Կանաչ մրգեր՝ ցուցակ, նկարագրություն, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Angel Austin | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 05:30

Բազմազան կանաչ մթերքների օգտագործումը կօգնի մարդու օրգանիզմին ապահովել բոլոր օգտակար սննդանյութերով: Պտուղները իրենց գույնը ստանում են հասունանալուց հետո՝ քլորոֆիլի ավելցուկից։ Նա է, ով կանաչ պտուղին տալիս է իր գույնը։

Կանաչ բանջարեղենն ու մրգերը պարունակում են ինդոլներ, որոնք նվազեցնում են քաղցկեղի առաջացման վտանգը և օգնում կանխել տեսողության հետ կապված խնդիրները: Բոլորն էլ հարուստ են ընդհանուր սննդանյութերով, ներառյալ A, C, K վիտամինները և ֆոլաթթուն: Եվ ամենակարևորը, դրանք ոչ միայն առողջարար են, այլև զարմանալիորեն համեղ՝ թույլ տալով ձեզ փայփայել իսկապես կատարյալ և նուրբ համով։

Կանաչ դիետա

Կանաչ մրգերը այնքան էլ տարածված չեն ամբողջ աշխարհում։ Խոսքը վերաբերում է նրանց, որոնք հասունանալուց հետո մնում են կանաչ։ Չնայած արտաքին տեսքով այս մրգերը կարող են այնքան գրավիչ չլինել մարդկանց համար, որքան, օրինակ, կարմիր, դեղին կամ նարնջագույն մրգերը, դրանք շատ օգտակար հատկություններ ունեն։ Կանաչ մթերքներն իրենց պիգմենտը ստանում են քլորոֆիլ կոչվող միացությունից: Այն նման է հեմոգլոբինին և երկաթի փոխարեն մագնեզիում է պարունակում։ Նրանհաճախ կոչվում է բույսի «արյուն»: Այս միացությունը, որը թույլ է տալիս բույսին կախարդական եղանակով լույսը վերածել էներգիայի, հզոր կանաչ սննդի հակաօքսիդանտ է:

Կանաչ մրգերում հայտնաբերված քլորոֆիլի առավելությունները.

1. համակցվում է պոտենցիալ քաղցկեղածինների հետ՝ դրանք ավելի քիչ վտանգավոր դարձնելու համար:
2. Օգտագործվում է կլանման գործընթացում։
3. Խթանում է լյարդի ֆերմենտների արտադրությունը, որոնք օգտագործվում են դետոքսինգի ուղիներում:
4. Կանխում է վարակների տարածումը և արագացնում վերքերի ապաքինումը։
5. Խթանում է հագեցվածություն և կայուն արյան շաքար, ինչը կարող է հանգեցնել քաշի վերահսկման:

Ահա մոլորակի բնակիչների կողմից սիրված կանաչ բանջարեղենի և մրգերի մի քանի տեսակներ.

1. Ավոկադո.
2. Ամլա.
3. Բրոկկոլի.
4. Ջեքֆրուտ.
5. Դուրյան.
6. Գուավան կամ գուավան (ֆարանգ) կանաչ տանձանման միրգ է։
7. Կանաչ տանձ.
8. Կանաչ խնձոր.
9. Ցուկկինի.
10. Կիվի.
11. Կաղամբ.
12. վարունգ.
13. Պոմելո՝ կանաչ գրեյպֆրուտի նմանվող միրգ։
14. Greengage Plums.
15. Սպանախ.

Ապրանքի վիտամինային համալիր

Թարմ կանաչ մրգերը ոչ միայն համեղ են, այլև հարուստ են սննդարար նյութերով, ինչը հատկապես արժեքավոր է երեխաների սնուցման համար։ Դրանք պարունակում են վիտամինների պահեստ, ինչպիսիք են՝

• A;
• C;
• E;
• ֆոլաթթու.

Վիտամին A, ավելի ճիշտ՝ այնԲուսական ձևը, որը կոչվում է պրովիտամին A կամ բետա-կարոտին, շատ հզոր հակաօքսիդանտ է, որը պաշտպանում է մարդու մարմինը վնասակար ազատ ռադիկալներից և դրա շնորհիվ կանաչ գույնի մրգերն ունեն հետևյալ առավելությունները.

1. Պաշտպանում ենք ձեր աչքերը առաջադեմ մակուլյար դեգեներացիայից:
2. Նվազեցնում է ոսկորների փխրունությունը, նպաստում է ոսկորների ամրությանը:
3. Խթանում է ատամների լավ առողջությունը:
4. Բարելավում է իմունային բջիջների գործառույթը:
5. Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը.
6. Կանխում է միզաքարերի առաջացումը.
7. Արագացնում է վերականգնումը, բարելավում է դրա որակը, նպաստում է վերքերի ապաքինմանը կանաչ մրգեր ուտելիս։
8. Նվազեցնում է բորբոքումն օրգանիզմում.

Վիտամին C-ն առավել հայտնի է որպես շատ հզոր հակաօքսիդանտ, որը պաշտպանում է օրգանիզմը վնասակար ազատ ռադիկալների ազդեցությունից և ունի հետևյալ առավելությունները.

1. Բարելավում է օրգանիզմի կողմից երկաթի կլանումը։
2. Նվազեցնում է արյան բարձր ճնշումը.
3. Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը. Սա լավագույնս կարգավորվում է կանաչ գրեյպֆրուտի նմանվող միրգով, սիրելիս:
4. Օգտակար է առողջ մաշկի, մազերի և եղունգների համար, հետաձգում է ծերացման գործընթացը։
5. Բարելավում է վերքերի բուժման գործընթացները։
6. Խթանում է կոլագենի արտադրությունը։
7. Օգնում է կանխարգելել քաղցկեղը։
8. Օգնում է օստեոարթրիտի բուժմանը։
9. Պահպանում է աչքերի առողջությունը կանաչ մրգերով։

Վիտամին E-ը մարդու համար անհրաժեշտ նյութ է: Այն ունի նաև մի շարք առավելություններ՝

1. Խթանում էմաշկի առողջություն և կոլագենի արտադրություն։
2. Պաշտպանում է աչքերի առողջությունը.
3. Օգնում է բուժել Ալցհեյմերի հիվանդությունը։
4. Ունի հակաբորբոքային հատկություն.
5. Օգնում է աջակցել անոթների առողջությանը և կանխարգելում արյան մակարդումը:

Ֆոլաթթուը B վիտամինի բնական ձևն է₉, որն օգնում է օրգանիզմին ազատվել ազատ ռադիկալներից:

Այս վիտամինը նաև օգնում է մարդկանց.

1. Նվազեցրեք բնածին արատների ռիսկը և նպաստեք պտղաբերությանը:
2. Նվազեցնում է դեպրեսիայի ռիսկը.
3. Խթանում է ուղեղի, սրտի, լյարդի, ոսկորների առողջությունն ու աշխատանքը և պաշտպանում է քաղցկեղից։

Կանաչ մրգերի շատ արժեքավոր հատկություններ դիաբետիկների համար, հատկապես, երբ հիվանդությունը առաջանում է ավելցուկային սախարոզայի կամ շաքարի պատճառով:

«Կոկորդիլոսի տանձ» - ավոկադո

Avocado կամ Aquacate Avocados (այսպես կոչված կանաչ միրգը իրենց հայրենիքում) հասունանում է օգոստոսից փետրվար: Այն մեծ կանաչ միրգ է, որը պարունակում է քիչ ածխաջրեր, բայց հարուստ է առողջ ճարպերով: Ֆլորիդայի ավոկադոն ունի հարուստ, նուշաձև համ: Ենթադրվում է, որ պտուղը ծագել է Հարավային Ամերիկայից, Մեքսիկայից կամ Պերուից, և առաջին անգամ անգլերենում հիշատակվել է «կոկորդիլոսի տանձ» անունով: Գոյություն ունեն երեք տարբեր տեսակի մրգեր.

1. Ամենատարածված սորտը Fuerte-ն է: Բավականին փոքր է, հարուստ համով և շոշափելի փափուկ:
2. Լինդա կամ բեկոն մեծ կանաչ ավոկադո: Նրանք մի փոքր ավելի կոշտ են և ավելի մեծ, արտաքինից հարթ կանաչ:կեղև և մի փոքր ավելի մեղմ համով։
3. Կանաչ մրգեր՝ «հաս» անունով։ Գվատեմալա-մեքսիկական հիբրիդը, որն առաջին անգամ տնկվել է այդ երկրում 1926 թվականին Կալիֆոռնիայի փոստատար Ռուդոլֆ Հասի կողմից, այս յուղոտ սորտը դարձել է ստանդարտ, որով ամերիկացիների մեծամասնությունն այժմ դատում է ավոկադոն: Հաստ, արցունքի տեսքով պտուղները Կալիֆորնիայի այգիների ավոկադոյի մեծ մասի հիմնական բերքն են: Թեև դրա ճշգրիտ չափը և յուղի պարունակությունը կախված է աճեցման վայրից, նրա միջին երկարությունը հասնում է 100 սմ-ի: Հասսը ունի յուղալի, գունատ կանաչ մարմին, որը բավականաչափ ճկուն է, որպեսզի պահպանի իր ձևը ճաշատեսակների մեջ և բավականաչափ առաձգական, որպեսզի օգտագործվի գուակամոլում: Այն արտադրանքին տալիս է ընկույզի համ, որը լավ համադրվում է այլ համեմված բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են սոխը:

Սառը մամլման ավոկադոյի յուղը նույնքան արժեքավոր է, որքան ձիթապտղի յուղը: Այն ջերմակայուն ճարպ է, որը պարունակում է տարբեր պաշտպանիչ սնուցիչներ։ Ավոկադոն չափազանց սննդարար է և հարուստ է մանրաթելերով, սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով (հատկապես կալիումով) մրգերով:

Ավոկադոյի բաղադրություն՝

• կալորիա՝ 322 կկալ;
• ածխաջրեր՝ 17,1գ;
• բջջանյութ՝ 13,5գ;
• շաքար՝ 0,2գ;
• ճարպ՝ 29,5գ;
• սպիտակուց՝ 4գ;
• վիտամին K՝ 53%;
• ֆոլաթթու՝ 41%;
• վիտամին C՝ 33%;
• կալիում` 28%;
• Վիտամին B₅՝ 28%.

Այսօր միրգը կարելի է գնել աշխարհի ցանկացած երկրում։ Կոլումբիան ավոկադոյի երրորդ խոշոր արտադրողն է աշխարհում։ Ներկայումս շատԳուրմանների կողմից սիրված «ավոկադոյի կենացը» գերժամանակակից նախաճաշ է աշխարհի շատ երկրներում: Բացի այդ, մրգերի օգտագործման բազմաթիվ եղանակներ կան, օրինակ՝ գուակամոլե, ավոկադոյի պաղպաղակ, շոկոլադե մուսս և շատ այլ հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստելը։

Աշխարհի ամենամեծ միրգը՝ jackfruit

Jackfruit-ը էկզոտիկ կանաչ միրգ է, որն աճում է 30 մետր բարձրության հասնող հսկայական ծառերի վրա, ավելի բարձր, քան մանգոն և հացահատիկը: Սա աշխարհի ամենամեծ միրգն է, որը կարող է աճել մինչև 40 կգ։ Փշոտ պտուղների ներսում կան քաղցր միջուկով խոռոչներ, որոնք շրջապատված են հարթ, կլոր սերմերով։ Այն նման է քաղցր արքայախնձոր-վանիլի համին, իսկ սերմերը խաշելիս նման են լոբի:

Այս դեղնականաչավուն միրգը պարունակում է տարբեր մակրո և միկրոտարրեր։ Բովանդակությունը 100 գ արտադրանքի համար՝

• կալորիա՝ 155 կկալ;
• ածխաջրեր՝ 39,6 գ;
• բջջանյութ՝ 2,6գ;
• շաքար՝ - 0;
• ճարպ՝ 0,5գ;
• սպիտակուց՝ 2,4գ;
• վիտամին C: 18%;
• մանգան՝ 16%;
• մագնեզիում` 15%;
• պղինձ՝ 15%;
• կալիում. 14%.

Jackfruit - ամռանը հասանելի հյութալի մրգային մաստակի օրիգինալ համ: Երբ եփում է, այն ստանում է այլ բաղադրիչների համը, ինչպիսիք են խոզի միսը, այդ իսկ պատճառով այն հայտնի է ԱՄՆ-ում՝ որպես վեգանական միս: Ասիական մթերքները սովորաբար վաճառում են մթերքները թարմ, ամբողջական կամ կտորներով:

Դուրյան

Դուրյան՝ էկզոտիկկանաչ միրգը բնիկ է Բրունեյում, Ինդոնեզիայում և Մալայզիայում, որտեղ այն հայտնի է ավելի քան 600 տարի: Դուրիանը խոշոր, կծու միրգ է, որը հայտնի է իր սուր հոտով, որը համարժեք է տապակած սոխի և սխտորի հոտին: Օտարերկրացիները հաճախ չեն ընկալում այս բույրը, բայց այն շատ է սիրում Ասիայի բնիկ ժողովուրդը: Պտուղները խոշոր են, ծածկված փշերով, ներսից լցված է սերուցքային պանրի ու սոխի համով հարուստ սերուցքային զանգվածով։ Լավագույն նկարագրությունը, որը մարդիկ հորինել են դրա համի համար, դա «սխտորով պուդինգ» է։

Ջեքֆրուտը և դուրիանը շատ նման են արտաքինով, տարբերվում են չափերով։ Դուրիանը հայտնի խոհարարական միրգ է և սովորաբար հանդիպում է թայերեն, մալազիական և ինդոնեզական մի շարք ուտեստների մեջ (ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ): Կանաչ միրգը, որի լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում, շատ օգտակար է։ Իրականում, դա գործնականում միակ միրգն է, որը պարունակում է հավասարակշռված քանակությամբ ածխաջրեր և ճարպեր:

100 գ արտադրանքի բաղադրությունը՝

• կալորիա՝ 147 կկալ;
• ածխաջրեր՝ 27,1 գ;
• բջջանյութ՝ 3,8գ;
• շաքար՝ - 0 գ;
• ճարպ՝ 5,3գ;
• սպիտակուց՝ 1,5գ;
• վիտամին C՝ 14%;
• Վիտամին B₁՝ 6%;
• Վիտամին B₆՝ 4%;
• մանգան՝ 4%;
• կալիում` 4%.

Ո՞ր կանաչ միրգն է լավագույնը սմուզիների համար: Մասնավորապես դուրիան, քանի որ դրա հյուսվածքը նման է կրեմի կամ մածունի: Դա կատարյալ արտադրանք է վեգանների համար ոչ կաթնամթերքի և ծայրահեղ յուղալի սմուզիներ պատրաստելու համար: Եվ դուք կարող եք նաև սառեցնել այն՝ պաղպաղակ կամ այլ քաղցր ուտեստներ ստանալու համար։

Տանձ

Ենթադրվում է, որ տանձը հայտնվել է Կովկասում, որտեղից այն տարածվել է Եվրոպա և Ասիա։ Նրանք առաջին անգամ մշակվել են ավելի քան 4000 տարի առաջ: Հին հույներն ու հռոմեացիները գնահատում էին պտուղը բարձր համի և բուժիչ հատկությունների համար: Տանձի հայրենիքը Արևմտյան Եվրոպայի և Ասիայի արևելքում գտնվող Հյուսիսային Աֆրիկայի ափամերձ և բարեխառն կլիմայական շրջաններն են: Սա միջին չափի ծառ է՝ հասնում է 10-17 մետր բարձրության, հաճախ բարձր, նեղ թագով։ Պտուղը լավ հայտնի է Ռուսաստանի և ԱՊՀ երկրների բնակիչներին, սակայն քչերին է հայտնի, որ թփերի վրա աճում են տանձի մի քանի տեսակներ։

Կան այս կանաչ մրգի բազմաթիվ տարբեր տեսակներ, որոնց լուսանկարներն ու անվանումները ներկայացված են հոդվածում։ Միացյալ Նահանգներում գնման համար մատչելի սորտերից մի քանիսն են՝ Anjou, Bartlett, Bosc, Comic, Concorde, իսկ Ռուսաստանում՝ Lada, Chizhovskaya, Michurinsk Early Maturing, Rogneda: Յուրաքանչյուր սորտ ունի իր բնորոշ գույնն ու համը։

Նրանց, ովքեր որոշում են փոխել ածխաջրերի ընդունումը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել տանձ։ Դուք կարող եք դրանք համատեղել սպիտակուցի մեկ չափաբաժնի հետ, օրինակ՝ պատրաստելով հունական մածուն, ցածր յուղայնությամբ պանիր։

Տանձը վիտամին C-ի լավ աղբյուր է, մեկ միջին չափի միրգ պարունակում է մոտավորապես 7 մգ, ինչը կազմում է օրական արժեքի 10%-ը։

Տանձը մանրաթելի հիանալի աղբյուր է, որը պարունակում է գրեթե 6 գ միջին չափի մրգի մեջ: Բջջանյութը ածխաջրերի անմարսելի մասն է, որն օգնում է բարձրացնել աշխատանքի կանոնավորությունըաղիքներ և կարող է նվազեցնել ավելորդ խոլեստերինը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր ուտում են մանրաթելերով հարուստ սնունդ, հակված են պահպանել ավելի առողջ քաշ և նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը:

Խորհուրդ է տրվում ուտել տանձի կեղևը, քանի որ այն պարունակում է մանրաթելերի մեծ մասը, ինչպես նաև սննդարար նյութերի բարձր խտություն։ Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ տանձի մեջ պարունակվող ֆիտոնուտրիենտների որոշակի համակցությունը կարող է օգնել բարելավել ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը և նվազեցնել 2-րդ տիպի շաքարախտի ռիսկը:

Տանձի կազմը՝

• միջին: 178 գ;
• կալորիա 100գ արտադրանքի համար՝ 101գ;
• ընդհանուր ճարպ՝ 0,2գ;
• խոլեստերին՝ 0 մգ;
• նատրիում` 2 մգ;
• կալիում՝ 206 մգ;
• ածխաջրեր՝ 27,3 գ;
• դիետիկ մանրաթել՝ 5,5գ;
• շաքար՝ 17,3 գ;
• սպիտակուց՝ 0,6գ;
• վիտամին A՝ 1%;
• վիտամին՝ C: 10%;
• կալցիում` 1%;
• երկաթ՝ 2%.

Մեկ միջին տանձը պարունակում է մոտ 100 կալորիա և 27 գրամ ածխաջրեր, նույնքան, որքան երկու կտոր հացը: Տանձը նաև պարունակում է մոտավորապես 22% բջջանյութ՝ ըստ քաշի, ինչը դարձնում է այն շատ խիտ միրգ։

20 միլիոն խնձորի տարի

Ենթադրվում է, որ

Խնձորները ծագել են Կենտրոնական Ասիայում և Արևմտյան Չինաստանում: Ինչպես ցույց են տալիս ԴՆԹ-ի նոր ուսումնասիրությունները, դա տեղի է ունեցել մոտ 20 միլիոն տարի առաջ, այն ժամանակ, երբ առաջին մարդիկ զարգացան երրորդական շրջանում: Խնձորը կապված է վարդերի, հատապտուղների, դեղձի, նուշի և շատ այլ մրգերի հետ։բույսեր.

Դրանք աճեցվել են հազարավոր տարիներ Ասիայում, Եվրոպայում, Ռուսաստանում, տարվել են Ամերիկա Հին աշխարհից եկած մարդկանց մոտ: Բոլորին է հայտնի խնձորի նշանակությունը աշխարհի շատ ժողովուրդների էպոսում։ Այն հիշատակվում է տարբեր երկրների, այդ թվում՝ Նորվեգիայի, Հունաստանի, Ռուսաստանի և եվրոպական շատ երկրների առասպելներում։

Աշխարհում այս մրգի ավելի քան 7000 տեսակ կա: Խնձորի բոլոր տեսակները լավն են, բայց կանաչ խնձորները պարունակում են սպիտակուցների, վիտամինների, հանքանյութերի և մանրաթելերի յուրահատուկ համադրություն:

Մեկ փոքր կանաչ խնձորը պարունակում է՝

• ածխաջրեր՝ 21գ;
• դիետիկ մանրաթել՝ 4գ;
• սպիտակուց՝ 4գ;
• երկաթ՝ 4 մգ;
• վիտամին C՝ 6մգ;
• վիտամին A՝ 4 մգ։

Դրանք օգնում են կանխել մարսողական խնդիրները, կարգավորում են արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը և իջեցնում խոլեստերինը: Սննդային մանրաթելերը նվազեցնում են հաստ աղիքի քաղցկեղի հավանականությունը: Խնձորը նաև հեշտացնում է մարսողությունը և նվազեցնում լյարդի և մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրները: Կանաչ խնձորները հարուստ են հակաօքսիդանտներով, այդ թվում՝ ֆլավոնոիդներով և պոլիֆենոլներով: Դրա պատճառով նրանք կարող են կանխել քաղցկեղի տարբեր ձևերը և ԴՆԹ-ի վնասը:

Կիվի - չինական փշահաղարջ

Սրանք փոքր, կանաչ գույնի մրգեր են, շատ քաղցր համով, հիանալի աղցանների կամ ժելեների համար:

Կիվին հայտնվել է հարավ-արևմտյան Չինաստանում, որտեղ նրանք երկար ժամանակ փորձեր են կատարել տարբեր ցեղատեսակների հետ։ 1930-ական թվականներին ի հայտ եկան առաջին կոմերցիոն դաշտերը։ Եվս 30 տարի պահանջվեց, որպեսզի կիվին դառնա հանրաճանաչ և պահանջված ամբողջ աշխարհում։

Կիվիի բուսաբանական անվանումն է Actinidia deliciosa: Այն նաև հայտնի է որպես չինական ցորեն կամ չինական փշահաղարջ: «Կիվի» անվանումը մրգին տրվել է 1959 թվականին։ Այս մրգի համաշխարհային ներմուծման մոտավորապես կեսը գալիս է Իտալիայից։

Կիվին թփի պտուղ է, որը ձգվում է դեպի ծառերը՝ մետրային ճյուղերի օգնությամբ։ Պտուղը կարող է կշռել մինչև 100 գ, կեղևը կանաչից դառնում է դարչնագույն՝ ծածկված մազիկներով։ Երկարաձգված օվալաձև մրգի կանաչ մարմինը շատ հյութալի է և ապահովված է բազմաթիվ մանր սև հատիկներով՝ կտրվածքի սպիտակ կենտրոնի շուրջ:

Կիվին հասունացող մրգերից է։ Այն կարելի է պահել սառը տեղում մի քանի շաբաթ։ Սենյակային ջերմաստիճանում նրանք արագ են հասունանում։

Կիվին կանաչ էկզոտիկ միրգ է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C։ 100 գ կիվի պարունակում է 45 մգ վիտամին C։ Եթե չափահաս մարդն օրական ուտում է 2 կիվի, նա ամբողջությամբ ծածկում է վիտամին C-ի իր օրական մակարդակը։ Մասնագետները նշում են, որ կիվիում առկա ակտինիդանի ֆերմենտը, որը պարունակում է սպիտակուցը, օգնում է մարսողությանը, բայց կարող է նաև ալերգիկ ռեակցիաների հանգեցնել։

Ահա մի փոքրիկ կիվի սննդի մանրամասները.

• կալորիա՝ 46,4 կկալ;
• ածխաջրեր՝ 11,1 գ;
• բջջանյութ՝ 2,3գ;
• շաքար՝ 6,8 գ;
• ճարպ՝ 0,4գ;
• սպիտակուց՝ 0,9գ;
• վիտամին C՝ 117%;
• վիտամին K՝ 38%;
• կալիում` 7%;
• վիտամին E՝ 6%;
• պղինձ՝ 4%.

Կիվին ուտում են թարմ վիճակում՝ կիսով չափ կրճատելով և դուրս թափելով միջուկը։ Մրգերը համեղ են նաև մրգային աղցանների, պաղպաղակի ևտորթեր.

Արևադարձային կանաչ մրգերի ուղեցույց

Ասիական գուավաները հասանելի են ամբողջ տարին և նման են մեծ հյուսվածքով տանձի: Օգտագործվում է կոշտ կամ փափուկ՝ ըստ անձնական նախասիրության։ Այն շատ քաղցր խնձորի համ ունի։

Անոնա միրգը թթու խնձորի նման մի բան է: Այն ուտում են փափուկ դնելիս, նրա համը նման է արքայախնձորի բամբակյա կոնֆետի։ Հասանելի է սպառման համար տարվա մեծ մասը։

Monstera Deliciosa-ն հսկա կանաչ եգիպտացորենի տեսք ունի: Օգտագործելուց առաջ պտուղը պետք է լիովին հասունանա։ Կանաչ միջուկներն ինքնուրույն թափվում են՝ սկսած ցողունից։ Պետք է մաքրել միջուկը և ուտել մրգի սպիտակ մասը, որի համը նման է քաղցր արքայախնձորի և բանանի։ Այն կարելի է գնել հուլիս-նոյեմբեր ամիսներին։

Իսպանական լայմը փոքրիկ կանաչ ցիտրուսային մրգ է՝ քաղցր տորթի համով և կոնֆետի բույրով: Համտեսելու համար հարկավոր է կոտրել կեղևը և ուտել միջուկի նարնջագույն մասը։ Հասանելի է հուլիս և օգոստոս ամիսներին։

Bilimbi-ն հազվագյուտ արևադարձային կանաչ միրգ է, որը տարածված է Հնդկաստանում, Մալայայում, Սինգապուրում և Թաիլանդում: Իր հայրենի միջավայրից դուրս այն դժվար է հայտնաբերել, ինչպես նաև դժվար է աճեցնել: Bilimbi-ն նման է կարամբոլային, բայց տարբերվում է պտղաբեր ձևով, համով և պատրաստման եղանակներով։ Ֆիլիպինների գյուղատնտեսական տարածքներում, որտեղ այն սովորաբար հանդիպում է (որպես բուսական արտադրանք), այն ուտում են հում վիճակում՝ աղի հետ որպես խորտիկ: Խոհարարության մեջ այս չոր կանաչ մրգերը հաճախ օգտագործվում են:Bilimbi-ն կարելի է կամ մանր կտրատել օգտագործելուց առաջ կամ ավելացնել որպես բուրավետիչ: Հեռավոր Արևելքում այն ավելացնում են կարիին: Բիլիմբիի հյութը՝ pH=4,47 թթվայնությամբ, օգտագործվում է որպես զովացուցիչ ըմպելիք։

Կոլումբիական մրգերի բազմազանություն

Կոլումբիան հայտնի է բույսերի իր բազմազանությամբ, հատկապես Ամազոնի տարածաշրջանում: Բացի սովորական մրգերից, ինչպիսիք են արքայախնձորը, բանանը, խնձորը, խաղողը, հատապտուղները և պապայան, կան՝

1. Չերիմոյա. Պտղամիսը սպիտակավուն է, քաղցր, փափուկ և ունի սորբետանման հյուսվածք։ Համը մի փոքր նման է բանանի, արքայախնձորի և պապայայի: Պտուղն ունի շատ քաղցր համ, որը հիշեցնում է մաստակը։
2. Guanabana-ն շատ մեծ միրգ է՝ իր ծավալով հասնում է ձմերուկի չափի։ Դրսից մուգ կանաչ՝ փոքր փշերով և նման է կակտուսի պտուղին: Կեղևը ծանր է և չի կարելի ուտել։ Պտուղը ներսից սպիտակ է՝ մուգ ու խոշոր միջուկներով։ Դրանք հանվում են օգտագործելուց առաջ։ Ամենից հաճախ այս մրգերից հյութեր են պատրաստում, քանի որ համը հիշեցնում է ելակի և արքայախնձորի համը։ Գուանաբանան ունի թթվային ցիտրուսային համ և փոքր քանակությամբ շաքար:
3. Pitahaya. Ցելյուլոզը, ներառյալ փոքրիկ խրթխրթան սերմերը, կարելի է գդալով հանել և ուտել կամ օգտագործել մրգային ըմպելիքներում:
4. Mamoncillo - Այս միրգը կոչվում է «իսպանական լայմ»: Փոքր կլոր մուգ կանաչ պտուղ է՝ կոշտ կեղևով։ Օգտագործելուց առաջ հանեք կեղևը, այնուհետև ծծեք պարունակությունը։ Պետք է զգույշ լինել, որ ոսկորը կուլ չտաս։ Նա բավականին մեծ էմի փոքր ավելի մեծ է, քան բալը, այնպես որ կարող է հեշտությամբ խրվել կոկորդում:
5. Feige - տանձաձև մրգեր։ Բարակ կեղևի գույնը տատանվում է դեղինից և կանաչից մինչև մուգ մանուշակագույն: Որքան մուգ է պտղի մաշկը, այնքան ավելի քաղցր և փափուկ է յուղալի բաց վարդագույն համով մարմինը: Պտուղները հարուստ են արժեքավոր ֆրուկտոզայով և պարունակում են A, B, C վիտամիններ, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր և երկաթ։
6. Կարամբոլան մոտ 7-12 սմ երկարությամբ երկարավուն պտուղ է՝ սուր երկայնական կողերով։ Նրա գույնը կիսաթափանցիկ է, կանաչադեղնավուն, հասուն, դեղնավուն, հարթ և մոմանման մսով։ Այն փափուկ և հյութալի արտադրանք է՝ ինտենսիվ բուրմունքով։ Կարամբոլան հարուստ է օգտակար հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, երկաթը, պրովիտամին A-ն և վիտամին C-ն:

Էկզոտիկ ուտեստների պատրաստում

Ulu breadfruit-ը հազվագյուտ արևադարձային կանաչ միրգ է, որը տարածված է Հնդկաստանում, Մալայայում, Սինգապուրում և Թաիլանդում: Իր հայրենի միջավայրից դուրս այն դժվար է հայտնաբերել, ուստի դժվար է այն աճեցնել:

Ուլու նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր (կամ առանց սնձան բրնձի ալյուր);
• 1 բաժակ ուլու (փափուկ, հասած, կեղևավորված);
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 1 մեծ ձու;
• 3/4 - 1 բաժակ կաթ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք իրար, իսկ եթե խմորը շատ ձիգ է, նոսրացնում ենք կաթով, մինչև թթվասերի պես դառնա։ Ստացված զանգվածը լցնել տաք թավայի մեջ, գդալով հարթեցնել։ Թխել երկու կողմից՝ շուռ տալովնրբաբլիթներ փայտե սպաթուլայով: Մատուցվում է կարագով և մրգային օշարակով։

Ուլուն կարելի է թխել ջեռոցում, դրա համար պետք է պատրաստել՝

• 1 մեծ հասուն ուլու;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ՝ ձիթապտղի յուղ, ընտրովի խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ, աղ, սխտոր, կարրի փոշի:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Կտրեք երկու ծայրերի գլխարկները, որպեսզի ուլուն չպայթի ջեռոցում։ Թխել մոտ մեկ ժամ, մինչև կեղևը մուգ դառնա, պատրաստությունը ստուգեք ատամի մածուկով, այն պետք է հեշտությամբ թափանցի մարմնի մեջ։ Պտուղը կիսով չափ կտրատել և մաքրել՝ սկսած կենտրոնական սերմից, հեռացնել կեղևը։ Ուլուն կտրատել խորանարդի մեջ, ցողել ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով շաղ տալ՝ ըստ ճաշակի: Կրկին դնել 220°C ջեռոցում 5-10 րոպե, մինչև պտուղը մի փոքր շագանակագույն դառնա։