Հանքանյութերը սննդային կարևոր տարրեր են, որոնք մտնում են մարդու օրգանիզմ սննդի հետ միասին: Դրանք բջիջների կենդանի պրոտոպլազմը կազմող նյութերի մի մասն են, որտեղ սպիտակուցը հանդես է գալիս որպես հիմնական բաղադրիչ։
Կյանքի նշանակություն
Հանքային նյութերը առկա են միջբջջային և միջբջջային հեղուկների բաղադրության մեջ՝ տալով նրանց որոշակի օսմոտիկ հատկություններ։ Դրանք նաև հայտնաբերվում են կմախքի ոսկորներում, աջակից հյուսվածքներում, որտեղ նրանց հատուկ ամրություն է տրվում։
Էնդոկրին գեղձերի բաղադրության մեջ կան հանքային նյութեր.
- յոդը հայտնաբերված է վահանաձև գեղձում;
- ցինկ առկա է սեռական գեղձերում:
Ֆոսֆորի, երկաթի իոնները մասնակցում են նյարդային ազդակների փոխանցմանը, որոնք ապահովում են արյան մակարդումը։
Կարևորություն երեխաների համար
Հանքանյութերը անհրաժեշտ են երեխաների համար: Նման տարրերի համար աճող օրգանիզմի աճող կարիքը բացատրվում է նրանով, որ զարգացումը կապված է բջիջների զանգվածի ավելացման, կմախքի հանքայնացման գործընթացի հետ, որը հնարավոր է միայն համակարգված ընդունմամբ։դրանք երեխաների մարմնի մեջ։
Օգտակար հանածոների նշանակությունն ակնհայտ է, այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է, որ երեխաների սնուցման մեջ օգտագործվեն միկրո և մակրո տարրեր պարունակող մթերքներ։
Մակրոէլեմենտները արտադրանքներում առկա են զգալի քանակությամբ՝ տասնյակ և հարյուրավոր մգ%: Դրանցից են՝ կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում, կալիում, մագնեզիում։
Սննդի մեջ միկրոէլեմենտները հայտնաբերված են փոքր քանակությամբ՝ երկաթ, պղինձ, կոբալտ, ցինկ, ֆտոր։
Կալցիումի կարևորությունը
Այս քիմիական տարրը արյան մշտական մասն է: Հենց այս հանքային նյութը սննդակարգում անհրաժեշտ է բջիջների ակտիվության և աճի գործընթացների, դրանց թաղանթների թափանցելիության կարգավորման և նյարդային ազդակների փոխանցման համար։ Կալցիումն անհրաժեշտ է ֆերմենտների ակտիվությունը, մկանների կծկումները վերահսկելու համար:
Նա հանդես է գալիս որպես կմախքի ոսկորների ձևավորման հիմնական կառուցվածքային տարր: Կալցիումի կարիքը մեծ է երեխաների մոտ, որոնց օրգանիզմներում տեղի են ունենում ոսկրային գործընթացներ, ինչպես նաև հղիների, կերակրող մայրերի մոտ։
Սննդակարգում կալցիումի երկարատև պակասի դեպքում առաջանում են ոսկրերի ձևավորման խանգարումներ, երեխաների մոտ զարգանում է ռախիտ, իսկ մեծահասակների մոտ՝ օստեոմալացիա։
Անբավարար հանքային պարունակությունը բազմաթիվ խնդիրներ է առաջացնում ոչ միայն ֆիզիկական, այլև հոգեբանական։
Կալցիումը համարվում է դժվարամարս տարր: Դա կախված է սննդի այլ բաղադրիչների հետ դրա հարաբերակցությունից, օրինակ՝ մագնեզիում, ֆոսֆոր, ճարպ, սպիտակուց։
Այն մթերքների շարքում, որոնցում այնառկա է զգալի քանակությամբ, առանձնացնում են տարեկանի և ցորենի հաց, վարսակի ալյուր, հնդկաձավար։
Սննդի մեջ ճարպի ավելցուկի դեպքում կալցիումի կլանումը նվազում է, քանի որ ճարպաթթուներով առաջանում է նրա միացությունների զգալի քանակություն։
Նման իրավիճակներում կալցիումի օճառները լուծվող բարդ միացությունների վերածելու համար լեղաթթուները քիչ են, ինչի արդյունքում դրանք չեն ներծծվում, արտազատվում են կղանքի հետ միասին։ Ճարպերի և կալցիումի հարաբերակցությունը համարվում է բարենպաստ՝ 10 մգ 1 գ ճարպի դիմաց:
Այս գործընթացի վրա բացասաբար է ազդում նաև սննդակարգում մագնեզիումի ավելցուկը։ Այս հողալկալիական մետաղի աղերը նույնպես լեղաթթուների կարիք ունեն, ուստի կալցիումի կլանումը նվազում է։ Սպանախում, թրթնջուկում, կակաոյում, խավարծիլում հայտնաբերված օքսալաթթուն նույնպես բացասաբար է ազդում մարդու օրգանիզմի կողմից կալցիումի կլանման վրա։
Այս կարևոր տարրի առավելագույն քանակը, որը մարդը ստանում է կաթից և կաթնամթերքից։ Այն հանդիպում է նաև լոբի, մաղադանոս, կանաչ սոխ։ Կալցիումի հիանալի աղբյուր է ոսկրային ալյուրը, որը կարելի է ավելացնել ալյուրի մթերքներին և ձավարեղենին: Ոսկրային վնասվածքներով հիվանդների մոտ կալցիումի անհրաժեշտությունը էական է: Դրա բացակայության դեպքում մարդու մարմինը շատ ավելի երկար է վերականգնվում։
Ֆոսֆորի նշանակությունը
Հանքային նյութերը ներառում են միացություններ, որոնք պարունակում են այս ոչ մետաղը: Հենց ֆոսֆորն այն բաղադրիչն է, որը ներառված է կարևոր օրգանական նյութերի կառուցվածքում՝ նուկլեինաթթուներ, ֆերմենտներ, այն անհրաժեշտ է ձևավորման համար։ATP. Մարդու մարմնում այս տարրի մեծ մասը գտնվում է ոսկրային հյուսվածքում, և դրա մոտ տասը տոկոսը առկա է մկանային հյուսվածքում:
Դրա համար օրգանիզմի օրական պահանջը 1200 մգ է։ Տարրի կարիքը մեծանում է սննդից սպիտակուցի անբավարար ընդունման, ինչպես նաև ֆիզիկական ակտիվության զգալի աճի դեպքում։
Բուսական ծագման սննդամթերքում ֆոսֆորը հանդիպում է աղերի, ինչպես նաև ֆոսֆորաթթվի տարբեր ածանցյալների, օրինակ՝ ֆիտինի տեսքով։ Սա հաստատում է ջրի մեջ իոնների տեսքով ֆոսֆորի պարունակության կարևորությունն ու նշանակությունը։
Երկաթը կարևոր հետքի տարր է
Եկեք շարունակենք խոսել այն մասին, թե ինչու են հանքանյութերն այդքան կարևոր: Երկաթի աղերը օրգանիզմին անհրաժեշտ են նյութերի կենսասինթեզի, պատշաճ շնչառության և արյունաստեղծման համար։ Երկաթը մասնակցում է ռեդոքսային և իմունոկենսաբանական ռեակցիաներին։ Այն առկա է ցիտոպլազմայում, որոշ ֆերմենտներում, բջջային միջուկներում:
Երկաթի ավելցուկը թունավոր ազդեցություն ունի փայծաղի, լյարդի, ուղեղի վրա, հանգեցնում է մարդու օրգանիզմում բորբոքային պրոցեսների։
Ալկոհոլային թունավորման դեպքում երկաթը կուտակվում է, ինչի հետևանքով առաջանում է ցինկի և պղնձի անբավարարություն։
Չնայած այն բանին, որ այն առկա է տարբեր մթերքներում, հեշտ մարսվող տեսքով, երկաթը առկա է միայն լյարդում, մսամթերքում, ձվի դեղնուցում։
Ցինկի նպատակը
Այս հետագծային տարրի բացակայությունընպաստում է ախորժակի նվազմանը, անեմիայի առաջացմանը, տեսողության սրության թուլացմանը, մազաթափությանը, բազմաթիվ ալերգիկ հիվանդությունների և դերմատիտի առաջացմանը։ Արդյունքում մարդու մոտ երկար ու հաճախակի մրսում է, իսկ տղաների մոտ նկատվում է սեռական զարգացման արգելակում։ Այս տարրը հանդիպում է չոր սերուցքի, պինդ պանիրների, եգիպտացորենի, սոխի, բրնձի, հապալասի, սնկերի մեջ։ Միայն ջրի, սննդի մեջ այս տարրի բավարար պարունակության դեպքում կարելի է հույս դնել երիտասարդ սերնդի լիարժեք ֆիզիոլոգիական զարգացման վրա։
Ուլտրա հետքի տարրեր՝ սելեն
Հողի մեջ առկա հանքանյութերը, այս տարր պարունակող սննդամթերքը նպաստում են իմունիտետի բարձրացմանը։ Սելենի պակասի դեպքում ավելանում է բորբոքային հիվանդությունների թիվը, զարգանում է աթերոսկլերոզ, կարդիոպաթիա, ի հայտ են գալիս եղունգների և մազերի հիվանդություններ, զարգանում է կատարակտ, արգելակվում է զարգացումն ու աճը, առաջանում են վերարտադրողական ֆունկցիայի հետ կապված խնդիրներ։ Այս տարրը պաշտպանում է օրգանիզմը շագանակագեղձի, ստամոքսի, կրծքագեղձի, հաստ աղիքի քաղցկեղից։
Օրինակ, սելենի անբավարարություն է նկատվում Լենինգրադի, Արխանգելսկի, Յարոսլավլի, Իվանովոյի, Կոստրոմայի շրջաններում, Կարելիայում:
պղինձ
Ջրի, սննդի, օրինակ՝ պղնձի հանքային պարունակության բացակայությունը հանգեցնում է կապի հյուսվածքի վատթարացման, կանանց մոտ դաշտանային խանգարումների, ալերգիկ դերմատոզների, կարդիոպաթիայի։
Օրգանիզմում դրա ավելացված պարունակությամբ առաջանում են քրոնիկ և սուր բորբոքային հիվանդություններ, զարգանում է բրոնխիալ ասթմա, առաջանում են երիկամների հիվանդություններ,լյարդ, ձեւավորվում են չարորակ նորագոյացություններ։ Օրգանիզմի պղնձով խրոնիկ թունավորման դեպքում մարդու մոտ առաջանում են նյարդային համակարգի ֆունկցիոնալ խանգարումներ։
Յոդի անբավարարություն
Եթե հողում այս հանքանյութը՝ ջուրը, առկա է անբավարար քանակությամբ, դա նպաստում է վահանաձև գեղձի աշխատանքին։ Յոդը զգալի ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, պատասխանատու է էներգետիկ նյութափոխանակության նորմալացման, վերարտադրողական առողջության համար, ազդում է երեխայի ֆիզիկական և մտավոր զարգացման վրա։
Յոդը օրգանիզմ է ներթափանցում մարսողական համակարգի, ինչպես նաև օդի հետ՝ թոքերի միջոցով։ Անօրգանական ձևով այն արյան հոսքի հետ մտնում է վահանաձև գեղձ, գրավվում է ակտիվ սպիտակուցներով և վերածվում թիրոքսին հորմոնի մի մասի։ Այս յոդիդի մոտ 300 մգ օրական ներթափանցում է արյան մեջ: Դրա պակասը ջրի, սննդի մեջ առաջացնում է կրետինիզմ, նյարդաբանական խանգարումներ, մտավոր հետամնացություն։ Մարդու մարմնում յոդի քրոնիկ պակասի դեպքում զարգանում է էնդեմիկ խոպոպ:
Նման խնդիրները բնորոշ են հյուսիսային շրջանների բնակիչներին, որոնց սննդակարգը պարունակում է ոչ բավարար քանակությամբ ծովամթերք։
Նման խախտումներ են հայտնաբերվել մեր մոլորակի 1,5 միլիարդ բնակչի մոտ. Որպես կանխարգելման ունիվերսալ միջոց թույլատրվում է յոդացված աղի օգտագործումը օրական 5-10 գ չափով։ Օրինակ, երեխաների և դեռահասների համար բժիշկները համարում են, որ օրական մեկ ճաշի գդալ չոր լամինարիայի օգտագործումը հիանալի տարբերակ է յոդի անբավարարությունը կանխելու համար:
Բուսական ծագման արտադրանքներում որոշ կարևոր միացություններհեռացնել թափոնների հետ: Բանջարեղենի մաքրումը, եփելը հանգեցնում է հանքանյութերի 10-20%-ի կորստի։
Մարդու մարմինը բարդ կենսաքիմիական լաբորատորիա է, որտեղ համակարգված կերպով իրականացվում են նյութափոխանակության գործընթացները։ Հենց նրանք են ապահովում կենդանի օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը, անհրաժեշտ են ոսկրային հյուսվածքի կառուցման, ջրային աղի նյութափոխանակության կարգավորման, բջիջներում ներքին ճնշումը պահպանելու համար։ Առանց հանքանյութերի անհնար է մարսողական, սրտանոթային և նյարդային համակարգերի աշխատանքը։
Կարևոր Փաստեր
Անհնար է որոշել այն հանքային նյութը, որն առավել անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին, քանի որ մեկ հանքանյութի բացակայության դեպքում առաջանում է նյութափոխանակության ամբողջական ձախողում, առաջանում են բազմաթիվ հիվանդություններ։
Առանց երկաթի, մանգանի, պղնձի, մանգանի, նիկելի, կալցիումի կատիոնների՝ բավարար քանակությամբ, հորմոնները, ֆերմենտները և վիտամինները չեն գործում: Սա հանգեցնում է լիարժեք նյութափոխանակության խախտման, իմունիտետի նվազմանը։
Անհավասարակշռության պատճառները
Հանքանյութերի երկարատև բացակայությունը կամ ավելցուկը լուրջ վտանգ է մարդու համար: Նման խախտումների հիմնական պատճառները՝
- Սնուցման միապաղաղությունը, սննդակարգում առանձին մթերքների օգտագործումը, որոնցում առկա են հանքային բաղադրիչների հետքեր:
- Մթերքների հանքային բաղադրության առանձնահատկությունը, որը կապված է որոշ աշխարհագրական տարածքներում ջրի, հողի քիմիական պարունակության հետ: Հանքային աղերի ավելցուկը կամ պակասը հանգեցնում է կոնկրետ հիվանդությունների ի հայտ գալուն։
- Անհավասարակշռված սնունդը, սննդի մեջ ճարպերի, ածխաջրերի, սպիտակուցների, վիտամինների անբավարար պարունակությունը նվազեցնում է կալցիումի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի կլանումը։
- Սննդի պատրաստման խախտումներ.
- Ձկան և մսի սխալ սառեցումը ուղեկցվում է հանքանյութերի ամբողջական կորստով։
- Բանջարեղենի երկարատև մարսումը հանգեցնում է նրան, որ հանքային աղերի գրեթե 30 տոկոսը վերածվում է թուրմի։
Եզրակացություն
Ոչ միայն ջուրը, այլեւ հողը հանքանյութերի մառան է։ Տարբեր աղերի զգալի քանակություն է հայտնաբերվել երկրի աղիքներում: Բնական կոռոզիայի արդյունքում դրանք ջուր են մտնում կատիոնների և անիոնների տեսքով։ Ջուրն է, որը կարևոր դեր է խաղում կենդանի օրգանիզմում հիմնական գործընթացների կազմակերպման գործում։ Դրանում հիմնական միկրո, մակրոէլեմենտների անբավարար պարունակությամբ այն դադարում է ամբողջությամբ կատարել իր հիմնական գործառույթները, ինչը բացասաբար է անդրադառնում անհատի առողջության վրա։
