Վառ դեղին, մաքուր, խրթխրթան շանթերել սունկ։ Նրանք իրենց անունը ստացել են հին ռուսերեն «աղվես» բառից՝ դեղին: Ինչպես աղվեսը, սնկերն էլ անվանվել են իրենց գույնի համար: Շանթերելներ հավաքելը հաճույք է: Ինչու՞
Շանթերելները որդնած չեն, նկատելի են, չեն կոտրվում և չեն թրջվում զամբյուղի մեջ (կամ նույնիսկ պարկի մեջ), պահվում են սառը վիճակում մինչև 10 օր։ Եվ դա պարզապես համեղ սունկ է։
Որտե՞ղ և ե՞րբ են գտնվել շանթերները
Chanterelles-ը հայտնվում է հունիսի կեսերին և ուրախացնում սունկ հավաքողներին մինչև հոկտեմբերի վերջ: Նրանք ապրում են ընտանիքներում։ Եթե դուք հանդիպեք նման «ընտանիքի», ապա մեկ մաքրումից կարող եք պատշաճ զամբյուղ վերցնել: Ամենուր տարածված շանթերելները հանդիպում են կա՛մ սոճու, կա՛մ խառը անտառներում: Նրանք սիրում են հին կեչիների տակ գտնվող վայրերը, բոլոր տեսակի լանջերը, բլուրները, հողի խանգարումները: Նրանք իսկապես սիրում են առանց խոտի վայրեր։ Կամ ասեղներ, կամ ընկած տերևներ: Հաճախ դրանք, այսպես ասած, «թաղվում» են մամուռի մեջ։ Սրանք զարմանալի սնկեր են՝ նրանք չեն փչանում անձրևի տակ, չեն չորանում չոր եղանակին,նրանք պարզապես ավելի դանդաղ են աճում և ճիճուները չեն ուտում:
Ինչու շանթերել սունկը որդնած չէ. Հնարավո՞ր է ուտել սունկ, որը նույնիսկ որդերն են «շրջանցում»:
Ոչ միայն հնարավոր է, այլ նաև շատ օգտակար։ Շանթերելներում նրանք հայտնաբերել են հակամակաբույծ նյութ՝ D-mannose (բնության մեջ հայտնաբերված մանոզի պոլիսաքարիդի ձև): Այդ իսկ պատճառով շանթերելները երբեք որդնած չեն լինում։ Նրանք ոչ մի ճիճու վրիպակի, ոչ մի մակաբույծի ճաշակով չեն։ Ավելին, D-mannose-ը լուծում է որդերի և հելմինտների ձվերը, ծակում է դրանք։ Նրա ազդեցության տակ մահանում են և՛ մեծահասակները, և՛ ձվերը։
Chanterelle սովորական. անսովոր բուժիչ սունկ
Կա միայն մեկ պատճառ, թե ինչու շանթերելները երբեք որդնած չեն՝ D-mannose-ն իրենց կազմով: Այս նյութը թույլ է տալիս խոսել շանթերելների մասին՝ որպես դեղամիջոց։ Բայց որպեսզի շանթերելները դեղ լինեն, դրանք պետք է սպառվեն չոր կամ թարմ։ Առանց ջերմային մշակման և առանց կաուստիկ նյութերի բուժման: Մանոզը քմահաճ է։ Եվ ջերմաստիճանի ազդեցության տակ մահանում է: Բայց հենց նրա հատկություններն են, որոնք բացատրում են, թե ինչու են շանթերելները որդնած չեն: Մաննոզայի ազդեցությունը պահպանելու համար շանտերելներից պատրաստում են 50 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
ԱՀԿ-ի (Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության) տվյալներով՝ հիվանդությունների ութսուն տոկոսի պատճառը մակաբույծներն են և դրանց կենսագործունեության հետևանքները օրգանիզմի համար։ Խոսքը վերաբերում է ասթմային, շաքարային դիաբետին և շատ ուրիշներին։ Այդ իսկ պատճառով շանթերելը, որը ճիճու սունկ չէ, համարվում է ունիվերսալ միջոց, համադարման հիվանդությունների մեծ մասի համար։
Այլ կարևորՇանթերելների նյութը էրգոստերոլն է, որն ունակ է մաքրել և վերականգնել լյարդը։
Շանթերելներում շատ վիտամիններ և հետքի տարրեր կան.
- Վիտամին A-ի համար նրանք գերազանցեցին գազարին։
- Խմորիչը թողել է B վիտամինները:
- Պարունակում է վիտամին C՝ կապ հյուսվածքների կառուցող, իմունային խթանիչ։
- Նիկոտինաթթու (վիտամին PP), որն ապահովում է միկրոշրջանառությունը, ազդում է ծայրամասային հյուսվածքներում արյան լավ հոսքի վրա: Ազատում է լուծը, դերմատիտը, դեմենսիան:
- Ցինկը անփոխարինելի է վերարտադրողական և նյարդային համակարգերի աշխատանքի մեջ։ Աջակցում է իմունիտետին: Օգտակար ազդեցություն մաշկի վրա. Այս միկրոտարրը առկա է ինսուլինում: Ցինկի պակասը արգելակում է մակերիկամների և վահանաձև գեղձի աշխատանքը։
- Ծծումբը, ձևավորելով սուլֆիդային կապեր, ստեղծում է մի շարք ֆերմենտներ և վիտամիններ, որոնք ներգրավված են մարմնի տարբեր գործընթացներում, օրինակ՝ արյան մակարդման մեջ: Արյունն ավելի թանձրացնում է։
Շանթերելներում հայտնաբերված ևս երկու նյութ՝ պոլիսախարիդ K-10 և տրամետոնոլինաթթու: Նրանք գործում են հեպատիտի վիրուսի վրա: Արդյունավետ է հեմանգիոմայի և լյարդի ճարպային դեգեներացիայի դեպքում։
Chanterelles-ը օգտագործվում է տեսողությունը շտկելու, գիշերային կուրությունը բուժելու համար: Նրանք կանխում են ծերացումը՝ լինելով ուժեղ հակաօքսիդանտ և ճնշելով ազատ ռադիկալները։ Ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործում են կոկորդի ցավի, ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների, ֆուրունկուլյոզի և գիրության ժամանակ։
Fox-ի «երկվորյակները»
Chanterelles - դեղին, դեղին-նարնջագույն: Գլխարկն ավելի մուգ է, ոտքը՝ բաց։ Երբ հավաքվում են, դրանք հեշտությամբ կոտրվում են: Գլխարկը ալիքաձև է, հարթ միայն երիտասարդների մոտշանթերելներ. Սնկերի ստորին հատվածում կան ոչ թե թիթեղներ, այլ կնճիռներ (շանթերելները մոտ են ցողունային սնկերին)։ Կնճիռները իջնում են ոտքով՝ աննկատ անցնելով դրա մեջ։ Համեղ սունկ.
Կեղծ շանթերներ (խոսողներ) աճում են շանթերի կողքին։ Ուտելի են, բայց անհամ։ Սունկ - շերտավոր: Թիթեղները վերջանում են շատ կտրուկ։ Բարձրախոսը թունավոր չէ. Թունավորման վտանգ չկա.
Կարելի է աղվեսը շփոթել դեղին մոշի հետ։ Վախենալու բան էլ չկա: Ոզնին ոչ միայն թունավոր չէ, այլեւ համարվում է դելիկատես։ Դրա նշանն այն է, որ գլխարկի ներքևի մասում կան ոչ թե թիթեղներ, այլ քանդվող ասեղներ։
Շանթերելների առավելությունները
Շանթերելների «երկվորյակները» չեն վախենում որդերից. Ինչու՞ շանթերելները որդնած չեն: Միգուցե որդերը չե՞ն ուտում սունկը, որովհետև այն թունավոր է։ Ընդհանրապես. Սա կեղծ վախ է: Նույնիսկ մարդկանց համար վտանգավոր գունատ մոծակի մեջ սնկով մոծակի թրթուրներն իրենց հիանալի են զգում։
Նյութափոխանակության մեխանիզմները տարբերվում են մարդկանց, միջատների և մակաբույծների մոտ։ Սնկերի մեջ պարունակվող նյութերը թունավոր են մարդկանց համար և չեն մասնակցում նախակենդանիների նյութափոխանակության գործընթացներին։ Ընդհակառակը, շանթերել D-mannose-ը մահացու է հելմինտների համար և լիովին անվնաս է մարդկանց համար: Մարդու համար լավը մահն է հելմինտի համար։
Ավելին, սնկերը բուժելի են։ Ոչ բույսերը, ոչ հանքանյութերը սնկերի նման սենսացիա չեն դարձել: Ճապոնիայում սնկով բուժումը (սնկային թերապիա) հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Այժմ այն հայտնի է դառնում Եվրոպայում և Ռուսաստանում։ Այս գիտությունըկոչվում է ժամանակակից դեղագիտության ապագան: Եվ պարզվեց, որ ամենաշատ բուժիչ սնկերն աճում են Ռուսաստանում։
