Մեզնից շատերը մտածել են, թե ինչ են ներքևերը և ինչպես պատրաստել դրանք: Առաջին հերթին սա ճարպի շերտերով միս է՝ զուգորդված խոզի դիակի ներքևից կտրված մաշկի հետ։ Կախված այս ապրանքի հաստությունից և չափսերից՝ դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ: Օրինակ՝ բարակ ներքևից պետք է ռուլետ պատրաստել, իսկ ավելի հաստ ու բարձրը՝ խաշած դելիկատեսների համար։ Բացի այդ, այս մթերքից կարելի է պատրաստել դիետիկ մթերքներ, որոնք ոչ միայն կհագեցնեն օրգանիզմը, այլև նրան կտան բոլոր անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներն ու սնուցիչները։
Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչ է նշանակում «ներքև» բառը, ինչպես պատրաստել այն և ինչով կարելի է մատուցել։ Դուք նաև կիմանաք հետաքրքիր փաստեր այս ապրանքի, դրա ծագման պատմության և սնվելու եղանակների մասին։ Շատ դեպքերում ճաշատեսակը սեղանին մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ, բայց դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և պատրաստել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում թխած համեղ ու բուրավետ ուտեստ։
Բաղադրատոմսի ընդգծում
Պահանջվող ապրանքներ՝
- ընդգծում - 750 գրամ;
- սխտոր - 4-6 պճեղ;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ;
- բուսական յուղ - 50 գրամ.
Որպես նման ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել տապակած կարտոֆիլ, խաշած բրինձ, մակարոնեղեն կծու սխտորով կամ տոմատի սոուսով։
Քայլ պատրաստում
Եկեք գործընթացը բաժանենք մի քանի հիմնական քայլերի.
- Լվացեք ներքևի հատվածները հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչներով և քսեք համեմունքներով և աղով:
- Այնուհետև կտրեք այն մասերի և մի կողմ դրեք։
- Սխտորը կտրատել դանակով կամ հատուկ մամլիչով։
- Խոզի մսի մի կողմը քսել քերած սխտորով և փաթաթել փոքրիկ ռուլետի մեջ։
- Ատամի մածուկով, փայտե շամփուրներով կամ թելով ամրացնում ենք։
- Կաղապարը յուղում ենք բուսայուղով և մեջը լցնում մեր ռուլետները։
- Ուղարկեք թխելու ջեռոցում կես ժամ։
Պատրաստի ուտեստը սեղանին մատուցելուց առաջ այն պետք է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով և ավելացնել մի երկու շերտ կիտրոն։ Ինչ է ընդգծումը, դուք արդեն գիտեք: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել տնական սոուս այս ուտեստի համար։
Խոհարարություն սխտորով տոմատի սոուս
Բաղադրություն՝
- լոլիկ կամ տոմատի մածուկ - 200 գրամ;
- աղ;
- պապրիկա;
- ձիթապտղի յուղ - 45 գրամ;
- սխտոր - մի երկու պճեղ։
Ինչպես պատրաստել սոուսը՝
- Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը և կտրատել մեծ շերտերով։ Այնուհետև լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և եփ գալ մի քանի րոպե։
- Սխտորը մանր կտրատել և լցնել լոլիկի մեջ։
- Եթե օգտագործում եք պատրաստի տոմատի մածուկ, ապա այն պետք է խառնել սեղմած սխտորի հետ, եփ գալ մի քանի րոպե և հեռացնել սոուսը կրակից։
- Այժմ ավելացրեք համեմունքներ և ձիթապտղի յուղ:
- Ընկղմվող բլենդերի միջոցով հարում ենք բոլոր բաղադրիչները և պատրաստի սոուսը լցնում պահեստավորման տարայի մեջ։
Այս տնական սոուսը կարող եք ավելացնել ցանկացած ուտեստի, օրինակ՝ սպագետտիի, մսի և ձկան խորտիկների, հացահատիկի և թխած կարտոֆիլի:
Ի՞նչ է ստորգետնյա հատվածը և ինչպես պատրաստել այն ջեռոցում
Ինչպես ասացինք ավելի վաղ, ներքևի հատվածը միս է, որը ներառում է ճարպային շերտեր: Այս ուտեստը սովորաբար վերագրվում է ազգային ուկրաինական խոհանոցին։
Մսի բուրավետ և հյութալի նախուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝
- հատուկներ - 800 գրամ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- պղպեղ;
- աղ;
- օրեգանո;
- չոր ռեհան;
- մանանեխ;
- սնկով - 250 գրամ.
Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք թխելու փայլաթիթեղ և թել:
Խոհարարության եղանակ
Նախ, մենք պետք է անենք հետևյալը.
- Սունկը լվանալ տաք ջրով, կտրատել բարակ շերտերով և տապակելտապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
- Ներքևի հատվածները լցնել սառը ջրով 10 րոպե։
- Ավելորդ հեղուկը քամել, չորացնել և կտրել երկայնքով։
- Շփեք ստորին հատվածները համեմունքներով և մանանեխով։
- Փաթաթեք թելով, որպեսզի այն ավելի լավ պահի իր ձևը և մարինացրեք մոտ երկու ժամ։
- Հիմա բացեք փայլաթիթեղը, կտրեք անհրաժեշտ կտորը և վրան քսեք սնկի շերտ։
- Սնկերի վրայի հատվածները քսել և արտադրանքը չորացրած ռեհանով ցանել։
- Փաթաթել փայլաթիթեղի եզրերը և ափսեը տեղափոխել բարձր եզրերով ձևի մեջ։
- Թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե մինչև պատրաստ լինի։
Հենց որ ճաշատեսակն ամբողջությամբ պատրաստ է, թող ընդգծվածը սառչի և միայն դրանից հետո բացել փայլաթիթեղը։ Եփելու այս մեթոդի շնորհիվ միսը խելահեղ հյութալի է, փափուկ և բուրավետ։ Նախուտեստը կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով, պղպեղի հատիկներով և մատուցել ցանկացած կծու սոուսով։
Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչ են ներքնակները և ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք, կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին և ընտանիքին նոր, համեղ և անսովոր ուտեստով: Ջեռոցում սնկով, բանջարեղենով կամ սխտորով թխած մանրահատակները բազմազանություն կհաղորդեն ձեր սովորական սննդակարգին և կդառնան ձեր սիրած դելիկատեսներից մեկը: Հարկ է նշել, որ որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են և՛ խնձորները, և՛ տանձը նարինջով, որպեսզի պատրաստի ուտեստը կծու և մրգային համ է հաղորդում: Դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և ավելացնել ցանկացած այլ բաղադրիչ՝ ընդգծումներ անելովիր ֆիրմային ճաշատեսակով։
