Երկրի խնձոր. Շատերն առաջին անգամ են լսում նման սահմանում, և զարմանալի չէ: Իրականում խոսքը ամենևին էլ մրգի մասին չէ, որը խնձորն է, այլ ամենահայտնի բանջարեղենը, որը գրեթե ամեն օր հանդիպում է մեր սեղանին` պալարային գիշերային երանգ: Ի՞նչ է, նորից չե՞ք հասկանում, թե ինչն է վտանգված: Դե, եկեք ձեզ այլևս չշփոթենք, այլ ընդհակառակը, կփորձենք ամենամանրամասն պատասխանը տալ ձեր հարցին՝ «Հողե խնձոր - ի՞նչ է դա»։ Դա ոչ այլ ինչ է, քան կարտոֆիլ: Այո, ճիշտ լսեցիք, կարտոֆիլ։
Իսկ ինչու չէ, դատեք ինքներդ, բերքահավաքի ժամանակ բույսի վերին մասը չորանում է և մի փոքր նմանվում արմատին, իսկ հողի մեջ եղածը հեշտությամբ կարելի է համեմատել պսակի հետ։ խնձորի ծառը սփռված խնձորներով՝ փոքր թե մեծ։
կարտոֆիլի պատմություն
Կարտոֆիլը որպես վայրի բույս առաջացել է շատ վաղուց: Բույսի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է: Այնտեղ էր, որ մոտ 7 հազար տարի առաջ նրանք սկսեցին աճեցնել կավե խնձորը որպես մշակաբույս՝ սկզբում այդ նպատակով օգտագործելով վայրի թավուտներ։
Ժամանակակից Բոլիվիայի տարածքում տեղի հնդիկ ցեղերը չեն անումնրանք միայն կարտոֆիլ էին աճեցնում և ուտում, բայց նաև երկրպագում էին նրան՝ համարելով նրան հոգևոր էակ, որը կարող է երկարացնել իրենց կյանքը։
կարտոֆիլը Եվրոպայում
Եվրոպայում, ավելի ճիշտ՝ Իսպանիայում, կարտոֆիլի պալարները առաջին անգամ հայտնվեցին 1551 թվականին: Դրանք բերել է իսպանացի աշխարհագրագետ Սիեզա դե Լեոնը, որը գալիս էր Պերուից։ Եվ արդեն 1573 թվականին կա պատմականորեն հաստատված փաստ, որ «Հիսուսի արյան հիվանդանոցի» համար ապրանքներ գնելիս այլ ապրանքների թվում եղել է նաև կարտոֆիլ։
Այնուհետև մշակույթը սկսեց ակտիվորեն տարածվել Իտալիայի, Գերմանիայի, Բելգիայի, Ֆրանսիայի տարածքներով։ Միևնույն ժամանակ, կարտոֆիլն ի սկզբանե ընկալվել է որպես թունավոր հատկություններով դեկորատիվ բույս։
Երկրի խնձոր. առաջին հայտնվելը Ռուսաստանում
Ռուսաստանում կարտոֆիլի հայտնվելու պատմությունը սկսվում է 17-րդ դարի վերջին։ Հենց այդ ժամանակ Պետրոս I-ը կարտոֆիլի պալարների առաջին պարկը ուղարկեց իր հայրենիք՝ գավառներին բաժանելու՝ աճելու և հետագայում ուտելու համար։
Սակայն ամբողջ 18-րդ դարում մշակույթը զանգվածային տարածում չի ստացել՝ «սատանայի խնձորի» (ինչպես գյուղացիներն անվանում էին կարտոֆիլ) պտուղներից թունավորման բավականին հաճախակի դեպքերի պատճառով։ Ի վերջո, այն ժամանակ մարդիկ դեռ բավարար գիտելիքներ չունեին կարտոֆիլի հատկությունների և բաղադրիչների մասին։
Քչերը հասկացան, որ պետք է ուտել միայն արմատային մշակաբույսերը, և սխալմամբ կերան հատապտուղներ՝ մրգեր, որոնք հայտնվում են ծաղկելուց հետո: Արդեն փորձով մարդկությունը որոշել է, որ հատապտուղների և գագաթների մեջ է, որ պարունակում է կյանքին սպառնացող տարր՝ տավարի միս: Նա էձևավորվում է նաև բերքահավաք կարտոֆիլի արմատներում, որոնք երկար ժամանակ ենթարկվում են արևի լույսին։
Արմատային մշակաբույսերն ուտելու համար վտանգավոր կարող է որոշվել կանաչ տարածքների առկայության տեսողական ստուգմամբ և մերժել ամբողջ արմատային բերքը կամ կտրել դրա մի կտորը: Բայց քանի որ տգիտությունը վախ է ծնում, հենց դա էր, որ մարդկանց վանեց այս բերքը մշակելուց:
18-րդ դարի կեսերին լույս է տեսել առաջին հոդվածը՝ «Հողային խնձորների մշակության մասին» վերնագրով։ Այն մանրամասն նկարագրել է կարտոֆիլի մշակման մեթոդները։ Իրենց հետազոտությունների և մշակույթի վերաբերյալ եզրակացությունների մասին հոդվածներ են հրապարակել նաև գիտնական Ա. Տ. Բոլոտովը և պետական գործիչ Սիվերս Յա. Ե.-ն։ Բայց այս ամենը չփրկեց երկիրը այսպես կոչված «կարտոֆիլի ապստամբությունների» պարբերական առաջացումից՝ պայմանավորված ժողովրդի կողմից։ վախ մշակույթից. Մարդիկ չէին հասկանում, թե ինչի համար է պետք հողեղեն խնձորը, ինչ է դա։ Նրանք վախենում էին, որ այս արմատային բանջարեղենը գոնե կփչացնի իրենց ստամոքսը։
Բայց Նիկոլայ I-ի օրոք իրականացված «կարտոֆիլի հեղափոխության» պատճառով կարտոֆիլը սկսեց համարվել «երկրորդ հաց»:
Ինչպես հողեղեն խնձորները դարձան կարտոֆիլ
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ էր կոչվում երկրի խնձոր: Բայց ինչու՞ է այս բանջարեղենն այժմ կոչվում կարտոֆիլ: Կարտոֆիլ բառի ստուգաբանությունը հետաքրքիր ճանապարհ է անցել.
Ծագումներն ասում են, որ այն սկզբնապես Գերմանիայում կոչվել է kartoffel: Այս բառը վերցվել է խոսակցական արտահայտությունից՝ sich die kartoffeln von unten anschauen, որը բառացի նշանակում է «գերեզմանում պառկել»։ Ինչպես տեսնում եք, մարդիկ տեսել ենԻմ սեփական փորձից ելնելով, որ արմատային բանջարեղենն առաջացնում է սննդային թունավորում և, հետևաբար, կարող է մահացու լինել:
Ոմանք կարծում են, որ անվան սկզբնական աղբյուրը իտալացիներն են, ովքեր կարտոֆիլն անվանել են տարտուֆո՝ «տրուֆել» բառի ածանցյալը։ Արտաքին նշաններով կարտոֆիլն իսկապես կարելի է համեմատել գետնից արդյունահանված տրյուֆելի հետ։
Ինչպես են անվանում հողեղեն խնձորը կամ կարտոֆիլը տարբեր լեզուներով
Այս պահին կարտոֆիլը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Այս մշակույթը ոչ հավակնոտ է կլիմայական պայմանների համար և բավականին լավ է աճում ցանկացած հողում, ուստի այն աճեցվում է մեր մոլորակի գրեթե բոլոր մայրցամաքներում: Տարբերությունը կարելի է գտնել միայն սորտերի և, իհարկե, աշխարհի տարբեր լեզուներով մշակույթի անվանումների մեջ։
Երկրի խնձոր. լուսանկարներ և փաստեր
Եվ վերջապես, ահա մի քանի հետաքրքիր փաստ՝ կապված կարտոֆիլի հետ.
Կա անսովոր բույս, որը կոչվում է լոլիկ: Նրա ինքնատիպությունը կայանում է նրանում, որ օդային մասում ունի պտուղներ՝ լոլիկ, իսկ արմատների վրա աճում է կարտոֆիլ։
- Բելգիայում կա կարտոֆիլին նվիրված թանգարան։ Այն ներկայացնում է հազարավոր ցուցանմուշներ, որոնք պատմում են մշակության պատմության և այս մշակույթի ձևավորման մասին։
- Ռուսաստանում, մասնավորապես՝ Մարիինսկ քաղաքում, կա Կարտոֆիլի հուշարձան։
- Ի՞նչ են ֆրանսիացիները դեռ անվանում երկրի խնձոր: Բնական կարտոֆիլ! Այս պահին այս երկրում դեռ հանդիպում է «երկրային խնձոր» համակցությունը։ Նույնիսկերբեմն ռեստորանի մենյուում կարելի է կարդալ «աղացած խնձորի խյուսի» նման մի բան: Կծու, այնպես չէ՞: Անշուշտ համի արտասովոր զգացողությունների սիրահարները «կգնեին» և կհամտեսեին այսպիսի օրիգինալ ուտեստ։
- Կարտոֆիլը լայնորեն օգտագործվում է սննդի և մանկական փոշիների «տեխնիկական» օսլայի պատրաստման համար։
- Մեզ մոտ կարտոֆիլի առաջացման փուլում ազնվականները գերադասում էին կարտոֆիլն աճեցնել կաթսաների մեջ՝ որպես դեկորատիվ բույս։ Կարտոֆիլի ծաղկի առկայությունը կնոջ մազերում նույնպես համարվում էր բացառիկ ճաշակի նշան հասարակական միջոցառումների ժամանակ։
- Տնային կոսմետոլոգիայում «երկրային խնձորի» օգտագործումը ոչ միայն ֆինանսապես արդարացված է, այլև արդյունավետ։ Տնական դիմակներ, կոմպրեսներ և ժողովրդական միջոցներ մաշկային տարբեր խնդիրների համար կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով կարտոֆիլի արմատային բանջարեղեն։
- Այս պահին կա մոտ 5 հազար տեսակ կարտոֆիլ։
