Ամինաթթուները ցանկացած կենդանի օրգանիզմի հիմնական շինանյութն են: Իրենց բնույթով դրանք բույսերի առաջնային ազոտային նյութերն են, որոնք սինթեզվում են հողից։ Սպիտակուցների և ամինաթթուների կառուցվածքն ու գործառույթը կախված է դրանց բաղադրությունից։
Ամինաթթուների կառուցվածք
Նրա մոլեկուլներից յուրաքանչյուրն ունի կարբոքսիլ և ամին խմբեր, որոնք կապված են ռադիկալի հետ։ Եթե ամինաթթուն պարունակում է 1 կարբոքսիլ և 1 ամինո խումբ, ապա դրա կառուցվածքը կարելի է ցույց տալ ստորև բերված բանաձևով:
Ամինաթթուները, որոնք ունեն 1 թթու և 1 ալկալային խումբ, կոչվում են մոնամինոմոնոկարբոքսիլ: Օրգանիզմներում սինթեզվում են նաև ամինաթթուներ, որոնց կառուցվածքն ու գործառույթները որոշում են 2 կարբոքսիլ կամ 2 ամին խմբեր։ 2 կարբոքսիլ և 1 ամինո խումբ պարունակող ամինաթթուները կոչվում են մոնամինոդիկարբոքսիլային, իսկ 2 ամին և 1 կարբոքսիլ խումբ՝ դիամինոմոնոկարբոքսիլային։
Տարբերվում են նաև օրգանական ռադիկալ Ռ-ի կառուցվածքով։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր անունն ու կառուցվածքը։ Այստեղից էլ ամինաթթուների տարբեր գործառույթները։Հենց թթվային և ալկալային խմբերի առկայությունն է ապահովում դրա բարձր ռեակտիվությունը։ Այս խմբերը միացնում են ամինաթթուները և ձևավորում պոլիմեր՝ սպիտակուց։ Սպիտակուցները կոչվում են նաև պոլիպեպտիդներ իրենց կառուցվածքի պատճառով:
Ամինաթթուները որպես շինանյութ
Սպիտակուցի մոլեկուլը տասնյակ կամ հարյուրավոր ամինաթթուների շղթա է: Սպիտակուցները տարբերվում են ամինաթթուների կազմով, քանակով և կարգով, քանի որ 20 բաղադրիչների համակցությունների թիվը գրեթե անսահման է։ Նրանցից ոմանք ունեն էական ամինաթթուների ամբողջ կազմը, իսկ մյուսներն ունեն առանց մեկ կամ մի քանիսի: Առանձին ամինաթթուներ, որոնց կառուցվածքը, գործառույթները նման են մարդու մարմնի սպիտակուցներին, որպես սնունդ չեն օգտագործվում, քանի որ դրանք վատ լուծվող են և չեն քայքայում աղեստամոքսային տրակտը։ Դրանք ներառում են եղունգների, մազերի, բրդի կամ փետուրների սպիտակուցները։
Ամինաթթուների գործառույթները հնարավոր չէ գերագնահատել: Այս նյութերը մարդկանց սննդակարգի հիմնական սնունդն են։ Ո՞րն է ամինաթթուների գործառույթը: Նրանք մեծացնում են մկանային զանգվածի աճը, օգնում են ամրացնել հոդերը և կապանները, վերականգնել մարմնի վնասված հյուսվածքները և ներգրավված են բոլոր գործընթացներում, որոնք տեղի են ունենում մարդու մարմնում։
Էական ամինաթթուներ
Անհրաժեշտ ամինաթթուները կարելի է ստանալ միայն հավելումներից կամ սննդից: Առողջ հոդերի, ամուր մկանների, գեղեցիկ մազերի ձևավորման գործընթացում ֆունկցիաները շատ նշանակալի են։ Այս ամինաթթուները ներառում են՝
- ֆենիլալանին;
- լիզին;
- թրեոնին;
- մեթիոնին;
- վալին;
- լեյցին;
- տրիպտոֆան;
- հիստիդին;
- isoleucine.
Էական ամինաթթուների գործառույթները
Այս աղյուսները կատարում են ամենակարևոր գործառույթները մարդու մարմնի յուրաքանչյուր բջիջի աշխատանքում։ Նրանք անտեսանելի են այնքան ժամանակ, քանի դեռ բավարար քանակությամբ չեն ներթափանցել օրգանիզմ, սակայն դրանց պակասը զգալիորեն խաթարում է ամբողջ օրգանիզմի գործունեությունը։
- Վալինը թարմացնում է մկանները, ծառայում է որպես էներգիայի հիանալի աղբյուր։
- Հիստիդինը բարելավում է արյան կազմը, նպաստում է մկանների վերականգնմանը և աճին, բարելավում է հոդերի աշխատանքը:
- Իզոլեյցինը օգնում է հեմոգլոբինի արտադրմանը: Վերահսկում է արյան մեջ շաքարի քանակը, բարձրացնում մարդու էներգիան, տոկունությունը։
- Լեյցինը ամրացնում է իմունային համակարգը, վերահսկում է շաքարի և լեյկոցիտների մակարդակը արյան մեջ։ Եթե լեյկոցիտների մակարդակը չափազանց բարձր է, դա նվազեցնում է դրանք և միացնում մարմնի պաշարները՝ բորբոքումը վերացնելու համար:
- Լիզինը օգնում է կալցիումի կլանմանը, որը կառուցում և ամրացնում է ոսկորները: Նպաստում է կոլագենի արտադրությանը, բարելավում է մազերի կառուցվածքը։ Տղամարդկանց համար սա հիանալի անաբոլիկ է, քանի որ այն կառուցում է մկանները և բարձրացնում տղամարդկանց ուժը:
- Մեթիոնինը նորմալացնում է մարսողական համակարգը և լյարդը: Մասնակցում է ճարպերի քայքայմանը, վերացնում է հղիների տոքսիկոզը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մազերի վրա։
- Թրեոնինը բարելավում է մարսողական տրակտը: Բարձրացնում է իմունիտետը, մասնակցում է էլաստինի և կոլագենի ստեղծմանը։ Թրեոնինը կանխում է ճարպի կուտակումը լյարդում։
- Տրիպտոֆանը պատասխանատու է մարդկային զգացմունքների համար: Արտադրում է սերոտոնին` երջանկության հորմոն, դրանով իսկ նորմալացնում է քունը, բարելավում տրամադրությունը: Նվազեցնում է ախորժակը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի մկանների և զարկերակների վրա։
- Ֆենիլալանինը ծառայում է որպես հաղորդիչազդանշաններ նյարդային բջիջներից դեպի ուղեղ: Բարելավում է տրամադրությունը, ճնշում է անառողջ ախորժակը, բարելավում է հիշողությունը, մեծացնում է զգայունությունը, նվազեցնում ցավը:
Անհրաժեշտ ամինաթթուների պակասը հանգեցնում է աճի դանդաղեցման, նյութափոխանակության խանգարումների, մկանային զանգվածի կորստի։
Էական ամինաթթուներ
Սրանք ամինաթթուներ են, որոնց կառուցվածքն ու գործառույթները արտադրվում են մարմնում:
- արգինին;
- ալանին;
- ասպարագին;
- գլիցին;
- պրոլին;
- տաուրին;
- թիրոզին;
- գլուտամատ;
- սերին;
- գլուտամին;
- օրնիտին;
- ցիստեին;
- կարնիտին.
Ոչ էական ամինաթթուների ֆունկցիաները
- Ցիստեինը վերացնում է թունավոր նյութերը, մասնակցում է մաշկի և մկանային հյուսվածքների ստեղծմանը, բնական հակաօքսիդանտ է։
- Թիրոզինը նվազեցնում է ֆիզիկական հոգնածությունը, արագացնում է նյութափոխանակությունը, վերացնում սթրեսը և դեպրեսիան:
- Ալանինը օգտագործվում է մկանների աճի համար, էներգիայի աղբյուր է։
- Ասպարտաթթուն մեծացնում է նյութափոխանակությունը և նվազեցնում ամոնիակի արտադրությունը ծանր վարժությունների ժամանակ:
- Ցիստինը վերացնում է կապանների և հոդերի վնասվածքների ցավը։
- Գլուտամինաթթուն պատասխանատու է ուղեղի գործունեության համար, երկարատև ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ այն վերածվում է գլյուկոզայի՝ արտադրելով էներգիա։
- Գլութամինը վերականգնում է մկանները, բարձրացնում է իմունիտետը, արագացնում է նյութափոխանակությունը, ուժեղացնում է ուղեղի աշխատանքը և ստեղծում աճի հորմոն։
- Գլիցինը անհրաժեշտ է մկանների աշխատանքի, ճարպերի քայքայման համար,կայունացնել արյան ճնշումը և արյան շաքարը:
- Կառնիտինը ճարպաթթուները տեղափոխում է բջիջներ, որտեղ դրանք քայքայվում են էներգիա ստանալու համար, ինչի արդյունքում ավելորդ ճարպը այրվում է և էներգիա է առաջանում:
- Օռնիտինը արտադրում է աճի հորմոն, մասնակցում է միզարձակման գործընթացին, քայքայում է ճարպաթթուները, օգնում է արտադրել ինսուլին։
- Պրոլինը ապահովում է կոլագենի արտադրությունը, այն անհրաժեշտ է կապանների և հոդերի համար։
- Սերինը բարձրացնում է իմունիտետը և արտադրում էներգիա, որն անհրաժեշտ է ճարպաթթուների արագ նյութափոխանակության և մկանների աճի համար:
- Տաուրինը քայքայում է ճարպը, բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը, սինթեզում է լեղու աղերը։
Սպիտակուցը և դրա հատկությունները
Սպիտակուցներ կամ սպիտակուցներ՝ ազոտի պարունակությամբ մակրոմոլեկուլային միացություններ։ «Սպիտակուց» հասկացությունը, որն առաջին անգամ նշանակվել է Բերզելիուսի կողմից 1838 թվականին, գալիս է հունարեն բառից և նշանակում է «առաջնային», որն արտացոլում է բնության մեջ սպիտակուցների առաջատար արժեքը: Սպիտակուցների բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս հսկայական թվով կենդանի էակների գոյությանը` բակտերիայից մինչև մարդու օրգանիզմ: Դրանք զգալիորեն ավելի շատ են, քան մյուս մակրոմոլեկուլները, քանի որ սպիտակուցները կենդանի բջջի հիմքն են։ Դրանք կազմում են մարդու մարմնի զանգվածի մոտավորապես 20%-ը, բջջի չոր զանգվածի ավելի քան 50%-ը։ Սպիտակուցների նման բազմազանությունը պայմանավորված է քսան տարբեր ամինաթթուների հատկություններով, որոնք փոխազդում են միմյանց հետ և ստեղծում պոլիմերային մոլեկուլներ։
Սպիտակուցների ակնառու հատկությունը ինքնստեղծվելու կարողությունն էորոշակի սպիտակուցին բնորոշ հատուկ տարածական կառուցվածք: Ըստ քիմիական կառուցվածքի՝ սպիտակուցները պեպտիդային կապերով կենսապոլիմերներ են։ Սպիտակուցների քիմիան ունի ազոտի մշտական միջին պարունակություն մոտավորապես 16%:
Կյանքը, ինչպես նաև օրգանիզմի աճն ու զարգացումը անհնար է առանց սպիտակուցային ամինաթթուների՝ նոր բջիջներ կառուցելու ֆունկցիայի: Սպիտակուցները չեն կարող փոխարինվել այլ տարրերով, նրանց դերը մարդու օրգանիզմում չափազանց կարևոր է։
Սպիտակուցի գործառույթներ
Սպիտակուցների անհրաժեշտությունը կայանում է հետևյալ գործառույթների մեջ.
- անհրաժեշտ է աճի և զարգացման համար, քանի որ այն հիմնական շինանյութն է նոր բջիջների ստեղծման համար;
- կառավարում է նյութափոխանակությունը, որի ընթացքում էներգիա է ազատվում։ Ուտելուց հետո նյութափոխանակության արագությունը մեծանում է, օրինակ՝ եթե սնունդը բաղկացած է ածխաջրերից, նյութափոխանակությունն արագանում է 4%-ով, եթե սպիտակուցներից՝ 30%-ով;
- կարգավորում է օրգանիզմում ջրի հավասարակշռությունը՝ շնորհիվ իր հիդրոֆիլության՝ ջուր գրավելու ունակության;
- ամրապնդել իմունային համակարգը՝ սինթեզելով հակամարմիններ, որոնք պաշտպանում են վարակից և վերացնում հիվանդության վտանգը:
Մթերքները սպիտակուցի աղբյուր են
Մկանները և մարդու կմախքը կազմված են կենդանի հյուսվածքներից, որոնք ոչ միայն գործում են, այլև թարմացվում են ողջ կյանքի ընթացքում: Նրանք վերականգնվում են վնասից, պահպանում են իրենց ուժն ու ամրությունը: Դա անելու համար նրանք պահանջում են հստակ սահմանված սննդանյութեր: Սնունդն օրգանիզմին ապահովում է էներգիայով, որն անհրաժեշտ է բոլոր գործընթացների համար, ներառյալ մկանների ֆունկցիան,հյուսվածքների աճ և վերականգնում: Իսկ սպիտակուցն օրգանիզմում օգտագործվում է և՛ որպես էներգիայի աղբյուր, և՛ որպես շինանյութ։
Ուստի շատ կարևոր է հետևել դրա ամենօրյա օգտագործմանը սննդի մեջ։ Սպիտակուցներով հարուստ մթերքներ՝ հավ, հնդկահավ, անյուղ խոզապուխտ, խոզի միս, տավարի միս, ձուկ, ծովախեցգետին, լոբի, ոսպ, բեկոն, ձու, ընկույզ: Այս բոլոր մթերքներն օրգանիզմին ապահովում են սպիտակուցներով և ապահովում կյանքի համար անհրաժեշտ էներգիա։
