Պրոպիոնաթթու բակտերիաները, որոնց հատկությունները կքննարկվեն ստորև, միավորված են Propionibacterium սեռով: Այն իր հերթին պատկանում է Propionibacteriaceae ընտանիքին։ Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչ հատկություններ ունեն պրոպիոնաթթու բակտերիաները, որտեղ են պահվում և օգտագործվում այդ միկրոօրգանիզմները։
Նկարագրություն
Պրոպոյաթթվի բակտերիաները կատալազ-դրական, գրամ դրական, ոչ շարժուն, սպոր չառաջացնող աերոտոլերանտ միկրոօրգանիզմներ են կամ ֆակուլտատիվ անաէրոբներ: Նրանց աճի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 30-37 աստիճան է։ Նրանք կազմում են դարչնագույն, կարմիր, նարնջագույն, կրեմի կամ դեղին գաղութներ։ Բակտերիալ բջիջները մահակաձեւ են։ Մի ծայրը նեղացել է, մյուսը՝ կլորացված։ Որոշ բջիջների ձևը կարող է կոկոն հիշեցնել, ճյուղավորված կամ պատառաքաղված լինել: Տարրերը տեղակայված են առանձին, զույգերով, ինչպես նաև կարճ շղթաներով: Պրոպիոնաթթու բակտերիաները պարունակում են թաղանթային լիպիդների C15 հագեցած ճարպաթթու՝ մենակինոններ։ Խմորման ժամանակ նրանք ձևավորում են կոնկրետ նյութ։ Դա էպրոպիոնաթթու: Նա, փաստորեն, տվել է այդ միկրոօրգանիզմների անունը։ Propionibacterium սեռը ներառում է բակտերիաների երեք խումբ՝ Propionibacterium propionicus, մաշկային և դասական:
Բնութագրեր
Դասական տեսակը ներառում է պանրի և կաթի պրոպիոնաթթու բակտերիաները: Դրանք ներառում են 4 տեսակ՝ P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii և P. Freudenreichii։ Մաշկի պրոպիոնաթթվի բակտերիաները ապրում են, համապատասխանաբար, մարդկանց մաշկի վրա, տարբեր որոճողների որովայնում։ Դրանք համարվում են կենսաբանական պաշտպանություն և օգտակար միկրոֆլորա։ Այս տեսակի պրոպիոնաթթու բակտերիաները ապահովում են իմունոստիմուլյացիոն ռեակցիաների ավելացում, բարենպաստ ազդեցություն ունեն գյուղատնտեսական թռչունների և կենդանիների վրա: Այս առումով դրանք օգտագործվում են որպես պրոֆիլակտիկ և բուժական միջոցների բաղադրիչներ։ Մաշկի բակտերիաները ապրում են ոչ միայն առողջ մակերեսների վրա։ Հանդիպում են պզուկների, ավելի քիչ՝ ստամոքսի պարունակության, փափուկ և թարախային հյուսվածքների թարախակալումների, արյան, վերքերի մոտ։ Այնուամենայնիվ, նրանց մասնակցությունը հիվանդությունների առաջացմանը հուսալիորեն հաստատված չէ: Բակտերիաների երրորդ խումբը ներառում է միայն Propionibacterium propionicus: Նրանք ապրում են հողում։
Սինթետիկ ունակություններ
Դրանք բավականաչափ զարգացած են պրոպիոնաթթվային բակտերիաներում, բայց տարբերվում են՝ կախված տեսակից և շտամից: Այժմ հաստատվել է, որ որոշ բակտերիաներ ունեն մոլեկուլային ազոտը ֆիքսելու, ինքնուրույն վիտամիններ սինթեզելու (մասնավորապես՝ B12) և ածխաջրածիններ օգտագործելու հատկություն։ Խմորման ընթացքում նրանք ազատում են կենսազանգված,որը լայնորեն կիրառվում է գործնականում։ Բացի այդ, նրանց գործունեության արդյունքը քացախային և պրոպիոնաթթուներն են։
Ֆերմենտապես ոչ ակտիվ կենսազանգվածի կիրառություններ
Օգտագործված սինթեզի արտադրանք՝
- Անասնաբուծության մեջ. Ոչ ակտիվ կենսազանգվածը գործում է որպես միաբջիջ օրգանիզմի սպիտակուց։ Առանձնահատուկ նշանակություն ունեն ծծումբ պարունակող ամինաթթուները, հատկապես մեթիոնինը, թրեոնինը և լիզինը, B խմբի վիտամինները, հետքի տարրերը։ Դրանք մեծ քանակությամբ հայտնաբերված են պրոպիոնաթթվի բակտերիաների կողմից արտադրվող կենսազանգվածում։
- Պրեպարատները, որոնք ստեղծված են շոգից սպանված մաշկի միկրոօրգանիզմներից, ունեն իմունոստիմուլյատոր, հակաբակտերիալ, հակավիրուսային ազդեցություն: Բացի այդ, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ P. acnes-ը կարող է դանդաղեցնել տարբեր տեսակի ուռուցքների աճը, ներառյալ չարորակները:
- Սպանված P. granulosum-ը գործում է որպես պորֆիրինների աղբյուր: Մետաղական կոմպլեքսների հետ մեկտեղ դրանք օգտագործվում են որպես գունանյութեր և ներկանյութեր, այդ թվում սննդի արդյունաբերության մեջ, որպես ռեդոքս ռեակցիաների կատալիզատորներ, նավթի և նավթամթերքների մեջ մերկապտանների օքսիդացում, ածխաջրածիններ և այլն։ և ախտորոշիչ պատրաստուկներ։
Ակտիվ կենսազանգված
Ներկայումս արտադրանքները, որոնք արտազատում են պրոպիոնաթթու բակտերիաներ, օգտագործվում են տարբեր ոլորտներում: Հատկապես թթխմորը սննդի արդյունաբերության մեջ ամենատարածված բաղադրիչներից է։ Օրինակ, այն օգտագործվում էհացաբուլկեղեն. Կաթնաթթվային բակտերիաների և խմորիչի հետ մեկտեղ, պրոպիոնաթթվի միկրոօրգանիզմները ներառված են որոշ մեկնարկային մշակույթներում: Նրանք ապահովում են հացի պահպանման ժամկետի ավելացում։ Սա ձեռք է բերվում պրոպիոնաթթվի արգելակող ազդեցության շնորհիվ բորբոս սնկերի զարգացման վրա: Բացի այդ, արտադրանքը հարստացված է վիտամին B12-ով: Այս հանգամանքը հատկապես կարևոր է դիետա պահողների և բուսակերների համար։ Ստարտերային կուլտուրաներն օգտագործվում են նաև անասնակերի սիլմավորման համար։ Ակտիվ կենսազանգվածն օգտագործվում է B12-ի արտադրության մեջ։ Քիմիական սինթեզի միջոցով վիտամին ստեղծելը գործնականում անհնար է։ Դրա համար օգտագործվում են պրոպիոնաթթու բակտերիաներ։
Գյուղատնտեսական կիրառություններ
Բերքի պահպանման ընթացքում վնասատուները կարող են ոչնչացնել դրա ընդհանուր ծավալի մինչև 15%-ը: Երբ խոնավությունը անցնում է 14%-ից, հացահատիկը տաքանում է և սկսում բորբոսնել։ Պահպանման մեթոդները, որոնք ներառում են չորացում, ցածր ջերմաստիճանում կամ փակ տարաներում պահելը, գործնականում բավականին դժվար է կիրառել: Այս խնդիրները լուծելու համար որոշ երկրներում հացահատիկը սրսկում են պրոպիոնաթթվի թույլ խտացված լուծույթով։ Այն նվազեցնում է սերմերի ակտիվ աճը, չեզոքացնում է միկրոօրգանիզմները և հիմնականում բորբոս սնկերը:
Պրոպիոնաթթու բակտերիա՝ «Էվիտա»
Անցյալ դարի 90-ականների կեսերին մի խումբ հայրենական մանրէաբաններ ստեղծեցին յուրահատուկ արտադրանք։ Այն ունի բացառիկ բարձր թերապևտիկ և պրոֆիլակտիկ ազդեցություն և կենսաբանական արժեք։ Ապրանքը ստացել է «Էվիտա» անունը։ Երբ դաԱրտադրության մեջ օգտագործվում է կովի կաթ։ Արտադրությունը հիմնված է խմորման մեթոդի վրա՝ օգտագործելով հատուկ նախուտեստ, որը ներկայացվում է որպես բակտերիալ կուլտուրաների կայուն սիմբիոզ, որոնց թվում առաջատար դերը խաղում են պրոպիոնաթթու բակտերիաները։
Գործողության մեխանիզմ
Պրոպիոնաթթվի բակտերիաները համարվում են օգտակար օրգանիզմի համար: Լինելով աղիներում՝ նրանք վերականգնում են սպիտակուցները սթրեսից, քիմիական միացությունների ազդեցությունից, ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից հետո։ Բակտերիաները կանխում են ուռուցքաբանության զարգացմանը նպաստող նյութերի առաջացումը։ Նրանց առկայության դեպքում աղիքային միջավայրը փոփոխվում է pH-ի նվազման ուղղությամբ։ Բակտերիաները անտագոնիստական ազդեցություն են ունենում պաթոգեն և պայմանականորեն պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վրա, խթանում են լակտո- և բիֆիդոբակտերիաների զարգացումը: Հաստատվել է, որ նրանք ունեն բարձր դիմադրողականություն հակաբիոտիկների, հատկապես պենիցիլինային խմբի, ինչպես նաև սուլֆոնամիդների և ստամոքսի միջավայրի թթվայնության բարձրացման նկատմամբ։ Պրոպիոնաթթվի բակտերիաների շտամների այս եզակի հատկությունները հիմք են հանդիսացել Evita արտադրանքի գործողության մեխանիզմի համար: Ավելին, այն համարվում է միակ միջոցը, որի դեպքում B12-ը առկա է բուժական չափաբաժնով։ Այս վիտամինը մասնակցում է արյունաստեղծմանը, արյան մակարդման ակտիվացմանը։ Ցուցված է չարորակ սակավարյունության, աթերոսկլերոզի, ալկոհոլիզմի, դիստրոֆիայի, ուղեղային կաթվածի, Դաունի համախտանիշի, անեմիայի (երկաթի պակասություն), ցրված սկլերոզի, պսորիազի, ստամոքսի պոլիպոզների դեպքում։
Ազդեցություն կազեինի (կաթի սպիտակուցի) վրա
Այս տարրը բավականին վատ է ներծծվում հասուն օրգանիզմի կողմից՝ այն քայքայող միացությունների բացակայության պատճառով: Երբ կաթը խմորվում է Էվիտա արտադրանքի միջոցով, սպիտակուցն ամբողջությամբ քայքայվում է ամինաթթուների: Նրանք սնուցող միջավայր են ստեղծում աղիքային օգտակար միկրոֆլորայի համար: Ֆերմենտացման գործընթացում առաջանում են նաև շատ ցնդող ճարպաթթուներ։ Դրանցից են քացախային, պրոպիոնային, յուղոտ, ֆոլիկ, իզովալերիկ, մկանային և այլն։ Այս թթուները գործում են որպես աղիքային էպիթելի սնուցման հիմնական աղբյուր: Նրանք նաև նպաստում են առաջնային լեղաթթուների վերածմանը երկրորդականի և դրանց վերաներծծմանը։ Այս էֆեկտն օգտագործվում է Էվիտայով փորլուծային համախտանիշի բուժման մեջ՝ բարակ աղիքի և լյարդի պաթոլոգիաներով տառապող հիվանդների մոտ:
Լրացուցիչ
Հարկ է նշել, որ գիտնականների կողմից ընտրված բակտերիալ սիմբիոզն առանձնանում է պատրաստի արտադրանքի բարձր դիմադրությամբ ֆենոլի գործողության նկատմամբ։ Սա իր հերթին վկայում է ստամոքս-աղիքային տրակտում նրա բուժիչ հատկությունների պահպանման մասին։ Սերպուխովի հիգիենիկ կարգավորման և թունաբանության գիտահետազոտական ինստիտուտում ապացուցվել են նաև արտադրանքի հակամուտագեն հատկությունները։ Ապրանքի հիմնական առանձնահատկությունը միկրոֆլորան արագ վերականգնելու ունակությունն է: Այն իր հերթին ապահովում է օրգանիզմի մոբիլիզացումը բավական մեծ թվով հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար։
