Որքան բազմազան է սնկերի աշխարհը, բնության այս արարածներն օժտված են ինչպես բույսերի, այնպես էլ կենդանիների որոշ հատկություններով: Ոչ այնքան վաղուց՝ 1970 թվականին, գիտնականները դրանք ճանաչեցին որպես առանձին թագավորություն (սկզբում շատ սունկ դասակարգվում էին որպես բույսեր)։ Իսկ գիտությունը, որը նկարագրում է տարբեր տեսակի սնկերի կենսագործունեությունը, հայտնի դարձավ որպես սնկաբանություն (բուսաբանության ճյուղ):
Մեծ թագավորություն
Դուք արդեն գիտեք, որ սրանք ոչ միայն խոզուկ, բուլետուս, բուլետուս, մեղրի սունկ և այլ գլխարկային սնկեր են, որոնք մենք հանդիպում ենք անտառում՝ հավաքելով դրանք եփելու համար: Եվ ոչ միայն այն շամպինիոններն ու ոստրե սունկը, որոնք ցցված են սուպերմարկետների դարակներով։ Սնկերի թագավորությունը Երկիր մոլորակի վրա ապրող օրգանիզմների ամենաբազմաթիվ խումբն է՝ սկսած ամենապարզ և անտեսանելի թելերից մինչև անզեն աչքով մինչև հսկա սնկերը, որոնք կարող են ապաստան տալ, ինչպես հեքիաթում, փոքր կենդանիներին և միջատներին: Իսկ գլխարկ սունկը այս մեծ համայնքի միայն փոքր, բայց անկասկած կարևոր հատվածն է: Նրանց մասին կխոսենք այսօր։
Ընդհանուր առանձնահատկություններ
Դրանց թվում են, առաջին հերթին, հայտնի անտառային սնկերը՝ խոզի և կաղամախու սնկերը, բուլետուսը և կաթնային սունկը, ռուսուլան և ճանճը, սնկերն ու շամպինիոնները և շատ ուրիշներ: Աճում են անտառներում՝ տերեւաթափ եւ փշատերեւ, ճահիճներում, մարգագետիններում, ջրի մոտ։ Իսկ քաղաքում դրանք կարելի է գտնել զբոսայգիներում, հրապարակներում և այգիներում: Հենց նրանց մասին են ստեղծվում աշխարհի ժողովուրդների որոշ հեքիաթներ, հենց նրանք են հիմնականում ուտվում, քանի որ բնության այս արարածներից շատերը ուտելի են և օգտակար են մարդկանց համար:
Սունկ և մարդիկ
Գլխարկի սունկը շատ կարևոր դեր է խաղում մարդկանց կյանքում։ Նախ, հատկապես հին ժամանակներում այն սննդի աղբյուրներից մեկն է։ Սնկերը պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, հետքի տարրեր և վիտամիններ, ինչը թույլ է տալիս նրանց արժանի տեղ զբաղեցնել մարդու սննդի շղթայում ներկա պահին։ Կափարիչի սունկը կարելի է պատրաստել տարբեր խոհարարական եղանակներով: Եվ համաշխարհային խոհանոցային պրակտիկային իրենց մասնակցությամբ Երկրի տարբեր ժողովուրդներ հարյուրավոր համեղ ուտեստներ ունեն։
Սիմբիոզ
Գլխարկի սունկը մեծ նշանակություն ունի բարձրակարգ բույսերի համար։ Նրանցից շատերը սապրոտրոֆներ են և ապրում են միայն ծառերի հետ միասին (ի դեպ, դա արտահայտվում է նաև որոշ անվանումներում՝ բուլետուս, բուլետուս, օրինակ)։ Ինչպե՞ս են սնվում գլխարկի սունկը: Միկելիումը սերտորեն փաթաթվում է արմատային լվացքի շուրջը, կատարելով արմատային մազիկների յուրահատուկ ֆունկցիա՝ նպաստելով ցողունի լիարժեք մատակարարմանը և հագեցմանը սննդարար նյութերով, հանքանյութերով և ջրով: Իսկ ծառերից գլխարկի սնկերը ստանում են պատրաստի օրգանական նյութեր,որը վերամշակվում է անօրգանական միացությունների, որոնք սնուցում են բարձր բույսերի համար։ Այսպիսով, դրսևորվում է այս մի քանի տեսակների սիմբիոզը, փոխշահավետ համագործակցությունը, որը կոչվում է միկորիզա:
Պտղաբեր մարմին
Իրականում այն, ինչ մենք նախկինում անվանում էինք սունկ, միայն անբաժանելի օրգանիզմի, նրա պտղաբեր մարմնի անբաժան մասն է: Մյուս (և հիմնական) մասը՝ միցելիումը, թաքնված է հետաքրքրասեր աչքերից՝ հումուսով հարուստ հողի կամ փտած փայտի մեջ։ Սնկերի տեսակների մեծ մասում միցելիում-միցելիումը բաղկացած է բազմաթիվ հիֆերից։ Դրանցից բարենպաստ հանգամանքներում (անձրև, տաք եղանակ) ձևավորվում են գլխարկային սնկերի պտղաբեր մարմինները՝ սողալով դեպի մակերես։ Սովորաբար դրանք կազմված են գլխարկից և ցողունից (բայց կան նաև միաձույլներ՝ միայն գլխարկ):
Խողովակային և շերտավոր
Դուք հավանաբար արդեն գիտեք, թե ինչ գլխարկային սնկերն են բնության մեջ: Նրանք բաժանվում են խողովակային և շերտավոր: Նախկինում վերարտադրության համար նախատեսված սպորները կարողանում են գոյանալ գլխարկի նեղ խողովակներում, որոնք ունեն խողովակաձև ձև։ Երկրորդում սպորները գտնվում են գլխարկի թիթեղներում։
Ափսե
Նրանց գլխարկները բավականին մսոտ են, երբեմն ճկուն, կաշվե և ցանցառ: Ամենահայտնին են՝ ռուսուլան, վոլնուշկին, կաթնային սունկը, շամպինիոնը, սունկը և գլխարկի սնկերի շատ այլ տեսակներ։ Միայն russula-ի մոտ 300 տեսակ կա: Դրանցից շատերը ուտելի են և ավանդաբար մարդիկ ուտում են աղած, խաշած, տապակած տեսքով: Ոմանք ունեն բավականին կծու համ, որը անհետանում է թրջվելուց և եփելուց։ հատուկՀանրաճանաչություն են ձեռք բերել սնկերը, որոնցից կան նաև բազմաթիվ տեսակներ, որոնց մեծ մասը ուտելի է։ Սունկը, որը նույնպես կապված է ագարիկ սնկերի հետ, հաճախ աճում է բնության մեջ գետնին և թրիքին, մարգագետիններում և արոտավայրերում: Նրանք հաճախ կազմում են շրջանաձև բնակավայրեր, որոնք ժողովրդականորեն կոչվում են «կախարդների օղակներ»:
Խողովակային
Բնության մեջ կա 250-ից մի փոքր պակաս տեսակ: Նրանք հանդիպում են ամենուր՝ մոլորակի տարբեր երկրների բարեխառն լայնություններում։ Ունեն բարձաձև գլխարկ՝ կլորավուն և մսոտ։ Կափարիչի խողովակաձեւ շերտը բավականին հեշտ է պոկվում։ Հայտնի է, որ շատ գլանային սիմբիոզ են մտնում բարձրագույն բույսերի՝ որոշակի տեսակի ծառերի հետ: Գրեթե բոլոր խողովակները ուտելի են: Ամենահայտնին են՝ սպիտակ, բուլետուս, բուլետուս, մամուռ սունկ, բուլետուս։ Խողովակավորներից մի քանիսը պարունակում են նաև հակաբիոտիկներ, որոնք կարող են սպանել պաթոգեններին:
Արհեստական մշակություն
Սնկերի աճեցման և արհեստական աճեցման առումով. շատ խողովակավոր սնկերի համար դա քիչ հավանական է թվում: Քանի որ դրանք գոյություն ունեն միայն որոշակի ծառերի հետ սիմբիոզում: Այսպիսով, բուծման համար, օրինակ, արդյունաբերական մասշտաբով բուլետուս, անհրաժեշտ կլինի տնկել մի ամբողջ կեչի պուրակ: Բայց որոշ շերտավորների մշակումը ոչ միայն հնարավոր է, այլեւ հաջողությամբ օգտագործվում է մարդկանց կողմից մի քանի դար շարունակ։ Այսպիսով, մարդկանց կողմից սնկի աճեցման փորձը ունի մինչև 300 տարի։ Իսկ այժմ հայտնի ոստրե սունկը մեծ հաջողությամբ աճեցվում է խոնավ նկուղներում։
Tinder fungi
Tinder fungus-ը մակաբույծ գլխարկային սնկ է, որը նստում է ծառերի վրա և կարող է ոչնչացնել նրանց փայտը: Հայտնի են ցողունային սնկերի դեպքեր՝ հասնելով 10 կիլոգրամի քաշի։ Նրանք սովորաբար հանդիպում են ծառերի բների վրա։ Իսկ ծառի մահից հետո բորբոսը կարող է երկար ժամանակ շարունակել ապրել՝ օգտագործելով փայտը և ուտելով ծառի փտած մնացորդները։
Թունավոր գլխարկային սունկ
Թունավոր գլխարկային սունկը, որը կարող է ծանր թունավորումներ առաջացնել, առանձնահատուկ վտանգ է ներկայացնում մարդկանց համար։ Դրանցից ամենաթունավորը համարվում է գունատ ձագը։ Եթե այն ուտեք (նույնիսկ առաջինը եռացնելուց հետո), դա կարող է հանգեցնել մահվան։
Ամանիտասը, կեղծ սունկը, լեղին և սատանայական սնկերը նույնպես վտանգ են ներկայացնում մարդկանց համար: Ոչ մի դեպքում չպետք է դրանք ուտել: Որպես կանոն, այս սնկերն ունեն նաև ուտելի նմանակներ, որոնք նման են արտաքին տեսքով։ Սա էլ ավելի է մեծացնում սունկ հավաքելու վտանգը։ Իսկ սնկի որսի գնալուց առաջ պետք է հստակ սովորել հասկանալ սնկերի տեսակները, որպեսզի չդառնաք սննդային թունավորման զոհ։ Իսկ որոշ գլխարկներ պայմանականորեն ուտելի են։ Դրանք ներառում են՝ խոզուկներ, մորելներ և տողեր: Դրանցում վնասակար նյութերը հեռացվում են ջուրը բազմիցս եռացնելով ու փոխելով։ Սունկ հավաքողները պետք է նաև հիշեն, որ որոշ սնկեր, որոնք նույնիսկ համարվում են ուտելի, կարող են թունավոր լինել, եթե հավաքվեն երկաթուղու կամ մայրուղու երկայնքով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սնկերը հակված են կլանել լոկոմոտիվներից և մեքենաներից արտանետվող վնասակար նյութերը: Այսպիսով, գնալով սնկով, ամենալավ բանը կլինիգնալ ավելի խորը անտառի մեջ:
Այս հոդվածի նյութերը կարող են օգտագործվել «Գլխարկի սունկ» թեմայով կենսաբանության դաս անցկացնելու համար (5-րդ դասարան):
