Սնուցումը բարդ գործընթաց է, որի արդյունքում օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութեր մատակարարվում, մարսվում և ներծծվում են։ Վերջին տասը տարիներին ակտիվորեն մշակվում է սնուցմանը նվիրված հատուկ գիտություն՝ սննդաբանությունը։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք մարդու օրգանիզմում մարսողության գործընթացին, թե որքան ժամանակ է տևում այն և ինչպես անել առանց լեղապարկի։
Մարսողական համակարգի կառուցվածքը
Մարսողական համակարգը ներկայացված է մի շարք օրգաններով, որոնք ապահովում են օրգանիզմի կողմից սննդանյութերի կլանումը, որոնք նրա համար էներգիայի աղբյուր են՝ անհրաժեշտ բջիջների նորացման և աճի համար։
Մարսողական համակարգը բաղկացած է՝ բերանից, կոկորդից, կերակրափողից, ստամոքսից, բարակ աղիքից, հաստ աղիքից և ուղիղ աղիքից:
մարսողություն մարդու բերանում
Բերանի խոռոչում մարսողության գործընթացը մանրացնում էսնունդ. Այս գործընթացում տեղի է ունենում սննդի էներգետիկ վերամշակում թուքով, միկրոօրգանիզմների և ֆերմենտների փոխազդեցություն: Թքով բուժումից հետո որոշ նյութեր լուծվում են, և դրանց համն արտահայտվում է։ Բերանի խոռոչում մարսողության ֆիզիոլոգիական պրոցեսը օսլայի տարանջատումն է շաքարի թքի մեջ պարունակվող ամիլազ ֆերմենտի միջոցով:
Եկեք հետևենք ամիլազի գործողությանը օրինակով. հացը մեկ րոպե ծամելիս կարող եք զգալ քաղցր համը: Բերանի խոռոչում սպիտակուցների և ճարպերի քայքայումը տեղի չի ունենում։ Մարդու օրգանիզմում մարսողության գործընթացը միջինում տևում է մոտ 15-20 վայրկյան։
Մարսողություն - Ստամոքս
Ստամոքսը մարսողական համակարգի ամենալայն մասն է, ունի չափսերը մեծանալու հատկություն և տեղավորում է հսկայական քանակությամբ սնունդ: Նրա պատերի մկանների ռիթմիկ կծկման արդյունքում մարդու օրգանիզմում մարսողության գործընթացը սկսվում է սննդի մանրակրկիտ խառնմամբ ստամոքսային թթվային հյութի հետ։
Ստամոքս մտած սննդի մի կտորը մնում է դրա մեջ 3-5 ժամ՝ այս ընթացքում ենթարկվելով մեխանիկական և քիմիական մշակման։ Ստամոքսում մարսողությունը սկսվում է սննդի ազդեցության տակ ստամոքսահյութի և աղաթթվի ազդեցության տակ, որը առկա է դրանում, ինչպես նաև պեպսինին:
Մարդու ստամոքսում մարսողության արդյունքում սպիտակուցները մարսվում են ֆերմենտների օգնությամբ մինչև ցածր մոլեկուլային քաշի պեպտիդներ և ամինաթթուներ: Ստամոքսում բերանում սկսված ածխաջրերի մարսումը դադարում է, ինչը բացատրվում է թթվային միջավայրում դրանց ակտիվության ամիլազների կորստով։
մարսողություն ստամոքսի խոռոչում
Մարդու օրգանիզմում մարսողության գործընթացը տեղի է ունենում լիպազ պարունակող ստամոքսահյութի ազդեցությամբ, որն ունակ է քայքայել ճարպերը։ Այս դեպքում մեծ նշանակություն է տրվում ստամոքսահյութի աղաթթուն։ Աղաթթվի ազդեցությամբ մեծանում է ֆերմենտների ակտիվությունը, առաջանում է սպիտակուցների դենատուրացիա և ուռչում, գործում է մանրէասպան ազդեցություն։
Ստամոքսում մարսողության ֆիզիոլոգիան այն է, որ ածխաջրերով հարստացված սնունդը, որը գտնվում է ստամոքսում մոտ երկու ժամ, տարհանման գործընթացն ավելի արագ է ընթանում, քան սպիտակուցներ կամ ճարպեր պարունակող սնունդը, որը ստամոքսում մնում է 8-10 անգամ: ժամեր։
Բարակ աղիքում ստամոքսահյութի հետ խառնված և մասամբ մարսվող սնունդը, լինելով հեղուկ կամ կիսահեղուկ խտության մեջ, փոքր չափաբաժիններով անցնում է միաժամանակյա ընդմիջումներով։ Ո՞ր բաժանմունքում է դեռ կատարվում մարսողության գործընթացը մարդու օրգանիզմում։
Մարսողություն - բարակ աղիք
Նյութերի կլանման կենսաքիմիայի առումով ամենակարևոր տեղն է հատկացնում բարակ աղիքում մարսողությունը, որի մեջ սննդի բոլուսը մտնում է ստամոքսից։
Այս բաժնում աղիքային հյութը բաղկացած է ալկալային միջավայրից՝ շնորհիվ բարակ աղիքներ լեղու, ենթաստամոքսային գեղձի հյութի և աղիների պատերի սեկրեցների ժամանման: Բարակ աղիքում մարսողական գործընթացը ոչ բոլորի համար է արագ ընթանում։ Դրան նպաստում է լակտազային ֆերմենտի անբավարար քանակի առկայությունը, որը հիդրոլիզացնում է կաթի շաքարը, որը կապված է ամբողջական կաթի անմարսելիության հետ: ընթացքումՄարսողությունը մարդու այս բաժանմունքում սպառում է ավելի քան 20 ֆերմենտ, օրինակ՝ պեպտիդազներ, նուկլեազներ, ամիլազ, լակտազ, սախարոզա և այլն:
Բարակ աղիքում այս պրոցեսի ակտիվությունը կախված է միմյանց մեջ անցնող երեք բաժանմունքներից, որոնցից այն բաղկացած է՝ տասներկումատնյա աղիքի, ջեջունի և ileum: Լյարդում գոյացած մաղձը մտնում է տասներկումատնյա աղիք։ Այստեղ սնունդը մարսվում է ենթաստամոքսային գեղձի հյութի և լեղու շնորհիվ, որոնք գործում են դրա վրա։ Ենթաստամոքսային գեղձի հյութը, որը անգույն հեղուկ է, պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք նպաստում են սպիտակուցների և պոլիպեպտիդների քայքայմանը. տրիպսին, քիմոտրիպսին, էլաստազին, կարբոքսիպեպտիդազին և ամինոպեպտիդազին:
Լյարդի դերը
Մարդու օրգանիզմում մարսողության գործընթացում (այս մասին հակիրճ կնշենք) կարևոր դեր է հատկացվում լյարդին, որի մեջ առաջանում է լեղի։ Բարակ աղիքում մարսողական գործընթացի առանձնահատկությունը պայմանավորված է լեղու աջակցությամբ՝ ճարպերի էմուլսացման, տրիգլիցերիդների կլանման, լիպազի ակտիվացման, ինչպես նաև խթանում է պերիստալտիկան, պեպսինն անգործուն է տասներկումատնյա աղիքում, ունի բակտերիասպան և բակտերիոստատիկ ազդեցություն, մեծացնում է սպիտակուցների և ածխաջրերի հիդրոլիզը և կլանումը:
Մաղձը կազմված չէ մարսողական ֆերմենտներից, այլ կարևոր է ճարպերի և ճարպային լուծվող վիտամինների տարրալուծման և կլանման գործում: Եթե լեղին բավականաչափ չի արտադրվում կամ արտազատվում է աղիքներ, ապա տեղի է ունենում ճարպերի մարսողության և կլանման գործընթացների խախտում, ինչպես նաև դրանց արտանետման ավելացում աղիքներ։բնօրինակ ձև կղանքով։
Ի՞նչ է տեղի ունենում լեղապարկի բացակայության դեպքում:
Մարդը մնում է առանց, այսպես կոչված, փոքր պարկի, որի մեջ նախկինում կուտակվում էր «պահեստում» մաղձը։
Մաղձը տասներկումատնյա աղիքին անհրաժեշտ է միայն այն դեպքում, եթե դրանում սնունդ կա։ Եվ սա մշտական պրոցես չէ, միայն ուտելուց հետո ընկած ժամանակահատվածում։ Որոշ ժամանակ անց տասներկումատնյա աղիքը դատարկվում է։ Համապատասխանաբար, լեղու անհրաժեշտությունը անհետանում է։
Սակայն լյարդը դրանով կանգ չի առնում, այն շարունակում է մաղձ արտադրել։ Հենց դրա համար էլ բնությունը ստեղծեց լեղապարկը, որպեսզի ճաշերի միջև արտազատվող մաղձը չփչանա և չպահվի այնքան ժամանակ, մինչև դրա անհրաժեշտությունը չհայտնվի։
Եվ այստեղ հարց է առաջանում այս «լեղի պահպանման» բացակայության մասին։ Ինչպես պարզվում է, մարդը կարող է առանց լեղապարկի։ Եթե վիրահատությունը կատարվում է ժամանակին, և մարսողական օրգանների հետ կապված այլ հիվանդություններ չեն հրահրվում, ապա օրգանիզմում լեղապարկի բացակայությունը հեշտությամբ հանդուրժվում է։ Մարդու մարմնում մարսողության ժամանակը շատերին է հետաքրքրում։
Վիրահատությունից հետո մաղձը կարող է պահպանվել միայն լեղուղիներում: Լյարդի բջիջների կողմից լեղու արտադրությունից հետո այն արտանետվում է ծորաններ, որտեղից հեշտությամբ և շարունակաբար ուղարկվում է տասներկումատնյա աղիք։ Եվ դա կախված չէ նրանից, թե սնունդը կվերցվի, թե ոչ։ Սրանից հետևում է, որ լեղապարկի հեռացումից հետո սնունդը սկզբում պետք է հաճախակի և փոքր չափաբաժիններով ընդունել։ Սա բացատրվում է փաստովոր լեղու մեծ չափաբաժինները մշակելը բավարար չէ։ Չէ՞ որ դրա կուտակման համար այլեւս տեղ չկա, բայց այն անընդհատ, թեև քիչ քանակությամբ, մտնում է աղիքներ։
Հաճախ ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի մարմինը սովորի, թե ինչպես գործել առանց լեղապարկի, գտնել ճիշտ տեղը մաղձը պահելու համար: Առանց լեղապարկի մարդու օրգանիզմում այսպես է աշխատում մարսողության գործընթացը։
Մարսողություն - հաստ աղիք
Չմարսված սննդի մնացորդները տեղափոխվում են հաստ աղիքներ և մնում այնտեղ մոտ 10-15 ժամ: Այստեղ աղիներում տեղի են ունենում մարսողության հետևյալ գործընթացները՝ ջրի կլանումը և սննդանյութերի մանրէաբանական նյութափոխանակությունը։
Հաստ աղիքներում տեղի ունեցող մարսողության մեջ մեծ դեր են խաղում սննդային բալաստ նյութերը, որոնք ներառում են անմարսելի կենսաքիմիական բաղադրիչներ՝ մանրաթել, հեմիցելյուլոզա, լիգնին, լնդեր, խեժեր, մոմեր:
Սննդի կառուցվածքը ազդում է բարակ աղիքներում կլանման արագության և ստամոքս-աղիքային տրակտով շարժման ժամանակի վրա:
Սննդային մանրաթելերի մի մասը, որը չի քայքայվում ստամոքս-աղիքային տրակտին պատկանող ֆերմենտներով, ոչնչացվում է միկրոֆլորայի կողմից:
Հաստ աղիքը ֆեկալ զանգվածների առաջացման վայրն է, որը ներառում է՝ չմարսված սննդի մնացորդները, լորձը, լորձաթաղանթի մեռած բջիջները և աղիներում շարունակաբար բազմացող միկրոբները, որոնք առաջացնում են խմորման և խմորման գործընթացներ։ գազի ձևավորում. Որքա՞ն է տևում մարսողության գործընթացը մարդու մարմնում: Սա հաճախ տրվող հարց է:
Նյութերի քայքայում և կլանում
Սննդանյութերի կլանման գործընթացն իրականացվում է ամբողջ մարսողական տրակտով` ծածկված մազիկներով։ Լորձաթաղանթի 1 քառակուսի միլիմետրի վրա կա մոտ 30-40 վիլլի։
Որպեսզի տեղի ունենա ճարպերը լուծող նյութերի, ավելի ճիշտ՝ ճարպային լուծվող վիտամինների կլանումը, ճարպերն ու մաղձը պետք է առկա լինեն աղիքներում։
Ջրում լուծվող մթերքների կլանումը, ինչպիսիք են ամինաթթուները, մոնոսաքարիդները, հանքային իոնները, տեղի է ունենում արյան մազանոթների մասնակցությամբ:
Առողջ մարդու համար մարսողության ամբողջ գործընթացը տևում է 24-ից 36 ժամ։
Այդքան է տևում մարսողության գործընթացը մարդու օրգանիզմում։
