Ալկոհոլ խմելու ցանկությունը չէր, որ խթան հաղորդեց ալկոհոլային արդյունաբերության ծնունդին: Առաջինը, ով գործնականում լուծեց այն հարցը, թե ինչպես կարելի է առանձնացնել ջուրն ու ալկոհոլը, ոչ թե սպառողներն էին և ոչ էլ նույնիսկ խմելիք արտադրողները, այլ … բժիշկները։ Ալկոհոլն անհամեմատ ավելի լավ լուծիչ է, քան ջուրը, հետևաբար, դրա հիման վրա հնագույն արևելյան բժիշկները հաջողությամբ պատրաստում էին իրենց դեղամիջոցները: Թորման մեթոդը Եվրոպա բերվեց, որպես գավաթներից մեկը, իրենց խաչակրաց արշավանքների ասպետների կողմից: Հին աշխարհում մեթոդը արմատավորվեց, սակայն Ֆրանսիայում այն ստացավ մեկ այլ նշանակում՝ կոսմետիկայի արտադրություն։ Եվ միայն այդ ժամանակ խյուսի թորման արտադրանքը սկսեց կամաց-կամաց տեղ գրավել արևի տակ որպես խմիչք, ինչը կապված է բազմաթիվ լեգենդների և լեգենդների հետ։
Մեթոդ, որի մասին յուրաքանչյուր տատիկ գիտի
Նյութը, որից սովորաբար ստացվում է սպիրտ, մուրն է, իսկ լուսնի լույսը խառնուրդն առանձնացնելու ամենահին միջոցն է: Ճիշտ է, պրոցեսը չի տալիս ալկոհոլ և ջուր իր մաքուր տեսքով, բայց այն էժան է, հուսալի ևմշակվել է դարերով։
Խմորման գործընթացում խմորիչը շաքար պարունակող նյութերից ալկոհոլ է արտադրում, և դրա որոշակի կոնցենտրացիայի դեպքում նրանք իրենք են մահանում դրանում (ալկոհոլը, պարզվում է, թույն է նույնիսկ այն արտադրող խմորիչի համար.). Այնուհետև գործում է մաքուր ֆիզիկան. ջուրը, ինչպես գիտեք, նորմալ մթնոլորտային ճնշման դեպքում (մոտ 760 մմ ս.ս.) 100 ° C ջերմաստիճանում վերածվում է գոլորշու, բայց էթիլային սպիրտը՝ էթանոլը, նույնը, որը ստեղծում է «տոնական» տրամադրություն։, եռում է մոտ 78 ° C ջերմաստիճանում։
Ուրեմն ակնհայտ է ջրի և ալկոհոլի տարանջատման ճանապարհը։ Երբ տաքացվում է, էթանոլի գոլորշիները առաջինը գոլորշիանում են և հեռացվում են եռման գոտուց: Այնուհետև գոլորշիները մտնում են սառնարան և խտանում, նորից վերածվում հեղուկի։ Ջուրը մնում է տանկի մեջ։
Ինչպե՞ս սովորեցիր ստանալ մաքուր ալկոհոլ:
Սակայն իրականում ամեն ինչ այնքան էլ պարզ ու հեշտ չէ։ 80 °C-ում ալկոհոլը արագորեն գոլորշիանում է և դուրս է գալիս տարայից։ Թեև այս ջերմաստիճանում ջուրը չի հասնում եռման կետին, դրա մի մասը դեռ գոլորշիանում է և էթանոլի գոլորշու հետ միասին մտնում է սառնարան: Եթե դուք թորում եք անում 3 կամ ավելի անգամ, ապա առավելագույն ուժը, որը կարելի է ձեռք բերել, 80 … 85% է: Իսկ ինչպե՞ս ամբողջությամբ կամ գրեթե ամբողջությամբ տարանջատել ջուրն ու ալկոհոլը։ Դրա համար 19-րդ դարի վերջին հորինվել է թորման սյուն։
Նրա սարքը տարբերվում է սովորական «տատիկի» լուսնաշողից դեռևս ուղղահայաց լիսեռի առկայությամբ, որտեղից առաջ ալկոհոլ պարունակող գոլորշիներ են մտնում։ինչպես լինել սառնարանում. Լիսեռում գոլորշիները անցնում են մի շարք խոչընդոտների միջով՝ թիթեղների, ազատ ձևավորված զանգվածային մասերի և այլնի տեսքով։ Այս խոչընդոտների խնդիրն է գոլորշին մի փոքր սառեցնել և խտացնել։ Դա ջուրն է, որը նստում է կաթիլների տեսքով և գրավիտացիոն ուժով նորից մտնում է տարայի մեջ՝ որպես ավելի բարձր եռման ջերմաստիճան ունեցող հեղուկ։ Ալկոհոլի գոլորշիները շարունակում են իրենց ճանապարհը դեպի սյունակի վերևը և միայն այնտեղ են տանում սառեցման և խտացման համար:
Այլ ուղիներ
Սակայն ջրի և ալկոհոլի տարանջատման այլ եղանակներ կան: Օրինակ, ի՞նչ կլինի, եթե սկզբնական հեղուկը ոչ թե տաքացվի, այլ ավելի շուտ սառչի: Սա հենց այն է, ինչ, ըստ որոշ ենթադրությունների, հին վիկինգներն արել են իրենց ալեի հետ՝ այն ավելի ամուր դարձնելու համար: Ալիի սափորի մեջ, որը գիշերը դուրս էին հանում սաստիկ սառնամանիքի ժամանակ, առավոտյան սառույց էր գոյացել։ Այն դեն է նետվել, և սափորի մեջ մնացած խմիչքը ավելի թունդ է ու կախվածություն առաջացրել։ Մեթոդի գաղտնիքը պարզ է՝ ջուրը բյուրեղանում է 0°C ջերմաստիճանում, էթիլային սպիրտը սառեցնելու համար այն պետք է սառեցնել մինչև մինուս 115°C։
Բայց ընդհանրապես մի կողմ դնե՞լ ջերմաստիճանը: Այս դեպքում ինչպե՞ս տարանջատել ալկոհոլն ու ջուրը։ Քիմիան նույնպես կարող է օգնել խնդրի լուծմանը։ Կան նյութեր, որոնք քիմիապես կապում են ջուրը՝ չեզոք ալկոհոլի հետ։ Մյուսները, ընդհակառակը, արձագանքում են ալկոհոլի հետ՝ անտեսելով H2O: Սրանք այնպիսի մեթոդներ են, ինչպիսիք են տարրալվացումը կամ աղակալումը: Այնուամենայնիվ, գործնականում նման մեթոդներին ամենից հաճախ դիմում են միայն գիտական նպատակներով։
