Ածխաջրեր մոնոսաքարիդները հեշտությամբ մարսվող նյութեր են, որոնք շատ կարևոր են մարդու սննդակարգում: Եթե ուտեք այս նյութով հարուստ մթերք, ապա ձեզանից կգանձվի անհրաժեշտ քանակությամբ էներգիա ամբողջ օրվա համար։
Այսպիսով, մոնոսաքարիդը հետերոֆունկցիոնալ միացություն է: Հաջորդը, մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք յուրաքանչյուր տեսակին, օգտակար հատկություններին և օրինակներին:
Մոնոսաքարիդների հատկությունները
Այսպիսով, ինչի՞ համար են այս նյութերն օգտակար։ Սկզբից մենք ընդգծում ենք, որ մոնոսաքարիդը պարզ շաքար է: Առանձնացնենք հետևյալ տեսակները՝
- գլյուկոզա;
- գալակտոզա;
- ֆրուկտոզա.
Նշեք, որ չնայած նույն մոլեկուլային բանաձևին (C6H12O6), բոլորն ունեն տարբեր իզոմերներ: Ելնելով դրանից՝ դրանք ունեն տարբեր հատկություններ, որոնք մենք մանրամասն կքննարկենք, սակայն մինչ այդ անհրաժեշտ է նշել մոնոսաքարիդների քիմիական հատկությունները։
Քիմիական հատկություններ
Երեք ֆունկցիոնալ խմբերից մեկը կարող է առկա լինել մոնոսախարիդի մոլեկուլում.
- կարբոնիլ;
- ալկոհոլ հիդրօքսիլ;
- հեմացետալ հիդրոքսիլ.
Ի՞նչ ֆունկցիոնալ խումբ է պարունակում մոնոսաքարիդը և դրա քիմիական նյութըհատկությունները. Մոնոսախարիդների շատ կարևոր հատկանիշը խմորումն է, որն ազդում է հիմնականում հեքսոզների վրա։ Ելնելով ֆերմենտի բնույթից՝ առանձնանում են հետևյալ ռեակցիաները՝.
- ալկոհոլային խմորում;
- կաթնաթթու;
- յուղածաղիկ;
- կիտրոնաթթու;
- ացետոն-բութանոլ.
Նկատի ունեցեք, որ մոնոսաքարիդը ածխաջրածին է, որը օքսիդացման ազդեցության տակ շատ մեծ քանակությամբ էներգիա է արտազատում, ուստի այդ նյութերն այնքան անհրաժեշտ են մեզ կյանքում: Անցնենք այնպիսի մոնոսաքարիդների վերլուծությանը, ինչպիսիք են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և գալակտոզա։
Գլյուկոզա
Հավանաբար, յուրաքանչյուր մարդ իր կյանքում լսել է գլյուկոզի և դրա օգտակարության մասին: Այն էներգիայի հիանալի աղբյուր է, շատ կարևոր բջջային շնչառության համար, անհրաժեշտ է սպիտակուցի արտադրության համար:
Գլյուկոզան մոնոսաքարիդ է, որը հանդիսանում է ուղեղի սնուցման աղբյուր: Մարդու հոգեվիճակը վերահսկելու համար անհրաժեշտ է, որ այս նյութի պակասի դեպքում նա դառնում է դյուրագրգիռ, կորցնում է ինքնատիրապետումը և չի կարողանում պատասխանատու որոշում կայացնել։
Որպես կանոն, արտադրանքի մեջ գլյուկոզա չի հայտնաբերվում մաքուր տեսքով, այն ավելի բարդ ածխաջրերի մի մասն է: Երբ դրանք մտնում են մեր օրգանիզմ սննդի հետ, բարդ նյութերը բաժանվում են ավելի պարզ նյութերի: Ահա թե ինչպես է մեր օրգանիզմը ստանում գլյուկոզա և անհրաժեշտ էներգիա։
Նշեք, որ մոնոսաքարիդները (ներառյալ գլյուկոզան) շատ արագ ներծծվում են արյան մեջ, ուստի դրանք անհրաժեշտ են մարզվելուց հետո և առավոտյան: Արժե ուտել ոչ կեղտոտ և քաղցրվերամշակված սնունդ և ստացեք ձեր չափաբաժինը բնական մթերքների միջոցով, ինչպիսիք են մրգերը, մածունը և այլն:
ֆրուկտոզա
Որտե՞ղ է հայտնաբերվել այս մոնոսաքարիդը: Սրանք բանջարեղեն և մրգեր, մեղր և քաղցրացված մթերքներ են: Այնտեղից, որտեղ գտնվում է ֆրուկտոզան, կախված են նաև նրա օգտակար հատկությունները։ Եթե ուտեք բնական մթերքներ, ձեր նյութափոխանակությունը կբարելավվի, օրգանիզմը կհագեցնեք անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք պարզապես անհրաժեշտ են օրգանների բնականոն աշխատանքի համար։
Ինչպես արդեն նշվեց, ֆրուկտոզայի աղբյուրը կախված է դրա հատկություններից: Օրինակ, վերցրեք օշարակ և բնական խնձոր: Այս մոնոսաքարիդից շատ ավելի շատ կա օշարակի մեջ, որը տրվում է պարզեցված ձևով, իսկ բնական արտադրանքի մեջ այն ավելի քիչ է, բայց այն համակցված է այլ կարևոր հետքի տարրերի հետ: Այսպիսով, օրինակ, սոդայի տուփի մեջ ֆրուկտոզայի պարունակությունը շատ ավելի մեծ է, բայց խնձոր ուտելն ավելի առողջարար է։ Օշարակը պարունակում է միայն մեկ ֆրուկտոզա, իսկ մրգերն ու բանջարեղենը պարունակում են անհրաժեշտ նյութեր, որոնք օգնում են օրգանիզմին այն ավելի լավ յուրացնել։
Ինչո՞ւ, ուրեմն, եթե օշարակն ավելի շատ ֆրուկտոզա է պարունակում, պետք է մտածել այս ապրանքի օգտագործումը նվազեցնելու մասին: Սկզբից այս մոնոսաքարիդի ավելցուկն օրգանիզմում հանգեցնում է վատ առողջության, քաշի ավելացման, ավելորդ խոլեստերինի և ախորժակի վերահսկման նվազմանը: Շատ վնասակար է ֆրուկտոզա օգտագործել որպես քաղցրացուցիչ։ Այս մթերքները պետք է չափավոր օգտագործվեն։
Գալակտոզա
Առաջին բանըԿցանկանայի նշել, որ գալակտոզը, ինչպես ֆրուկտոզան կամ գլյուկոզան, բնության մեջ իր մաքուր ձևով չի հանդիպում: Այն ձևավորվում է այնպիսի ռեակցիայի ընթացքում, ինչպիսին է լակտոզայի հիդրոլիզը։ Որտեղ է նա պահվում: Իհարկե, կաթի մեջ, որը կաթնասունների (այդ թվում՝ մարդկանց) էներգիայի շատ կարևոր աղբյուր է։
Նշեք, որ այն ձևավորում է գլիկոլիպիդներ և գլիկոպրոտեիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի հյուսվածքներին: Էլ ինչի՞ համար է գալակտոզան: Իհարկե, որպեսզի օրգանիզմը լակտոզա արտադրի։ Սա վերաբերում է կրծքով կերակրող կանանց։ Ինչպե՞ս է դա տեղի ունենում, և ինչպե՞ս ստանալ գալակտոզա: Դրա համար անհրաժեշտ է ուտել մեծ քանակությամբ գլյուկոզա պարունակող մթերքներ, այնուհետև օրգանիզմը վերամշակում է այն գալակտոզայի, որն ուղղակիորեն ազդում է կաթնագեղձերի կողմից կաթի արտադրության վրա։ Ինչպես երևում է այս օրինակից, բոլոր մոնոսաքարիդները փոխկապակցված են, որոշները կարող են առաջանալ մյուսների հաշվին:
Ինչ վերաբերում է գալակտոզայի հատկություններին, ապա դրանք զգալիորեն տարբերվում են այլ մոնոսաքարիդների հատկություններից։ Դրա միջոցով դուք կարող եք վերահսկել ձեր քաշը, այն սպորտային սնուցման հիմքն է, քանի որ այն ապահովում է մարմնին էներգիայի խթան, որը շատ ավելի երկար է տևում: Ահա թե ինչու մարզիկները շատ ավելի դիմացկուն են, քան սպորտի հետ կապ չունեցող մարդը։
Մոնոսաքարիդներ. Օրինակներ
Այժմ հաշվի առեք այս կարևոր հարցը. որտեղ են հայտնաբերվել այդ նյութերը: Էներգիայի և բարեկեցության հիմնական աղբյուրները մոնոսաքարիդներն են։ Այս նյութերով հարուստ մթերքների օրինակներ՝
- Հացահատիկային. Եթե դրանք օգտագործում եք շաքարավազի ավելացմամբ, ապադրանք պարունակում են և՛ ֆրուկտոզա, և՛ գլյուկոզա: Ինչ կարող է դա լինել: Հացաբուլկեղեն, մյուսլի, ձավարեղեն, մակարոնեղեն և այլն:
- Մրգեր և հատապտուղներ. Միևնույն ժամանակ, նույնիսկ կետչուպն ընկնում է այս կատեգորիայի մեջ, քանի որ լոլիկը հատապտուղ է: Մենք նաև ներառում ենք ցանկացած սառեցված բանջարեղեն և մրգեր, մուրաբաներ, օշարակներ, կոմպոտներ, պահածոներ և այլ ապրանքներ:
- Կաթնամթերք. Դրանք պարունակում են գլյուկոզա և կաթնաշաքար, ներառյալ կաթ, մածուն, սերուցքային պանիր, պաղպաղակ և այլն:
- Բժշկ.
- Քաղցրավենիք.
- Օշարակներ.
- Մեղքի զգացում.
Սա այն ապրանքների ամբողջ ցանկը չէ, որոնք պարունակում են ածխաջրածին մոնոսաքարիդներ։ Դրանք պարունակում են նաև տարբեր էներգետիկ ըմպելիքներ, որոնք շատ վնասակար են մարդու համար։ Արժե նախապատվությունը տալ բնական մթերքներին։
