Գորիլկա - ինչ է դա: Այս բառը ծանոթ է բոլոր ուկրաինացիներին, ինչը չի կարելի ասել Ռուսաստանի և նախկին Խորհրդային Միության շատ այլ երկրների բնակիչների մասին։ Ամենայն հավանականությամբ, հոդվածի ընթերցողները պատկանում են երկրորդ կատեգորիային, այլապես դա նրանց դժվար թե հետաքրքրի։
Ներկայացված հոդվածում մանրամասն կքննարկվի «օղի» բառի նշանակությունը, ինչպես նաև կներկայացվեն հետաքրքիր փաստեր այս թեմայով։ Հետաքրքրվա՞ծ է: Ապա շուտով սկսեք կարդալ:
Գորիլկա - ինչ է դա?
Չենք ծեծելու թուփին, այլ անմիջապես կտանք ձեր հարցի պատասխանը։ Եթե խոսենք ամենապարզ և հասկանալի լեզվով, առանց խորանալու, ապա օղին ուկրաինական ալկոհոլային խմիչք է, որը շատ առումներով նման է ռուսական օղուն։ Շատերը կարծում են, որ գորիլկան և օղին իրարից չեն տարբերվում, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ։ Այս երկու ըմպելիքների հիմնական տարբերությունների մասին կխոսենք մի փոքր ավելի ուշ։
Ծագում
«Տաք գինի» տերմինը հին ժամանակներում նշանակում էր խմիչք, որն ուներ այրվելու հատկություն: Այս հայեցակարգը սլավոնական պետությունների տարածքում տարածված էր դեռևս 17-րդ դարում, սակայն ժամանակակից Ռուսաստանում ռուսաց լեզվի առանձնահատկությունների պատճառով այն այդպես էլ արմատ չգտավ։ Եվ բոլորը, քանի որ մեկնաբանման տարբերակների բազմազանության պատճառով տերմինը փոխվել է ամեն կերպ (այրված, այրվող, այրվող), ինչի պատճառով, ի վերջո, այն կորցրել է իր սկզբնական իմաստը: Այս բառի միայն մեկ ձև է պահպանվել մինչ օրս՝ «տաք ըմպելիք»:
Բայց Ուկրաինայում, ընդհակառակը, նման տերմին ամրագրվեց, քանի որ բոլոր ուկրաինացիները դա նույն կերպ էին հասկանում։ Իսկ սրա պատճառը դարձյալ ազգային լեզվի առանձնահատկություններն են։ Գորիլկան «այրել» բայի ածանցյալն է։ Այս բոլոր նրբերանգների և պատմական հանգամանքների մասին գրել է հայտնի խորհրդային գիտնական Վիլյամ Պոխլեբկինն իր «Օղու պատմությունը» աշխատությունում։
Վորիլկան, որպես կանոն, խմում էին պանդոկներում ու պանդոկներում։ Պանդոկներն ու պանդոկները մի տեսակ բարեր են, որոնք տարածված էին ուկրաինական հողերում մի քանի դար առաջ: Բացի ոգելից խմիչքներ խմելուց, այնտեղ հնարավոր էր նաև գիշերել։ Ուկրաինացի վաճառականների շնորհիվ օղին առաջին անգամ հայտնվեց Ռուսաստանում 16-րդ դարում։ Ռուսներն այս ըմպելիքն անվանել են «Չերկասի գինի»։ Այդ օրերին Ուկրաինայի բնակիչներին անվանում էին Չերկասի, իսկ ալկոհոլային խմիչքների մեծ մասը՝ գինի։
Եթե խոսենք Ռուսաստանում արմատացած «օղի» բառի մասին, ապա, ըստ պրոֆեսիոնալ լեզվաբանների, այն գալիս է լեհերենից.«վուդկա». Vudka-ն «aqua vita» արտահայտության կրճատ ձևն է, որը թարգմանաբար նշանակում է «կենդանի ջուր»:
Օղու և օղու տարբերությունը
Ինչպես արդեն նշվեց, օղին և օղին նույն բանը չեն: Այս ըմպելիքների հիմնական տարբերությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում էին տարբեր բաղադրիչներից։ Բնօրինակ ռուսական օղու բաղադրությունը ներառում է տարեկանի, երբեմն գարու, ցորենի կամ վարսակի ավելացումով: Գորիլկան պատրաստում էին միայն ցորենից, իսկ մի փոքր ավելի ուշ՝ կարտոֆիլից։ Բացի այդ, ռուսները զտեցին իրենց օղին, իսկ ուկրաինացիները պարզապես խոտաբույսերով ընդհատեցին չզտված օղու սուր հոտը։
Ժամանակակից օղու և ժամանակակից օղու պատրաստման գործընթացները նույնպես տարբերվում են շատ առումներով։ Ուկրաինայից օղի արտադրողները պնդում են, որ իրենց արտադրանքը պատրաստելու համար օգտագործում են միայն բնական արտեզյան ջուր։ Ռուսական օղին պատրաստվում է թորած ջրից։
Բարձրորակ օղին պատրաստվում է ածիկի սպիրտից։ Օղու բաղադրությունը պարունակում է սպիրտ, որն արտադրվում է ֆերմենտային մեթոդով։ Բացի այդ, օղին անցնում է, այսպես կոչված, «արծաթային» ֆիլտրման գործընթաց, որը վերացնում է խմիչքի ուժեղ համն ու հոտը։
Գորիլկայի համային հատկանիշներ
Ըստ մասնագետների՝ ուկրաինական օղին ավելի մեղմ համ ունի, քան ռուսականը։ Եվ դրա պատճառը այս ապրանքի արտադրության ժամանակակից տեխնոլոգիան է և արտադրության մեջ օգտագործվող բնական բաղադրիչները: Դրա շնորհիվ գորիլկա օգտագործելիս կարող եք բռնելհացի կամ մեղրի թեթև բուրմունք՝ կախված նրանից, թե արտադրողն ինչ բաղադրիչներից է պատրաստում իր ըմպելիքը։ Այսօր ալկոհոլի կամ քացախի ակնհայտ համը վկայում է անորակ օղու մասին։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է նշանակում «գորիլկա» բառը, ինչպես նաև, թե որն է այս խմիչքի արտադրության եղանակը և դրա հիմնական տարբերությունները ռուսական օղուց։ Մենք ոչ մի կերպ չենք քարոզում ալկոհոլիզմը և տրամադրում ենք այս տեղեկատվությունը միայն տեսական տեղեկատվության համար: Հիշեք, որ ալկոհոլը կարող է անուղղելի վնաս հասցնել ձեր առողջությանը: