Որոշ ծառերի կամ թփերի պտուղները, որոնք ունեն ուտելի միջուկ և կոշտ կեղև, կոչվում են ընկույզ: Բայց ոչ բոլոր կոշտ կեղևով մրգերն են այդպիսին, դա կախված է այն տեսակետից, որից դիտարկվում է ընկույզը: Ի՞նչ է ընկույզը: Դրանցից որո՞նք են համարվում իրական, որոնք՝ ոչ։ Ի՞նչ հատկություններ ունեն դրանք: Արդյո՞ք դրանց միջուկները իսկապես օգտակար են: Ինչու են մարդիկ սիրում ընկույզներ: Փորձենք հասկանալ այս հոդվածը։
Ի՞նչ է ընկույզը բուսաբանության առումով
Ընկույզի բույսի պտուղը (լատիներեն nux-ից) չոր, չբացված, սինկարպ ստորին մրգի տեսակ է՝ փայտային պերիկարպով։ Ընկույզի կառուցվածքը ենթադրում է, որ կեղևի ներսում կարող է լինել մեկ կամ երկու միջուկ: Սովորաբար պտուղը շրջապատված է ծակծկոցներով։ Օրինակ է պնդուկը։ Կեղևի և հնդկացորենի ընտանիքների սերմերի որոշ տեսակներ կարելի է վերագրել ընկույզի իրական տեսակին: Բայց, օրինակ, գետնանուշը, ըստ բուսաբանների, համարվում է կեղծ ընկույզ, քանի որ այս միրգը պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքին։ Նույնը վերաբերում է, օրինակ, սոճու ընկույզին, ընկույզին, չորացրած կոկոսի և սոճու ընկույզին, հնդկական ընկույզին և պիստակին,նուշ և շագանակ։
Խոհարարություն և կյանքը
Սովորական կյանքում մենք ընկույզ ենք անվանում ցանկացած ուտելի միրգ, որն ունի կոշտ կամ փափուկ կեղև: Մենք օգտագործում ենք ընկույզներ ցանկացած ձևով. մենք սնվում ենք դրանց միջուկներով իրենց սովորական ձևով, ավելացնում ենք բոլոր տեսակի հրուշակեղենի քաղցրավենիքի և համեղ ուտեստների բաղադրությունը, և ինչ-որ մեկը նույնիսկ ընկույզով մուրաբա է պատրաստում: Ընդ որում, ոչ ոքի չի հետաքրքրում, թե դա իսկական ընկույզ է, թե՞ բույսի ենթատեսակի պտուղ է։ Մենք դրանք ուտում ենք, քանի որ դրանք համեղ են, սննդարար և, ըստ սննդաբանների, շատ առողջարար։
Ընկույզ որպես սնունդ
Ժամանակակից սուպերմարկետներում այսօր հեշտ է գտնել ընկույզների լայն տեսականի: Դրանցից կան մանկուց մեզ ծանոթ ընկույզ ու սոճու ընկույզ, պնդուկ, գետնանուշ և նուշ։ Այստեղ դուք կարող եք գտնել նաև ոչ այնքան ծանոթ, բայց արդեն շատերի կողմից սիրված պիստակ, հնդկական հնդկահավ, շագանակ, փոքրիկ սոճու ընկույզ և այլ անսովոր մրգեր։
Շատերը կարծում են, որ սննդակարգում ընկույզի առկայությունը պարտադիր չէ։ Իրոք, դժվար թե որևէ մեկը տուժել է այն փաստից, որ նրանք երբեք չեն համտեսել էկզոտիկ ծառերի պտուղները մեր լայնությունների համար: Սակայն բազմաթիվ հետազոտությունների արդյունքներով ապացուցվել է, որ գրեթե բոլոր ընկույզներն ունեն սննդանյութերի ու նյութերի յուրահատուկ հավասարակշռություն, որոնք շատ օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Նրանք նպաստում են նյութափոխանակության բնական գործընթացի բարելավմանը, արյան բաղադրության բարելավմանը և բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտի և ուղեղի աշխատանքի վրա։ Ենթադրվում է, որ ծառերի տարբեր տեսակներ պետք է օգտագործել օրվա ընթացքում։
Ընկույզովպարունակում է շատ ճարպեր, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ դրանք հակացուցված են նիհարել ցանկացողների համար։ Ընդհակառակը, շատ սննդաբաններ ներառում են այս ծառի պտուղները որպես քաշի կորստի դիետաների և բուժման ծրագրերի մաս: Ընկույզում պարունակվող ճարպերը հեշտությամբ կլանում են մարդու օրգանիզմը։
Սպիտակուցի հսկայական քանակության պատճառով ընկույզը հաճախ համեմատում են մսի հետ։ Այնուամենայնիվ, մսի և կաթի սպիտակուցը դժվար է մարսվում և նպաստում է մարդու օրգանիզմում միզաթթվի արտադրությանը, ինչը դժվարացնում է լյարդի աշխատանքը։ Ծառերի և թփերի վրա աճող ընկույզները, որոնք լիովին հագեցած են արևի էներգիայով, պարունակում են օգտակար լիզին, որը նպաստում է սպիտակուցների արագ կլանմանը։ Ենթադրվում է, որ մարդու օրգանիզմի համար շատ ավելի օգտակար է մի քանի ընկույզ ուտել, քան 100 գրամ միս։
Կալորիա
Ապացուցված է, որ եթե ամենօրյա սննդակարգը բաղկացած է միայն ընկույզից, ապա մարդն իրեն հիանալի կզգա։ Այդ իսկ պատճառով բժիշկները խորհուրդ են տալիս ամեն օր օգտագործել դրանց տարբեր տեսակներ, սակայն այստեղ պետք է հիշել, որ ընկույզի էներգիայի արժեքը միջինում կազմում է 600 կկալ 100 գրամ կեղևավորված միջուկի դիմաց։ Մի մոռացեք, որ ճաշացանկը պետք է լինի հավասարակշռված և բազմազան։
Մենք նիհարում ենք համով
Մարդը, ով իր առջեւ քաշի կորստի նպատակ է դրել, պետք է օրական օգտագործի ոչ ավելի, քան 1200 կիլոկալորիա։ Պարզվում է՝ 100 գրամ ընկույզի միջուկը պահանջվող նորմայի կեսն է։ Այս քանակությունը փոխարինում է օրական օգտագործվող սննդի մի մասը, այն հիմքով, որ 60 գրամ ընկույզը պարունակում է 400 կիլոկալորիա, ևՍա հիմնականում համարժեք է լիարժեք կերակուրին: Նախուտեստների համար բավական է մնացածը բաժանել երկու սննդի, որոնցից յուրաքանչյուրը կպարունակի մոտ 120 կկալ։
Եթե անցնենք քանակական հարաբերակցությանը, ապա տարբեր տեսակի ընկույզի միջուկները բոլորովին այլ կերպ կկազմեն նշված նորմը։ Այստեղ հարկ է նշել, որ 100 գրամ առողջ մրգերը միջինում կազմում են 100 սոճու ընկույզի միջուկ, 50 հատ գետնանուշի հատիկներ, 30 հատ պնդուկ կամ 5 ընկույզ։
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս լանչը և կեսօրվա խորտիկները փոխարինել ընկույզով և խորհուրդ չեն տալիս դրանք ուտել քնելուց առաջ։ Նշված նորման գերազանցելը նույնպես անցանկալի է, քանի որ օրգանիզմը պարզապես չի կլանում ավելի շատ ընկույզ։
Ընկույզի օգտակար հատկությունները
Ընկույզի բուժիչ հատկությունների մասին վաղուց է հայտնի։ Ընկույզի նման անգնահատելի որակը, որպես օրգանիզմի վրա երիտասարդացնող ազդեցություն, հավանաբար հայտնի է եղել նախապատմական ժամանակներից։ Հին գեղեցկուհիներն այն ժամանակ արդեն գիտեին, որ համեղ միջուկների օգտագործումը մեծապես ազդում է մաշկի վիճակի վրա։ Ավելին, կոսմետիկ նպատակներով այս պտուղները վաղուց արդեն ամբողջությամբ օգտագործվում են։ Օգտակար և սննդարար միջուկն ուտում են, կոշտ կեղևը վերածում են ալյուրի և պատրաստում մարմնի բոլոր տեսակի սկրաբներ, բուժիչ և երիտասարդացնող թուրմեր և միջնապատեր, որոնք միշտ առկա են ընկույզի մեջ և պարունակում են հսկայական քանակությամբ յոդ, օգտագործվում են. պահպանել կանանց առողջությունը և մաստոպաթիայի բուժման մեջ: Գիտականորեն ապացուցված է, որ ընկույզը նպաստում է սրտանոթային համակարգի և ուղեղի աշխատանքի նորմալացմանը, լավացնում է հիշողությունը և ամրացնումիմունիտետ.
Տարբերություններ ընկույզի մրգերի մեջ
Յուրաքանչյուր տեսակի ընկույզ, որը մենք ուտում ենք, տարբեր տեսք ունի, ունի յուրահատուկ համ և մարմնին անհրաժեշտ նյութերի իր հավաքածուն: Եթե համեմատական վերլուծություն կատարեք դրանց համի և սննդանյութերի բաղադրության վերաբերյալ, կարող եք ընտրել ձեզ համար ամենահարմար արտադրանքը։
Պնդուկ, պնդուկ կամ պնդուկ
Խոսքը նույն ընկույզի մասին է։ Այս մթերքի հարյուր գրամը պարունակում է 3 անգամ ավելի շատ կալորիա, քան 100 գրամ սպիտակ հացը և գրեթե ութ անգամ ավելի, քան կես բաժակ կաթը։ Սպիտակուցի քանակով այս պտուղները ոչնչով չեն զիջում մսին։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են օգտագործվել առանց որևէ ռիսկի նույնիսկ ամենախիստ դիետաների դեպքում։ Իհարկե, այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք ձեր սննդակարգից հեռացնել որոշ ապրանքներ։ Չորացրած ծիրանի և մեղրի հետ համատեղ պնդուկի կանոնավոր օգտագործման դեպքում զգալիորեն նվազում է սրտի և անոթային հիվանդությունների ռիսկը, նորմալանում է արյան ճնշումը, բարելավվում է երիկամների, լյարդի և ուղեղի աշխատանքը։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք բարելավում են նյութափոխանակությունն օրգանիզմում։
Ընկույզ
Այն համարվում է բոլոր ընկույզներից ամենաօգտակարը, քանի որ այն ամենակարևոր վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է։ Միեւնույն ժամանակ, նման պտուղները շատ սննդարար են եւ առողջարար։ Դրանք խորհուրդ են տրվում ոչ միայն դիետիկ սնուցման համար։ Ենթադրվում է, որ օրական ընդամենը 5 ընկույզ ուտելը բավարար է անհրաժեշտ նյութերը փոխհատուցելու համար։ Նրանք խթանում են ուղեղի գործունեությունը, նորմալացնում են արյան ճնշումը և բարձրացնումարյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը. Խորհուրդ է տրվում վերացնել արյան անոթների սպազմը և գլխացավը, ունի թեթև հանգստացնող ազդեցություն՝ ընկույզի միջուկում պարունակվող մագնեզիումի հսկայական քանակության պատճառով։
Պիստակ
Էներգետիկ արժեքով զգալիորեն զիջում են մյուս ընկույզներին, սակայն մանրաթելերի պարունակությամբ առաջատար են։ Դրա շնորհիվ նրանք նպաստում են մարսողական համակարգի բնականոն աշխատանքին՝ իջեցնելով օրգանիզմում շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը։ Օգնում է ամրապնդել ընդհանուր իմունիտետը։ Հաճախ խորհուրդ է տրվում սրտանոթային հիվանդությունների և լյարդի հիվանդությունների կանխարգելման համար: Պետք է առկա լինի սակավարյունությամբ, հիպերտոնիայով և անգինա պեկտորիսով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև տուբերկուլյոզով հիվանդների սննդակարգում։
Կեշյու
Չնայած իրենց նուրբ և յուղալի համին, հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական յուղը շատ ավելի քիչ ճարպ է պարունակում, քան ընկույզը կամ գետնանուշը: Այնուամենայնիվ, այն բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է։ Այն չհագեցած ճարպաթթուների հիանալի աղբյուր է, որոնք շատ կարևոր դեր են խաղում սրտի բնականոն գործունեության մեջ և օգնում են նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը։ Նրանք ունեն հակաբակտերիալ և տոնիկ ազդեցություն: Օգնում է նվազեցնել կարիեսի և լնդերի հիվանդության հավանականությունը։
Շագանակ
Այս ծառի պտուղը պարունակում է էական հանքանյութերի, վիտամինների և մոխրի նյութերի մի ամբողջ շարք: Սակայն այն իր բաղադրության մեջ օսլա է պարունակում, ուստի խորհուրդ չի տրվում նիհարեցնող դիետաների համար։ Շագանակի ընկույզը շատ հարգված է ժողովրդի մեջ, ոչ միայն իրենց զարմանալի համով։ Դրանք ավանդական բժշկության մեջ անփոխարինելի հումք են. դեղագիտության մեջ օգտագործվում են որպես հումքդեղերի և կոսմետիկայի արտադրություն. Բուժման ժողովրդական մեթոդներում դրա հիման վրա պատրաստում են բուժիչ թուրմեր, թուրմեր և քսուքներ՝ գրեթե ցանկացած հիվանդության բուժման համար։
Սոճու ընկույզի միջուկներ
Շատ նուրբ ընկույզ, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ արագ մարսվող և թեթև սպիտակուցներ: Կաթի միջուկը պարունակում է պղինձ և յոդ, ինչպես նաև ամինաթթուներ, որոնք հատկապես անհրաժեշտ են երեխաներին։ Հետևաբար, այս պտուղները պարտադիր պետք է լինեն հղի և կերակրող կանանց մոտ, սակայն պետք է հիշել, որ նման ընկույզները թույլատրվում են ներառել երեխաների սննդակարգում միայն երեխայի երեք տարեկանից հետո։ Ենթադրվում է, որ դրանք հիանալի են իմունային համակարգի ամրապնդման համար, ինչպես նաև անհրաժեշտ են անգինա պեկտորիսով և լեղաքարային հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար։
Նուշ
Կարծիք կա, որ նուշում սպիտակուցների և ածխաջրերի քանակը հիանալի հավասարակշռված է, ուստի այն խորհուրդ է տրվում ինչպես դիետիկ սնուցման, այնպես էլ բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Պարունակում է հսկայական քանակությամբ մոնոհագեցած ճարպեր, որոնք օգնում են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինը: Հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Ավելի մեծ քանակությամբ սնուցիչներ կան մաշկի մեջ կամ ավելի մոտ գտնվող շերտերում, ուստի ընկույզը խորհուրդ է տրվում օգտագործել կեղևի հետ միասին: Դրանց օգտագործումը խթանում է մարմնի բջիջների վերականգնման գործընթացը և օգնում ամրապնդել ոսկրային հյուսվածքը: Անփոխարինելի է բորբոքային հիվանդությունների դեպքում։ Օգնում է միգրենի, անքնության և նյարդային խանգարումների դեպքում։
Բրազիլական ընկույզ - ի՞նչ է դա:
Սա ամենատարածվածն էարևադարձային մրգեր կոշտ կեղևով: Բարձր կալորիականությամբ ընկույզ, որը պարունակում է մոտ 65% ճարպ և 14% սպիտակուց։ Այն պարունակում է էական միկրո և մակրո տարրերի բարձր պարունակություն: Նորմալացնում է արյան մեջ գլյուկոզայի և խոլեստերինի մակարդակը։ Չափից շատ օգտագործման դեպքում կա սելենի թունավորման մեծ հավանականություն, քանի որ ծառը, որի վրա աճում են այս ընկույզները, ունակ է այն կլանելու հողից և կուտակվում տերևներում և պտուղներում: Հետևաբար, ամենից հաճախ այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիետիկ սննդի մեջ՝ որպես այս սակավ նյութի աղբյուր:
Օգտակար է աճող երեխայի օրգանիզմի համար, ուստի նպաստում է հենաշարժական համակարգի ճիշտ ձևավորմանը։ Այն ունի թեթև հանգստացնող ազդեցություն, ուստի այն կարելի է խորհուրդ տալ սթրեսի և նյարդային հյուծվածության դեպքում։
Եզրակացություն
Եզրափակելով այս հոդվածը՝ ուզում եմ զգուշացնել ընկուզենի յուրաքանչյուր սիրահարի. ցանկացած ծառի պտուղ պետք է գնել աշուն-ձմեռ շրջանի սկզբին և կեսերին։ Բանն այն է, որ արդեն գարնան սկզբին ընկույզի օգտակար հատկությունների հետք չկա։ Նույնիսկ պատշաճ պահեստավորման դեպքում ընկույզները չորանում են վեց ամսվա ընթացքում և գրեթե ամբողջությամբ կորցնում են իրենց որակը: Սա առաջին հերթին վերաբերում է կեղևավորված մրգերին, երբ կեղևից և կեղևը կոտրելուց անմիջապես հետո սկսվում է վիտամինների և օգտակար հետքի տարրերի քայքայման գործընթացը։
