Հավանաբար գաղտնիք չէ, որ ամինոկարբոքսիլաթթուները (ամինաթթուները) ուլունքներ են ցանկացած կենդանի օրգանիզմի սպիտակուցների բարդ շղթայում: Սակայն քչերը գիտեն, որ դրանք գրեթե բոլորը հայտնաբերվել են անցյալ դարի երկրորդ կեսին։
Այս հոդվածում մեզ հետաքրքրող բիոգեն ծծումբ պարունակող ամինաթթուներն են ցիստեինը և մեթիոնինը: Փորձենք հարստացնել ընթերցողի գիտելիքները այս երկու օրգանական միացությունների մասին մեր առողջության կենսաքիմիայի և կենսաբանության տեսանկյունից։
Սպիտակուցի շինանյութ
Ամինաթթուները (ներառյալ ծծումբ պարունակող) օրգանական միացություններ են, որոնք բավականին լայնորեն ներկայացված են բնության մեջ: Այսօր մենք գիտենք ավելի քան 500 ամինաթթուներ: Միևնույն ժամանակ, դրանցից 240-ը գտնվում են շրջակա միջավայրում ազատ ձևով, իսկ մնացածը կենդանի օրգանիզմներում նյութափոխանակության գործընթացների միջանկյալ արտադրանք են։
Եվ այսօր մնում էմի առեղծված, թե ինչու այս բազմազանությունից միայն 20 ամինաթթուներ են հայտնաբերվել մարդու սպիտակուցներում (վերևում նկարում): Նրանք կոչվում են բիոգեն կամ ներգրավված են սպիտակուցների կենսասինթեզի մեջ: Այս «ընտրվածների» մեջ միայն երկուսն են ծծումբ պարունակող ամինաթթուներ։ Սրանք մեթիոնին (մեթիոնին) և ցիստեին (ցիստեին) են, որոնք պարունակում են ծծմբի ատոմ:
Մեր մարմնի համար բոլոր ամինաթթուները բաժանվում են երկու խմբի՝ էական (նրանք, որոնք չեն սինթեզվում մարդու մարմնում) և ոչ էական (նրանք, որոնք մարմինը կարող է ինքնուրույն արտադրել): Ցիստեինը պատկանում է երկրորդ խմբին, իսկ մեթիոնինը` առաջինին, որը մենք պետք է ստանանք սննդի հետ, հենց դրա հետ են կապված պաթոլոգիաները, որոնք առաջանում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների նյութափոխանակության խախտմամբ: Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Ինչ է C5H11NO2S?
Մեթիոնինը իր մաքուր տեսքով անգույն բյուրեղներ է, բավականին տհաճ հոտով և ջրի մեջ լուծվող: Սա ամինաթթու է, որը մեր օրգանիզմում ծառայում է որպես մեթիլ խմբերի և ծծմբի մատակարար: Ինչպես արդեն նշվեց, մեթիոնինը էական ծծումբ պարունակող ամինաթթու է և չի սինթեզվում մարմնում։
Այն գալիս է սննդից և օգտագործվում է մեր բջիջների կողմից՝ սեփական սպիտակուցները ռիբոսոմների վրա հավաքելու համար: Ծծումբ պարունակող այս ամինաթթուն առկա է կաթի սպիտակուցի (կազեին), ձվի, քունջութի, ալյուրի, խոզի և հավի միսում, ձկան (սաղմոն և թունա), ցորենի և վարսակի, հատիկաընդեղենի, բոլոր կանաչ բանջարեղենի, պարմեզան պանրի և մոցարելլայի մեջ։
Բացի այդ, ժամանակակից դեղաբանությունն իր զինանոցում ունի դեղամիջոցներ, որոնք բացարձակապես նույնական են մեթիոնինին: Նրա շնորհիվդերը սպիտակուցի սինթեզի և ճարպային լուծվող հատկությունների մեջ այս արտադրանքը լայնորեն օգտագործվում է սպորտային ոլորտում:
Մեթոնինի արժեքը մարմնի համար
Ծծումբ պարունակող ամինաթթուների փոխանակման կենսաքիմիան մեր մարմնին մատակարարում է ծծմբի և մեթիլ խմբերի: Այս ամինաթթուն նշանակալի դեր է խաղում ցիստեինի, տաուրինի, ադրենալինի և մելատոնինի սինթեզում։
Օրգանիզմում նրա գործառույթները բազմազան են և բավականին լայն:
- Մասնակցում է խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը և օգնում է կանխարգելել աթերոսկլերոզը։
- Գործում է որպես հեպատոպրոտեկտոր՝ պաշտպանում է լյարդը ավելորդ ճարպի կուտակումից, վերականգնում է նրա կառուցվածքը։
- Օգտակար է երիկամների և արտազատման համակարգի համար։
- Գործում է որպես հակադեպրեսանտ, վերականգնում և նորմալացնում է քունը, վերացնում քրոնիկական հոգնածությունը։
- Բարելավում է մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակը։
- Ի վիճակի է չեզոքացնել թունավոր մետաղները, ազատ ռադիկալները և դրանով իսկ ապահովել օրգանիզմի թունավորումը։
- Բարելավում է հոդերի վիճակը։ Ապացուցված է, որ արթրիտով հիվանդների մոտ աճառում ծծմբի քանակը նորմայի համեմատ կրճատվում է 3 անգամ։
Եվ սա ամբողջական ցանկը չէ: Ենթադրվում է, որ մեր օրգանիզմին այս ամինաթթուով ապահովելու համար անհրաժեշտ է օրական 19 մգ մեթիոնին ստանալ 1 կգ քաշի դիմաց։
C3H7NO2S - պաշտպանիչ և մաքրող միջոց
Ցիստեինը ամինաթթու է, որը սինթեզվում է մեր մարմնում մեթիոնինից: Այս գործընթացը բազմաստիճան է և տեղի է ունենում հատուկ ֆերմենտների, վիտամինների առկայության դեպքում։ Այն կարող է ձախողվելառաջանում են յուրաքանչյուր փուլում, և դա կապված է նաև ծծմբ պարունակող թթուների փոխանակման պաթոլոգիաների հետ:
Ցիստեինի քայքայման ածանցյալներն են տաուրինը և գլուտատիոնը: Առաջինը սպիտակուց է, որը պատասխանատու է ուղեղի համարժեք աշխատանքի համար, իսկ երկրորդը կարևոր դեր է խաղում իմունային համակարգի աշխատանքի մեջ։ Ցիստեինն ինքնին ազդում է մաշկի վիճակի վրա (պատասխանատու է կոլագենի սինթեզի համար) և դետոքսիկացման գործընթացներին։ Այն նաև մարսողական տրակտի ֆերմենտների մի մասն է կազմում:
Արժեքը մարմնի համար
Հարկ է նշել այս ամինաթթվի հետևյալ դրական գործառույթները.
- Ցիստեինը բարելավում է մազերի աճը՝ ապահովելով կոլագենի սինթեզ, ինչը դրական է ազդում մաշկի ձևավորման և եղունգների կառուցվածքի վրա։
- Ծծումբ պարունակող այս ամինաթթուն օգնում է կառուցել մկանները և այրել ճարպերը:
- Կատարում է հակաօքսիդանտի ֆունկցիա՝ հեռացնելով տոքսինները, հատկապես վիտամին C և սելեն միաժամանակ ընդունելու դեպքում։
- Ակտիվացնում է լեյկոցիտները և լիմֆոցիտները՝ ազդելով դրանց հակավիրուսային, հակաուռուցքային, հակաբորբոքային հատկությունների վրա։
Առողջ մեծահասակի համար ցիստեինի օրական պահանջը օրական մինչև 3 գրամ է։ Միևնույն ժամանակ, չափաբաժնի ավելացումը կարող է հանգեցնել թունավոր թունավորման։
Գեղեցիկ գունային արձագանք
Մեթոնինի և ցիստեինի առկայությունը պարզելը հեշտ է, և այդ փորձը հաճախ ցուցադրվում է ավագ դպրոցում: Արձագանքը ծծմբ պարունակող ամինաթթուների նկատմամբ (Fol-ի ռեակցիա) սակավաթիվ անվանական, գեղեցիկ և տպավորիչ քիմիական փոխակերպումներից մեկն է։
Դա արվում է այսպես. Կապարի ացետատ (1 մլ) պարունակող փորձանոթում ավելացրեք նատրիումի հիդրօքսիդի 10% լուծույթ և հավի սպիտակուց։ Հետոխառնուրդը տաքացվում է։ Փորձանոթում հայտնվում է սև նստվածք, և որքան այն մուգ է, այնքան ավելի շատ ծծումբ պարունակող ամինաթթուներ կան լուծույթում:
Ռեակցիան հիմնված է ծծմբի պառակտման վրա ալկալիների հետ՝ առաջացնելով ջրածնի սուլֆիդ, որը կապվում է նատրիումի հետ և նստում է:
Ռեակցիան լայնորեն օգտագործվում է կլինիկական և կենսաբանական հետազոտությունների, դեղագործության մեջ:
Սուղ պայմաններ
Հոմոցիստինուրիան ծծմբ պարունակող ամինաթթուների նյութափոխանակության ժառանգական պաթոլոգիա է։ Այն ազդում է նյարդային, հենաշարժական, անոթային համակարգերի վրա՝ ուղեկցվելով մտավոր հետամնացությամբ, ցնցումներով, աչքի ոսպնյակի և տեսողական նյարդերի պաթոլոգիաներով, կմախքի և մկանների ձևավորման խանգարումներով։
Պաթոլոգիայի հաճախականությունը 100 հազար նորածինից 1 դեպք է։ Այս տեսակի ֆերմենտների վաղ ախտորոշման դեպքում բուժումը ներառում է դիետա՝ բացառությամբ մեթիոնինի և վիտամինային թերապիայի։
Սա ծծմբ պարունակող ամինաթթուների նյութափոխանակության միակ պաթոլոգիան չէ, սակայն մյուսներն էլ ավելի հազվադեպ են։
Ձեռք բերված արժեզրկում
Դեֆիցիտային պայմանները սովորաբար դրսևորվում են փխրուն եղունգների, մազաթափության, փափուկ հյուսվածքների այտուցվածության, սրտի, լյարդի և երիկամների հիվանդությունների սրման տեսքով։
Փորոքի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց մեթիոնինով հարուստ մթերքներ ընդունելը գործնականում հակացուցված է: Օրգանիզմում դրա ավելցուկն առաջացնում է ալերգիա, քնկոտություն և մարսողական խանգարումներ։
Սակայն սթրեսի և ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության պայմաններում մեր օրգանիզմը պահանջում է ծծումբ պարունակող ամինաթթուների ավելացումդիետա. Բացի այդ, հղի կանայք չպետք է անտեսեն դրանցով հարուստ մթերքները։ Սա պտղի նյարդային համակարգի նորմալ ձևավորման բանալին է։
Նիհարեցնող օգնական
ամինաթթուների հնգյակում, որոնք կօգնեն ձեզ նիհարել, ցիստեինը վերջինը չէ:
Այս ամինաթթուն ազդանշան է տալիս ուղեղին, որ ստամոքսն արդեն լցված է: Ցիստեինի շնորհիվ մենք մեզ լիարժեք ենք զգում։ Իսկ դա հանգեցնում է շատակերության կանխարգելմանը, քաշի կորստի և քաշի կորստի տեմպերի ավելացմանը։
Կերեք բրոկկոլի, վարսակի ալյուր բանանով, ձու, ծովային ձուկ, և այս անորեքսիգեն ամինաթթուն կօգնի ձեզ ունենալ բարակ կազմվածք:
