Վիտամինները օրգանական նյութեր են, որոնք (հիմնականում) չեն սինթեզվում մարդու օրգանիզմում (կամ ձևավորվում են փոքր քանակությամբ), ուստի սննդակարգում դրանք անփոխարինելի են։ Հայտնի է 20 վիտամին, որոնք ազդում են մարդու առողջության վրա։ Սպառման չափը կախված է անձի սեռից, տարիքից և ֆիզիկական ակտիվության մակարդակից։
Վիտամինները մարդու առողջության համար անհրաժեշտ օրգանական նյութեր են։ Դրանց պակասը հանգեցնում է լուրջ հետևանքների։
Սննդի մեջ որևէ վիտամինի պակասը կարող է տարբեր հիվանդություններ առաջացնել։
Վիտամինները օրգանական նյութեր են, որոնք ազդում են կյանքի վրա, մասնակցում են հորմոնների սինթեզին, նյութափոխանակությանը և նպաստում օրգանիզմի բնականոն գործունեությանը։
Գործնականում բոլոր վիտամինները լավ ուսումնասիրված են, որոշված է դրանց դերը կենդանի օրգանիզմի կյանքում։
2 տեսակի վիտամիններ
Վիտամիններ՝ օրգանական նյութեր, որոնք անհրաժեշտ ենֆերմենտների ձևավորում. Հետևաբար, ֆերմենտների բարձր ակտիվությունը կախված է օրգանիզմ ներթափանցած վիտամինների քանակից։
Ճարպ լուծվող վիտամինները ներծծվում են միայն ճարպերով։ Վիտամին A-ի ընդունումը, օրինակ, լավագույնս համակցված է թթվասերի կամ կարագի հետ։
Ջրում լուծվող վիտամինները ճարպերի կարիք չունեն.
ճարպ լուծվող
Վիտամինները օրգանական նյութեր են, որոնք պետք է դիտարկել որպես ամբողջություն: Վիտամինն ինքնին կարող է չբերել անհրաժեշտ օգուտները, բայց մեկ այլ տարրի հետ միասին այն կօգնի խուսափել օրգանիզմում խանգարումներից։
Վիտամին A
Այս վիտամինը ազդում է տեսողական ֆունկցիայի վրա, մասնավորապես՝ մասնակցում է աչքի եղջերաթաղանթի սպիտակուցի սինթեզին։ Վիտամին A-ի պակասը նվազեցնում է տեսողությունը, ինչը ժամանակի ընթացքում կարող է հանգեցնել գիշերային կուրության, մաշկի կերատինացման և վարակների նկատմամբ դիմադրողականության նվազման։
Այս վիտամինի հիմնական աղբյուրներն են միսը, լյարդը, կանաչ և կարմիր բանջարեղենը, նարնջագույն և դեղին մրգերը։
Այն, ինչ մենք ուտում ենք, գնում է դեպի լյարդ, ներառյալ վիտամին A-ն, ուստի դրա ավելցուկը անցանկալի է:
Վիտամին D
Մասնակցում է կալցիումի և ֆոսֆորի կլանմանը, նվազեցնում է այդ հանքանյութերի արտազատումը օրգանիզմից և ապահովում դրանց ոսկորներ մուտքի օպտիմալ արագությունը։
Վիտամին D-ի պակասը առաջացնում է օստեոպորոզ.
Հիմնական աղբյուրները՝ լյարդ, ձու, ձկան յուղ։
Ավելորդը հանգեցնում է անոթներում կալցիումի կուտակումների։
Վիտամին E
Վիտամինները օրգանական նյութեր են, որոնք ոչ միայնմասնակցել նյութափոխանակությանը, բայց նաև կանխել կենդանի բջիջների ոչնչացումը: Վիտամին E-ն այդպիսի վիտամին է: Այն հակաօքսիդանտ է, որը կապում է ազատ ռադիկալները թթվածնի հետ, կանխում է սպիտակուցների, ճարպային և նուկլեինաթթուների ոչնչացումը:
Հիմնական աղբյուրները՝ բանջարեղեն, ձավարեղեն, ձեթ։
Վիտամինի ավելցուկը նյարդաբանական վնաս է պատճառում.
Վիտամին K
մասնակցում է արյան մակարդմանը։
Հիմնական աղբյուրը՝ անկախ սինթեզ աղիքներում։ Հավելյալ տրվում է սննդի հետ (միս, ձավարեղեն, բանջարեղեն):
Վիտամինի անբավարարությունը մեծացնում է արյան մակարդման ժամանակը։
Ջրում լուծվող վիտամիններ
Կան շատ ավելին: Եկեք մանրամասն նայենք այս խմբին։
Վիտամին C
Ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, մարմնի բջիջների պաշտպանիչ գործառույթները։
Հիմնական աղբյուրները՝ ցիտրուսային մրգեր, լոլիկ, մրգեր, բանջարեղեն։
Վիտամին C-ի պակասը առաջացնում է կարմրախտ, մաշկի ախտահարում:
Վիտամին B1
Մասնակցում է օքսիդատիվ գործընթացներին, տարբեր ֆերմենտների սինթեզին։
Հիմնական աղբյուրները՝ լյարդ, խոզի միս, լոբի, հացահատիկ:
Անբավարարությունը հանգեցնում է բերիբերիի։
Վիտամին B2
Նրա հիմնական գործառույթը մասնակցությունն է էներգետիկ նյութափոխանակությանը։
Վիտամինը կարող է ստացվել տարբեր մթերքներից: Բայց դրանց երկարատև ազդեցությունը արևին կամ երկարատև ջերմային բուժումը հանգեցնում է դրա ոչնչացմանը։
Դեֆիցիտը առաջացնում է մաշկի ամբողջականության խախտում, մթնշաղի և լույսի տեսողության խախտում։
Վիտամին B5
Մասնակցում է նյութափոխանակությանը։ Վիտամին B5-ը հայտնաբերված է շատ մթերքներում: Դեֆիցիտը կարող է լինելկապված է երկարատև ծոմապահության հետ և հանգեցնում է վերջույթների թմրության, հոգնածության, անքնության, գլխացավերի։
Վիտամին B6
Մասնակցում է օրգանիզմի բազմաթիվ գործընթացների, այդ թվում՝ օրգանիզմի իմունային վերականգնմանը, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը։
Հիմնական աղբյուրները՝ բանջարեղեն, միս, հացահատիկ:
Վիտամին B6-ի պակասի դեպքում նվազում է ախորժակը, առաջանում է անեմիա։
Վիտամին B9
Մասնակցում է արյան ձևավորմանը, սպիտակուցային նյութափոխանակությանը, լեյկոցիտների, էրիթրոցիտների, թրոմբոցիտների ձևավորմանը, նվազեցնում է խոլեստերինը։
Հայտնաբերված է հատիկաընդեղենում, սպանախում, կանաչ բանջարեղենում։
Դեֆիցիտը անեմիա է առաջացնում.
Վիտամին B12
Մասնակցում է արյան ձևավորմանը, ամինաթթուների նյութափոխանակությանը, նյարդային համակարգի աշխատանքին։
Հայտնաբերված է ձվի, մսի, կաթնամթերքի մեջ։
Դեֆիցիտը առաջացնում է անեմիա, նյարդային խանգարումներ։
Վիտամին PP
Մասնակցում է արյան ձևավորմանը, նյարդային համակարգի գործունեությանը, սննդի մարսմանը։
Ավելորդ վիտամինը նվազեցնում է արյան ճնշումը.
Վիտամին P
Մասնակցում է արյունատար անոթների պատերի ամրացմանը, օգնում է բարելավել օրգանիզմի դիմադրողականությունը վարակների նկատմամբ։ Հանդիպում է ցիտրուսային մրգերի, ընկույզի, կանաչ թեյի, հատապտուղների մեջ։
Վիտամին H
Մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացներին։
Հայտնաբերված է մսի, բանջարեղենի, ձվի մեջ։
Դեֆիցիտը մաշկային հիվանդություններ է առաջացնում.
Ավելորդ և պակասություն
Վիտամիններ –Սրանք օրգանական նյութեր են, որոնք հնարավոր չէ փոխարինել օրգանիզմում որևէ բանով: Նրանց մեծ մասն օրգանիզմ է մտնում սննդի հետ։ Կախված սննդի հետ օգտագործվող վիտամինների քանակից՝ կարելի է առանձնացնել մի քանի պայման՝
- Ավիտամինոզ.
- Հիպովիտամինոզ.
- Հիպերվիտամինոզ.
Առաջին պայմանը բնութագրվում է նյութափոխանակության խանգարմամբ, որն առաջանում է օրգանիզմում որևէ վիտամինի (կամ մեկ վիտամինի) երկարատև անբավարարությամբ։ Վիտամինի անբավարարությունը հանգեցնում է լուրջ հիվանդության կամ մահվան։
Երկրորդ պայմանը բնութագրվում է վիտամինների ընդունման նվազեցմամբ: Հիպովիտամինոզը դրսևորվում է արագ հոգնածության, կատարողականի նվազման, մթության մեջ տեսողության, մաշկի թեփոտման, իմունիտետի նվազման ժամանակ։
Երրորդ պայմանը, որը բնորոշ է վիտամինների ավելցուկային քանակի երկարատև ընդունմանը, հանգեցնում է նյութափոխանակության գործընթացների և օրգանիզմի ֆունկցիաների խաթարմանը։ Որպես կանոն, այս պայմանը տեղի է ունենում ճարպային լուծվող վիտամինների (օրինակ՝ A և D) չափից ավելի ընդունմամբ: Այս վիտամինները կարող են կուտակվել ճարպային պահեստներում։
Վիտամին-հանքային համալիրներ
Վիտամինները բարդ օրգանական նյութեր են, որոնք պետք է օգտագործվեն հավասարակշռված, առանց ավելցուկի կամ անբավարարության: Կան բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ՝ և՛ հանքանյութերի հետ միասին, և՛ առանձին։
Ժամանակակից աշխարհում ամեն օր նոր տվյալներ են հայտնվում վիտամինների և կենդանի օրգանիզմի վրա դրանց ազդեցության մասին։ Կարծիք կա, որ նրանք կարողանում են բարելավել ներքին միջավայրը, բարձրացնել մարդու ֆունկցիոնալ կարողությունները։ Հետեւաբար, ժամանակակիցդիետոլոգները վիտամինների ընդունումը համարում են հիվանդությունների կանխարգելման միջոց։
