է կարտոֆիլի խտության փոփոխության, համի նվազմանը։
Որոշ պահանջներ կիրառվում են կերակրման համար օգտագործվող օգտակար հանածոների նկատմամբ: Աճող սեզոնի ընթացքում անհրաժեշտ է կիրառել ազոտական պարարտանյութեր։ Կարտոֆիլի պալարների խտությունը մեծացնելու համար օգտագործվում են ֆոսֆորային և պոտաշային պարարտանյութեր։
