Սննդի արդյունաբերությունը ժամանակակից հասարակության մեջ այն խոստումնալից ոլորտներից է, որն արժանի է ուշադրության: Շատ փորձագետների կարծիքով՝ դա ռազմավարական նշանակություն ունի։ Այդ իսկ պատճառով այս ոլորտի լիարժեք զարգացման համար անհրաժեշտ է սննդամթերքի արդյունաբերական արտադրության գործընթացներում ներգրավել նոր կրթված մարդկանց՝ մշակաբույսերի արտադրության և վերամշակման նոր եղանակին ներդաշնակ մտածողությամբ: Այս ոլորտում որակավորված մասնագետները կարող են տեխնոլոգիան դարձնել նորարարական զարգացման ճանապարհ:
Մասնագիտության ներածություն
«Սնունդ բուսական հումքից» մասնագիտության պրոֆիլներից մեկում սովորող ուսանողները կզբաղվեն հետևյալ առարկաներով՝
- սննդի տեխնոլոգիայի հիմունքները մշակաբույսերի արտադրանքից;
- մեր երկրի բնակչության համար առողջ սննդակարգի կազմակերպման հիմնական սկզբունքները (առողջ ապրելակերպի և ակտիվ գործունեության խթանման անհրաժեշտությունը և սկզբունքները Ռուսաստանի Դաշնության բնակիչների շրջանում՝ հաշվի առնելով օտարերկրյա փորձը);
- համակցված արտադրանքի նախագծում (առողջ սննդակարգի մշակում, սննդամթերքի արտադրության համար հումքի ճիշտ համակցման տեխնոլոգիաներ, հումքի փոխանակելիության և համատեղելիության նորմեր, արտադրանքի մորֆոլոգիա և այլն);
- տեխնոլոգիական արտադրության հիմունքներ (կառուցվածքային արտադրության հիմունքներ);
- հումքի և պարենային ապրանքների տեխնոքիմիական հսկողություն (հումքի հսկողություն որակի ցուցանիշներով արտադրության ողջ ընթացքում);
- սննդամթերքի արտադրության և վերամշակման սարքեր և գործընթացներ (արտադրության մեջ ֆիզիկական և քիմիական գործընթացներ, ինչպես նաև դրա տեխնոլոգիական սարքավորումներ);
- հավելումներ և բարելավիչներ սննդի արտադրության համար;
- սննդի մանրէաբանություն (սննդի բաղադրությունն ըստ մանրէաբանական ցուցանիշների);
- բուսական հումքից արտադրանքի արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացների ավտոմատացում (արտադրության մեխանիկական եղանակի փոխարինում ավտոմատ գծերով և փոխակրիչներով);
- ջերմային և սառը տեխնոլոգիա;
- բուսական ծագման հումքի վերամշակում (բուսական արտադրանքը ծանոթ սննդամթերքի վերածելու տեխնոլոգիաներ և գործընթացներ).
Այս ցանկին ավելացվել են ևս մեկ տասնյակ առարկաներ, որոնց թվում կան նաև հանրակրթական (պատմ.օտար լեզու, քիմիա), ինչպես նաև հիմնական (ուսումնական), լաբորատոր և արդյունաբերական պրակտիկայի ժամեր։
Որպես ուսանողների աշխատանքային փորձի վայրեր կարող են ընտրվել՝
- հացաբուլկեղեն;
- գարեջրի գործարան;
- հրուշակեղենի գործարան;
- կաթնամթերքի պահածոյացման բույսեր;
- մրգերի և բանջարեղենի պահածոների գործարաններ.
Ուսումնառության աստիճաններ և պրոֆիլներ
Դասընթացն անցկացվում է երկու աստիճանով՝ բակալավրիատ և ավարտական։
Համապատասխանաբար, բացահայտվել են մի քանի պրոֆիլներ, որոնց վրա կենտրոնացված է ողջ մարզումը։ Պրոֆիլների ցանկը կախված է նաև կոնկրետ հաստատությունից և ուսանողների հետ աշխատելու ծրագրից:
Բակալավրիատի համար կարող եք ընտրել «սննդի մանրէաբանություն» պրոֆիլը կամ տեխնոլոգիաների կատեգորիայից՝
- հացաբուլկեղեն և մակարոնեղեն;
- ֆերմենտացիա և գինեգործություն;
- ալկոհոլ և ալկոհոլային խմիչքներ;
- գարեջրի և ոչ ալկոհոլային արտադրություն;
- պահածոներ և սննդի խտանյութեր;
- ճարպեր, եթերայուղեր և կոսմետիկ արտադրանք։
Մագիստրոսի աստիճանի պրոֆիլները հետևյալն են՝
- խմիչքներ և պահածոներ՝ արտադրական տեխնոլոգիաների բարելավման գիտական և գործնական հիմք;
- տեխնոլոգիա ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների համար;
- հացաբուլկեղեն, հրուշակեղեն և մակարոնեղեն - ժամանակակից տեխնոլոգիա;
- ճարպ և նավթամթերք - արտադրության տեխնոլոգիաների բարելավում, որակի բարելավում;
- բիո- և նանոտեխնոլոգիաներ գինու, գարեջրի, ալկոհոլային խմիչքների և այլ խմիչքների ցածր թափոնների և անվտանգ արտադրության մեջ:
Որտե՞ղ կարող եմ սովորել?
Բուսական հումքից սննդամթերք ուսումնասիրելու համար մասնագիտությունը կարելի է ձեռք բերել տարբեր մասնագիտացված ուսումնական հաստատություններում՝
- Մոսկվայի գյուղատնտեսական ակադեմիա. Տիմիրյազև.
- Մոսկվայի տեխնոլոգիական և կառավարման պետական համալսարան. Կ. Գ. Ռազումովսկի.
- Մոսկվայի սննդի արտադրության պետական համալսարան.
- Մոսկվայի տեխնոլոգիական ինստիտուտ «VTU».
- Հեռավոր Արևելքի դաշնային համալսարան.
- Հարավ-արևմտյան պետական համալսարան.
- Կուբանի պետական ագրարային ինստիտուտ.
- Ալթայի պետական տեխնիկական համալսարան. Ի. Ի. Պոլզունովա.
Եվ մոտ երեք տասնյակ այլ ինստիտուտներ, համալսարաններ և ակադեմիաներ ամբողջ Ռուսաստանում:
Ռուսական ագրարային պետական համալսարան
ՌԳԱՈՒ Մոսկվայի գյուղատնտեսական ակադեմիայում պարենային մշակաբույսերի արտադրության բաժինը տեխնոլոգիական ֆակուլտետի մաս է կազմում: Ուսանողները, գտնվելով մասնագիտացված վերապատրաստման մեջ, սովորում են՝
- բուսաբուծական արտադրանքի պահպանման և վերամշակման տեխնոլոգիա և կանոններ;
- պահպանման, մշակման և վաճառքի պայմաններ և մեթոդներ;
- հումքի և արտադրանքի որակի կառավարման և ապրանքագիտության մեթոդներ;
- գործընթացների տեսակները և մշակող արդյունաբերության տեխնոլոգիական սարքավորումները.
Այս ֆակուլտետն ունի նաև պրոցեսների և սարքերի մասնագիտացված բաժինհումքի վերամշակման արտադրություն.
Ուսուցման ձևեր
Վերապատրաստումը նշված ուսումնական հաստատություններում կարող է իրականացվել հետևյալ ձևերով՝
- լրիվ դրույքով;
- թղթակցություն;
- կես դրույքով.
Ուսումնառության ժամկետը կախված է առկա գիտելիքներից, որոշակի մասնագիտության առկայությունից, որը հաստատվում է ուսումնական հաստատության ավարտական վկայականով։ Բակալավրիատի համար 4 (լրիվ դրույքով) մինչև 5 (հեռակա) տարի. Մագիստրատուրայի համար 2-ից 2 տարի 5 ամիս:
Ինչ սովորել
Անցնելով «Բուսական հումքից սննդամթերք» մասնագիտությամբ վերապատրաստման բոլոր փուլերը՝ մասնագետը հեշտությամբ կլուծի իր առջեւ դրված հետեւյալ խնդիրները.
- գործունեություն՝ կապված բուսական արտադրանքի արտադրության և տեխնոլոգիայի հետ (կապված համակարգչային և տեղեկատվական տեխնոլոգիաների արդյունաբերության հետ);
- պայմանների ստեղծում արտադրական գործընթացի ընթացքում արտադրանքի որակի վերահսկման համար (որակական բնութագրերի հետազոտություն);
- պահանջվող որակի և քանակի արտադրանքի թողարկման երաշխավորում (գործընթացների կառավարում և արտադրության տեխնիկական սարքավորումների շահագործում);
- արտադրության կառավարում սննդամթերքի և վերամշակող ձեռնարկություններում, որոնք արտադրում են բուսական հումքից արտադրանքի լայն տեսականի (ալյուր և հացահատիկային ապրանքներ, հաց և հրուշակեղեն, շաքարավազ, եթերայուղեր, խմորում և գինեգործական արտադրանք և խմիչքներ, պահպանում, մանկական և ֆունկցիոնալ սնունդ);
- պայմանների ստեղծում շահութաբերությունը բարձրացնելու համարհումքի արտադրություն և ռացիոնալ օգտագործում և միևնույն ժամանակ նվազեցնել էներգիայի և նյութերի արժեքը (նորարարական նախագծերի հետ աշխատանք և ռացիոնալացում);
- գործունեություն անձնակազմի հետ. աշխատանքի արտադրողականության բարձրացում՝ աշխատակիցների վերապատրաստման և առաջադեմ վերապատրաստման միջոցով;
- նորարար նախագծերին մասնակցելու հնարավորություն, ուղղակի գործունեության հետ կապված զարգացումներ;
- նոր տեխնոլոգիաների և արտադրության տեխնոլոգիական սխեմաների մշակում;
- մասնակցություն հումքի և դրանից ստացված արտադրանքի հաշվառմանը` դրանք ենթարկելով սերտիֆիկացման թեստերի;
- բուսական հումքից արտադրանքի արտադրության հետ կապված ռազմավարական և գործառնական խնդիրների լուծում։
Ուսուցման ուղղության կոդը
Այս մասնագիտության ծածկագիրը վերապատրաստման նոր մոդելի համաձայն՝ 19 03 02՝ «Բուսական հումքից սննդամթերք». Հին կոդ - 260100 62.
Աշխատանք մասնագիտությամբ
Նման մասնագիտությամբ դիպլոմ ստանալով՝ որակյալ մասնագետը ստանում է նաև մասնագիտությամբ երաշխավորված աշխատանք։ Հնարավոր կլինի աշխատել՝
- սննդի արտադրության առաջատարներ և մասնագետներ;
- սննդի ձեռնարկությունների փորձագետներ և տեխնոլոգներ;
- հետազոտողներ գիտական հաստատություններում;
- ուսուցիչներ մասնագիտացված կրթական բուհերում;
- շարունակեք ձեր ուսումը ձեր ընտրած ոլորտում:
Բուսական հումքից սննդամթերքի ոլորտի մասնագետ, դիպլոմը խոստանում է աշխատանք սննդի արդյունաբերության կամ սննդի ոլորտում։
Ո՞ր տարածքում պետք է աշխատեք։
Բուսական սննդի հմուտ մասնագետը կարող է աշխատել՝
- մի շարք ընկերություններում, որոնք զբաղվում են այս տեսակի ապրանքների գնմամբ կամ արտադրությամբ և շուկայավարմամբ, ինչպես նաև ապրանքների վաճառքով;
- երկիր ներմուծվող բուսաբուծական արտադրանքի մաքսային ոլորտում լաբորատոր հետազոտությունների և որակի հսկողության ոլորտում;
- գյուղատնտեսական բիզնեսի և դրա հետ կապված բուսական հումքի վերամշակման ոլորտում;
- արտադրանքի ստանդարտացման և սերտիֆիկացման լաբորատոր հետազոտությունների ոլորտում;
- տեղեկատվական և խորհրդատվական ծառայություններ մշակաբույսերի արտադրության թեմայով (պահեստավորում, ապրանքային հետազոտություն, վերամշակում և սերտիֆիկացում):
Բայց իրականում այդպես է…
Ինչ մետրոպոլիայի ձեռնարկություններ են սպասում ձեզ (օրինակ, ՌԳԱՈՒ Մոսկվայի գյուղատնտեսական ակադեմիան ավարտելուց հետո).
- Օստանկինոյի մսի վերամշակման գործարան.
- Չերկիզովսկու մսի վերամշակման գործարան.
- Միկոյանովսկի մսի վերամշակման գործարան.
- Պանրագործական գործարան «Իչալկովսկի».
- Միացնել «Օչակովոն».
- PepsiCo մասնաճյուղը Մոսկվայում.
- Մոսկվայի թեյի գործարան.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Պաղպաղակի գործարան «Պաղպաղակ».
- Հրուշակեղենի գործարաններ «Կարմիր Հոկտեմբեր», «Ուդարնիցա» և «Յասնայա Պոլյանա».
- Հրուշակեղենի կոնցեռն«Բաբաևսկի».
Այս ցանկը ներառում է նաև՝
- օտարերկրյա վերամշակող ձեռնարկություններ (Գերմանիա, Շվեդիա, Նիդեռլանդներ, Սլովակիա և այլ երկրներ);
- սննդի հաստատություններ՝ ռեստորաններ և սրճարաններ (ներառյալ հյուրանոցներ և զբոսաշրջություն) և շատ ուրիշներ։
