Հացից և հացահատիկից հետո այս բանջարեղենը, հավանաբար, կլինի երկրորդ ամենատարածված բանջարեղենը: Աֆրիկա կամ Ամերիկա, Եվրոպա կամ Ասիա - անկախ մայրցամաքից, մարդիկ ամբողջ աշխարհում վայելում են դա: Մենք այնքան ենք դրան վարժվել, որ այն այլեւս նորություն չենք համարում, առավել եւս չենք դասում այն որպես նրբագեղություն։ Խոսքը վաղուց մեզ հայտնի կարտոֆիլի մասին է։ Հիշենք այն ժամանակը, երբ այն դեռ այնքան էլ տարածված չէր, իմանանք դրա կորստի հետ կապված որոշ ողբերգությունների մասին և պարզենք, թե ինչու է այն մինչ օրս այդքան գնահատվում Ռուսաստանում։ Այնուամենայնիվ, սկսենք այնտեղից, որտեղ այն տարածվեց ամբողջ աշխարհում։ Ո՞րն է դարձել կարտոֆիլի ծննդավայրը: Եվրոպա՞՞ է, թե՞ մեկ այլ տեղ:
կարտոֆիլի ծննդավայր
Վաղուց ենթադրվում էր, որ կարտոֆիլը մեզ մոտ եկել է Հարավային Ամերիկայից։ Կարտոֆիլի հայրենիքը Չիլին է, Պերուն և Բոլիվիան: Նույնիսկ այսօր, մեր ժամանակներում, Անդերում դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է կարտոֆիլը աճում վայրի բնության մեջ: Այնտեղ, ավելի քան մեկ կիլոմետր բարձրության վրա, դուք կարող եք գտնել պալարներներկայումս հայտնի գրեթե բոլոր սորտերը: Գիտնականների կարծիքով՝ հնագույն ժամանակներում այդ տարածքում հնդկացիները կարող էին բուծել և խաչակնքել տարբեր բույսերի, այդ թվում՝ կարտոֆիլի։ Կարտոֆիլի մասին առաջին տեղեկությունը ստացվել է 1535 թվականին Ջուլիան դե Կաստելանոսի ռազմական արշավի մասնակից իսպանացուց։ Նրա խոսքով՝ այս բույսի ալյուրի արմատային բերքը հավանել է անգամ իսպանացիներին։ Ճիշտ է, քչերն են ուշադրություն դարձրել նրա խոսքերին։ Այսպիսով, դուք կարող եք համառոտ նկարագրել, թե ինչպես է սկսվել կարտոֆիլի ծագման պատմությունը (նրա տարածումը):
Ինչպես մշակույթը հասավ Եվրոպա
Կարտոֆիլի հետագա նկարագրությունը մենք գտնում ենք Պեդրո Կիեզա դե Լեոնեի «Պերուի տարեգրությունում»: Նա նկարագրեց այս բույսը շատ մանրամասն և հստակ: Կարտոֆիլի առաջացման պատմությունը հետաքրքրեց Իսպանիայի թագավորին, ով հրամայեց հսկայական քանակություն բերել այս արտասահմանյան արտադրանքը: Այսպիսով, Իսպանիայի շնորհիվ կարտոֆիլի հայրենիքը՝ Հարավային Ամերիկան, ամբողջ Եվրոպան մատակարարեց այս բանջարեղենով։ Սկզբում նա եկավ Իտալիա, իսկ ավելի ուշ՝ Բելգիա։ Դրանից հետո Մոնսի (Բելգիա) քաղաքապետը հետազոտության համար մի քանի պալար է հանձնել Վիեննայում գտնվող իր աղեղին և ընկերոջը։ Եվ միայն նրա ծանոթը՝ նույնպես բուսաբան, իր «Բույսերի մասին» աշխատության մեջ մանրամասն նկարագրել է կարտոֆիլը։ Նրա շնորհիվ կարտոֆիլը ստացավ իր գիտական անվանումը՝ Solyanum tuberosum esculentum (պալարային գիշերային երանգ): Ժամանակի ընթացքում կարտոֆիլի նրա նկարագրությունը և այգու բերքի անվանումը համընդհանուր ընդունվեցին:
Իռլանդիայում
Ժամանակն է Իռլանդիայի համար, և ներս1590-ականներին կարտոֆիլը հասավ այնտեղ։ Այնտեղ նա համընդհանուր ճանաչում ձեռք բերեց շնորհիվ այն բանի, որ նա լավ արմատացավ նույնիսկ համեմատաբար անբարենպաստ պայմաններում։ Անկախ կլիմայից՝ թաց թե չոր, մեղմ թե փոփոխական, անկախ նրանից՝ պալարները տնկված են բերրի, թե անբերրի հողում, կարտոֆիլը պտուղ է տվել։ Ուստի այն այնքան տարածվեց, որ 1950-ական թվականներին գյուղատնտեսության համար պիտանի ողջ տարածքի առնվազն մեկ երրորդը տնկվեց կարտոֆիլի ցանքատարածություններով։ Բերքի կեսից ավելին ուղղվել է մարդկանց սննդին։ Այսպիսով, կարտոֆիլը սկսեց ուտել նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին։ Ամեն ինչ լավ կլիներ, բայց հանկարծ բերքի ձախողում լինի: Ի՞նչ կուտեին իռլանդացիները այս դեպքում: Նրանք չէին ուզում մտածել այդ մասին։
Բերքի ձախողման հետևանքները
Եթե նախկինում պատահել է, որ կարտոֆիլը չի բերել սպասված բերքը, ապա որոշակի ջանքեր են գործադրվել տուժածներին անհրաժեշտ օգնություն ցուցաբերելու համար։ Եվ եթե հաջորդ տարի կրկին հնարավոր եղավ հավաքել անհրաժեշտ քանակությամբ արմատային բերք, ապա դա ծածկեց նախորդ շրջանի թերությունները։ Այսպիսով, 1845 թվականին տեղի ունեցավ բերքի հերթական ձախողում։ Սակայն ոչ ոքի չէր անհանգստացնում կատարվածի պատճառները։ Պետք է ասել, որ այն ժամանակ դեռ շատ բան չգիտեին ուշացած բշտիկի՝ կարտոֆիլի հիվանդության մասին, որի պատճառով հնարավոր չէր հավաքել անհրաժեշտ քանակությամբ բանջարեղեն։ Բորբոսը, որը վարակում է պալարները, հանգեցնում է կարտոֆիլի փտման հողի մեջ և նույնիսկ դաշտերից բերքահավաքից հետո: Բացի այդ, հիվանդության սնկային սպորները հեշտությամբ տարածվում են օդակաթիլային ճանապարհով: Եվ շնորհիվ այն բանի, որ այն ժամանակ Իռլանդիայում կարտոֆիլի միայն մեկ տեսակ էր տնկվել, ամբողջ բերքը արագ մահացավ։ Նույնը տեղի ունեցավ նաևհաջորդ մի քանի տարիները, ինչը հանգեցրեց նախ գործազրկության, իսկ հետո՝ երկրում սովի։ Անուղղակիորեն դա ազդեց խոլերայի բռնկման վրա, որը 1849 թվականին սպանեց ավելի քան 36 հազար մարդու։ Կարտոֆիլի պատմությունը, իրադարձությունների նման անհաջող շրջադարձով, հանգեցրեց նրան, որ պետությունը կորցրեց իր բնակչության ավելի քան մեկ քառորդը:
կարտոֆիլ. հայտնվելու պատմություն Ռուսաստանում
Աստիճանաբար մշակույթը տարածվեց Եվրոպայում, ինչպես տեսանք Իռլանդիայում, և տասնութերորդ դարի հենց սկզբին այն առաջին անգամ հայտնվեց Ռուսաստանում: Այդ տարիներին Պետրոս I-ն անցնում էր Հոլանդիայի տարածքով։ Այնտեղ նա հնարավորություն ունեցավ համտեսել կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստներ (այն ժամանակ, ինչպես այսօր, չէին կասկածում, որ Հարավային Ամերիկան կարտոֆիլի ծննդավայրն է)։ Խոհարարական նորամուծությունը համտեսելուց հետո ռուս սուվերենը նշել է կարտոֆիլի մրգերի օրիգինալ համը։ Քանի որ Ռուսաստանում այս դելիկատեսը դեռ չկար, նա որոշեց մի պարկ կարտոֆիլ ուղարկել հայրենիք։ Այսպես սկսվեց Ռուսաստանում կարտոֆիլի պատմությունը։
Չեռնոզեմում, ինչպես նաև միջին թթվայնության հողերում, նոր մշակույթը լավ արմատավորվել է։ Սակայն հասարակ մարդիկ դեռ մտավախությամբ էին նայում այս հրաշք բանջարեղենին, քանի որ դրա պատրաստման ճիշտ մեթոդների անտեղյակության պատճառով թունավորման բազմաթիվ դեպքեր են տեղի ունեցել։ Ինչպե՞ս համոզվել, որ կարտոֆիլի բաշխումը մեծ մասշտաբով է դրվում: Պետրոս I-ը խելացի մարդ էր և հասկացավ, թե ինչ կարելի է անել դրա համար: Մի քանի դաշտերում պալարներ էին տնկվել, մոտակայքում պահակներ էին տեղադրվել, որոնք ցերեկը ծառայում էին, իսկ գիշերը թողնում էին դաշտերը։Սա մեծ հետաքրքրություն առաջացրեց սովորական գյուղացիների մոտ, և նրանք սկսեցին գիշերը, երբ ոչ ոք չէր նայում, գողանալ նոր բանջարեղեն և տնկել այն իրենց դաշտերում։ Սակայն «երկրային խնձորն» այն ժամանակ դեռ լայն տարածում չի ստացել։ Քիչ չեն եղել նրանք, ովքեր «հասցրել են» թունավորվել դրա հատապտուղներից։ Ուստի «անիծյալ խնձորը» հիմնականում մերժվել է հասարակ մարդկանց աճեցումից։ Ռուսաստանում 50-60 տարի մոռացել են հրաշք բանջարեղենը։
Ինչպես հայտնի դարձավ կարտոֆիլը
Հետագայում Եկատերինա II-ը մեծ դեր խաղաց կարտոֆիլը համընդհանուր ճանաչելի դարձնելու գործում: Այնուամենայնիվ, արմատային մշակաբույսերի տարածման հիմնական խթանը սովն էր, որը տեղի ունեցավ 1860-ական թվականներին։ Հենց այդ ժամանակ նրանք հիշեցին այն ամենը, ինչ նախկինում անտեսել էին, և զարմացան՝ տեսնելով, որ կարտոֆիլը հիանալի համ ունի և շատ սննդարար է։ Ինչպես ասում են, «երջանկություն չէր լինի, բայց դժբախտությունը օգնեց»:
Ահա Ռուսաստանում կարտոֆիլի այսպիսի հետաքրքիր պատմություն։ Այսպիսով, ժամանակի ընթացքում կարտոֆիլի պալարները սկսեցին տնկվել ամբողջ երկրում: Մարդիկ շուտով հասկացան, թե որքան օգտակար է այս բանջարեղենի մատակարարումը հատկապես բերքի ձախողման ժամանակ: Մինչ այժմ կարտոֆիլը համարվում է երկրորդ հացը, քանի որ, ունենալով դրա բավարար պաշարներ նկուղում, կարող ես ապրել նույնիսկ դժվարին ժամանակներում։ Շնորհիվ նրանց կալորիականության և օգտակարության՝ մինչ օրս առաջին բանը, որ տնկվում է այգում, կարտոֆիլի պալարներն են։
Ինչու է կարտոֆիլն այդքան տարածված Ռուսաստանում
Պետրոս I-ի ժամանակներից ի վեր մարդիկ անմիջապես չեն իմացել քիմիական և սնուցման մասինայս արմատի արժեքը մարդու մարմնի համար: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի պատմությունը ցույց է տալիս, որ այն պարունակում է սովի, հիվանդության և դժբախտության ժամանակ գոյատևելու համար անհրաժեշտ նյութեր։ Ի՞նչն է այդքան արժեքավոր և օգտակար այս սովորական արմատային բերքի մեջ: Պարզվում է, որ նրա սպիտակուցները պարունակում են գրեթե բոլոր ամինաթթուները, որոնք մենք կարող էինք գտնել բուսական մթերքներում։ Երեք հարյուր գրամ այս բանջարեղենը բավարար է կալիումի, ֆոսֆորի և ածխաջրերի ամենօրյա պահանջը բավարարելու համար։ Կարտոֆիլը, հատկապես թարմը, հարուստ է վիտամին C-ով և բջջանյութով։ Ավելին, այն պարունակում է կյանքի համար անհրաժեշտ այլ տարրեր՝ երկաթ, ցինկ, մանգան, յոդ, նատրիում և նույնիսկ կալցիում։ Ավելին, սննդանյութերի մեծ մասը հայտնաբերված է կարտոֆիլի կեղևում, որն այսօր շատ հաճախ չի ուտում։ Սակայն սովի ժամանակ հասարակ մարդիկ դա չէին անտեսում և ուտում էին ամբողջական կարտոֆիլ՝ թխած կամ խաշած։
Կարտոֆիլի մեկ սորտի աճեցում և դրա հետևանքները
Ինչպես արդեն տեղեկացանք, կարտոֆիլի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է։ Այնտեղ ֆերմերները խելամիտ էին գործում՝ բուծելով տարբեր սորտերի արմատային մշակաբույսեր։ Այսպիսով, նրանցից միայն մի քանիսն են ենթարկվել հիվանդության՝ սնկային ուշացած ախտի: Հետևաբար, եթե նույնիսկ այդպիսի սորտերը մահանան, դա չի հանգեցնի այնպիսի սարսափելի աղետների, ինչպիսին Իռլանդիայում է: Այն փաստը, որ բնության մեջ կան միևնույն մշակույթի տարատեսակներ, մարդկանց պաշտպանում է այս տեսակի դժբախտություններից: Այնուամենայնիվ, եթե դուք աճեցնում եք մրգերի միայն մեկ տեսակ, ապա դա կարող է հանգեցնել նրան, ինչ ժամանակին տեղի ունեցավ Իռլանդիայում: Ինչպես նաեւտարբեր քիմիական պարարտանյութերի և թունաքիմիկատների օգտագործումը, որոնք հատկապես բացասաբար են ազդում բնական ցիկլերի և ընդհանրապես էկոլոգիայի վրա։
Ո՞րն է կարտոֆիլի միայն մեկ տեսակ աճեցնելու առավելությունը
Ի՞նչն է այս դեպքում, այդ թվում Ռուսաստանում, խրախուսում ֆերմերներին աճեցնել կարտոֆիլի միայն մեկ տեսականի: Դրա վրա հիմնականում ազդում են շուկայականությունը և տնտեսական գործոնները: Այսպիսով, ֆերմերները կարող են խաղադրույք կատարել մրգի գեղեցիկ տեսքի վրա, ինչը նշանակում է գնորդների կողմից ավելի մեծ պահանջարկ։ Նաև ստանդարտ բերքի առաջացումը կարելի է բացատրել նրանով, որ կարտոֆիլի որոշակի տեսականի որոշակի տարածքում ավելի մեծ բերք է տալիս, քան մյուսները: Այնուամենայնիվ, ինչպես մենք իմացանք, այս մոտեցումը կարող է ունենալ հեռու գնացող անբարենպաստ ազդեցություն:
Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզը ռուս այգեպանների գլխավոր թշնամին է
Միջատների վնասատուները կարող են մեծ վնաս հասցնել մշակաբույսերին: Տերեւային բզեզների մի տեսակ շատ ծանոթ է յուրաքանչյուր այգեպանի կամ ֆերմերի՝ սա Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզն է: Առաջին անգամ 1859 թվականին պարզվեց, թե որքան դժվարություններ կարող է բերել այս միջատը կարտոֆիլի մշակության մեջ։ Իսկ 1900-ականներին բզեզը հասավ Եվրոպա։ Երբ նրան պատահաբար բերեցին այստեղ, նա արագ ծածկեց ամբողջ մայրցամաքը, այդ թվում՝ Ռուսաստանը։ Շնորհիվ իր դիմադրության քիմիական նյութերի, որոնք օգտագործվում են դրա դեմ պայքարելու համար, այս բզեզը գրեթե յուրաքանչյուր այգեպանի գլխավոր թշնամին է: Ուստի այս վնասատուին վերացնելու համար, բացի քիմիական նյութերից, սկսեցին կիրառել ագրոտեխնիկական մեթոդներ։ Եվ հիմա Ռուսաստանում յուրաքանչյուր ամառային բնակիչ, ով ցանկանում է վայելել տնական տապակած կամԿրակի ածուխի մեջ թխած կարտոֆիլը նախ պետք է ծանոթանալ այս վնասատուի դեմ պայքարի պարզ մեթոդներին։
