Կեչու շիլա… Այս թեւավոր արտահայտության իմաստը թեթեւակի ժպիտ է առաջացնում, քանի որ մեր օրերում այն անհույս հնացել է։ Բայց հին ժամանակներում երեխային այս «ճաշատեսակով» կերակրելու ծնողի խոստումը չարաճճիին շատ տհաճ րոպեներ էր բերում։ «Կեչու շիլա տվեք» արտահայտությունը նշանակում էր մարմնական պատժի ձև, այսինքն՝ սովորական մտրակել սպիտակ բուն ծառից կտրված ձողերի փունջով։ «Կեչի» ածականով ամեն ինչ քիչ թե շատ պարզ է, բայց որտեղի՞ց է առաջացել «շիլա» արտահայտությունը։ Սրա մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ կան։
«Հատուկ պատրաստման» ձողեր
«կեչու շիլա» դարձվածքաբանությունը առաջացել է աստվածաբանական դպրոցներում սովորող սեմինարիստների շրջանում՝ բուրսերում։ Դալի, Ուշակովի և ռուսերենի այլ գիտակների բառարաններում այս արտահայտությունը «գավազան» բառի հոմանիշն է։ Ուսուցիչները պատժում էին անփույթ ուսանողներին ցանկացած չարաճճիության և վիրավորանքի համար: Կարող էր քաշել մազերից, ապտակ տալ դեմքին, ձեռքերին քանոնովմտրակել. Եթե այս բոլոր միջոցները պատշաճ ազդեցություն չեն ունեցել բուրսակի վրա, նա պատժվում է ձողերով: Կարգը խախտողին պառկեցրել են լայն նստարանին, հրամայել են մեջքի տակից պարզել փափուկ տեղը, որին հարվածել են կեչու ավելով։
Ձողիկների մեկնարկային նյութը նախօրոք պատրաստվել և դրվել է պահարանի մեջ, որպեսզի այն միշտ ձեռքի տակ լինի։ Պետք է ենթադրել, որ չոր ոստերի մի փունջով, որոնցից նախապես մերկացել էին տերևները, տուգանային արկղը մտրակելը որոշ չափով անհարմար էր։ Թույլ հարվածել - ազդեցություն չկա, բայց եթե ավելի ուժեղ հարվածեք, ապա միայն կեղևավորեք մաշկը մինչև արյունը: Որպեսզի դժբախտ երեխան լիովին զգա դաժան պատժի ողջ անխուսափելիությունն ու «հմայքը», ձողերը պետք է լինեն փափուկ և առաձգական: Դա անելու համար մահապատժից քիչ առաջ նրանց շոգեխաշել են տաք ջրով տաշտակի մեջ։ Այստեղից էլ առաջացել է «կեչու շիլա» արտահայտությունը՝ եփած հացահատիկով կերակրատեսակի նմանությամբ։
Խոնավ կեղևի և ընկած տերևների խյուս
Գիտելիք տանող ճանապարհը հեշտ չէր միջնադարյան ուսանողի համար. Հազվագյուտ հաջողակ տղամարդուն հաջողվել է խուսափել անհատական կամ ընդհանուր հարվածներից: Վերջինս իրականացվել է բոլոր ուսանողների համար՝ առանց բացառության, ամիսը մի քանի անգամ՝ կրթական և կանխարգելիչ նպատակներով։ Եվրոպական երկրների մեծ մասում ձողերով մարմնական պատիժը վաղուց արդեն կիրառվում է չափահաս բնակչության նկատմամբ՝ որպես կարգապահական տույժ՝ փոքր իրավախախտումների համար: Ռուսաստանում այս մեթոդը վերացվել է հարյուր տարի առաջ՝ 1903 թվականին։
Դժվար չէ դա պատկերացնել հետոմտրակելով ջրի մեջ շոգեխաշած ձողերով, վիրավորողի փափուկ տեղում եղել են կեղևի կտորներ, թրջված հանգույցներ և տերևների մնացորդներ։ Դե, ինչու ոչ կեչու շիլա: Այս նմանությունը, անշուշտ, նկատել է մահապատժի կատարողներից մեկը կամ տեսարանը դիտող ականատեսները։ Արտահայտությունը ձեռք բերեց հեգնական ենթատեքստ և տարածվեց ժողովրդի մոտ։
Հաճույքներ ընտրյալների համար
Բառային շրջադարձի առաջացման ևս մեկ վարկած է տալիս ժամանակակից լեզվաբան Օլգա Ալեքսանդրովնա Անիշչենկոն։ «Պատժատեսակներն ու դրանց անվանումները XIX դարի աստվածաբանական դպրոցում» ուսումնասիրության մեջ բանասիրական գիտությունների թեկնածուն մանրամասն բացատրում է «կեչու շիլա» դարձվածքաբանական միավորի նշանակությունը։ Այն ժամանակվա ուսումնական հաստատություններում սովորություն կար՝ ի պատիվ հաջորդ կրթական մակարդակին անցնելու, կազմակերպել մեծ տոնական ընթրիք սեմինարացիների համար, որտեղ հիմնական ուտեստը ինչ-որ շիլա էր։ Տոնին չեն հրավիրել այն ուսանողները, ովքեր առանձնապես աչքի չեն ընկել իրենց ուսման մեջ։ Ուսուցիչները գոռացին, դիմելով մեղավորին. «Եվ դուք հատուկ շիլա եք սպասում, կեչի»: Դա ուղղակի ակնարկ էր նման դեպքերում ավանդական ծեծկռտուքին։
Պիժը խիստ է, անմիտ և դաժան
Ձողերով մահապատիժը կոչվում էր նաև կեչու թեյ, կեչու լոգանք, ճեմարանի շիլա։ Աստվածաբանական ակադեմիաներում դասընթացներ անցած մարդկանց վկայությամբ՝ ուսանողներին անխնա մտրակել են ոչ միայն անփութության, այլև անմեղ մանկական կատակությունների համար՝ հասցնելով հարյուր և ավելի հարվածներ։
։
Որոշ կրթական հաստատություններում ուսուցիչները ներողամտություն ցուցաբերեցին իրենց մեղադրանքների նկատմամբ և դադարեցրին ծեծել՝ ի պատասխան նրանց լացին և արցունքներին: Այն դպրոցներում, որտեղուսուցիչները չափից դուրս սենտիմենտալ չէին, երբեմն պատահում էր, որ «դաստիարակչական միջոցառման» ժամանակ տղան կորցնում էր գիտակցությունը, իսկ հետո հայտնվում հիվանդանոցային մահճակալի վրա, կամ նույնիսկ գնում այլ աշխարհ։
Արդյունավե՞տ էր մտրակելը: Ամենայն հավանականությամբ ոչ։ Նրա հիմնական նպատակն է ուսանողներին պահել վախի և հնազանդության մեջ: Հազիվ թե հնարավոր լիներ կեչու ճյուղերով դժբախտ բլոկի գլխին անհրաժեշտ գիտելիքները քշել, բայց կարելի էր հանգիստ թողնել նրան հաշմանդամ մնացած օրերի ընթացքում կամ նույնիսկ խլել նրա կյանքը:
Ուտեստը առատ է, քաղցր և յուղոտ
Բայց եկեք չխոսենք տխուր բաների մասին: Վերջապես պարզելով, թե որն է «կեչու շիլա» ֆրազոլոգիական միավորի իմաստը, եկեք դիմենք ժամանակակից ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսերին: Երևում է, որոշ խոհարարական մասնագետների այնքան է դուր եկել հնչեղ արտահայտությունը, որ դրա տակ ամփոփել են համեղ ուտեստներ պատրաստելու տեխնոլոգիան։
Կեչու շիլան կարելի է եփել կես բաժակ բրնձից՝ վերցնելով կրկնակի շատ հեղուկ՝ համեմելով մի պտղունց աղով։ Պատրաստի ուտեստը համեմված է չրերով, շաքարով, կարագով։ Ապա թողեք եփվի 10 րոպե կափարիչի տակ, մատուցելիս զարդարեք ընկույզով։ Ամեն ինչ շատ պարզ է, բայց գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ ջրի կամ կաթի փոխարեն շիլա պատրաստում են կեչու հյութից։
Հնդկաձավար կաթսաների մեջ երկրորդի համար
Հնդկացորենով ուտեստը եփում են մոտավորապես այնպես, ինչպես բրնձի շիլան։ Հացահատիկը և կեչու հյութը պետք է ընդունվեն նույն համամասնությամբ՝ 1:2: Կավե չափաբաժնի մեջ դնելով շիլան և թույլ աղած, եփեք մինչև եփվի ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ տաք ուտեստը խառնում ենմանր կտրատած թթու վարունգ՝ համեմված բուսական ճարպի մեջ տապակած սոխով և մի կտոր կարագով։ Արագ, համեղ և օրիգինալ։
Հավանաբար, դուք կարող եք փորձարկել այլ հացահատիկային ապրանքներ: Ոչ պակաս ախորժելի կլինի շիլան կեչու հյութի վրա՝ եփած ձավարից, կորեկից, գարու կամ վարսակի ալյուրից։ Խոհարարական ֆանտազիաների սիրահարները կկարողանան զարմացնել իրենց հյուրերին գուրման ուտեստներով՝ օգտագործելով մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ, սունկ, թարմ կամ թթու բանջարեղեն, կծու համեմունքներ՝ որպես հավելում հացահատիկի մեջ։
Կեչու կեղևի շիլա
Նախորդ բաղադրատոմսերը, իհարկե, լավն են: Բայց իսկական գուրմանները սա չեն զարմանա։ Նրանք, անշուշտ, կցանկանան համտեսել իսկական կեչու շիլա։ Պարզվում է՝ այդպիսին էլ կա, և այն պատրաստվում է ծառի կեղևից։ Ոչ, մենք կեչու կեղև չենք ուտի։ Ինչքան էլ եփես, միեւնույն է, դրանից լավ բան չի ստացվի։ Բայց եթե այս նույն կեչու կեղևը հեռացվի, ապա դրա տակ կհայտնաբերվի ավելի քիչ խիտ շագանակագույն անոթային հյուսվածք, որը կոչվում է բաստ կամ ֆլոեմ:
Էքստրեմալ իրավիճակներում հայտնված զբոսաշրջիկները պնդում են, որ ֆլոեմը կարելի է ուտել նաև հում վիճակում։ Դա անելու համար դանակով շատ բարակ քերեք այն բեռնախցիկից: Այս փայտային շերտը հարմար է նաև շիլա պատրաստելու համար։ Երկար ժամանակ կպահանջվի եփելու համար, մինչև բատը դառնա համասեռ կիսահեղուկ զանգվածի։ Պետք է ենթադրել, որ կեչի շիլան, ինչպես ցանկացած այլ, չի կարող փչանալ ձեթով։ Չի արգելվում նաև ճաշատեսակը համեմել աղով և շաքարով ըստ ճաշակի։
Կեչու բողբոջները և եռացող ջրով եռացրած երիտասարդ տերևները բավականին ուտելի են: Դրանք պատրաստված են դրանցիցաղցանները՝ համակցված այգիների տարբեր կանաչիների հետ, որպես բուրավետ համեմունքներ ավելացնում են ապուրներին, արգանակներին, տապակած միսին։
Ինչպես է արդյունահանվում հիմնական բաղադրիչը
Հուսով ենք, որ դեռ մի քիչ ժամանակ կանցնի, և «կեչու շիլա» արտահայտությունը կդադարի կապվել մարմնական պատժի հետ։ Իսկ հացահատիկային համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է անտառ գնալ կեչու հյութի։ Քաղցր վիտամինային նեկտարը պետք է հավաքել վաղ գարնանը՝ առաջին հալոցքների սկզբում, մինչև բողբոջների ուռչելը։
Այս պահին սկսվում է ծառի հյութի շարժումը։ Ընտրվում է միջին տարիքի կեչի՝ ծավալուն բունով։ Ծառի վրա ձեռքի գայլիկոնով կամ ամրակով անցք են փորում, որի մեջ մտցվում է թիթեղյա կամ պլաստմասե ակոս։ Ներքևից կախված է դատարկ տարա, որտեղից կթափվի կեչու հյութը։ Մեկ օրվա համար դուք կարող եք ստանալ 3-ից 10 լիտր: Բերքահավաքից հետո ծառի բնի անցքը պետք է փակվի կավով կամ մոմով։
