Այսօր պանդոկը ցածրակարգ հաստատություն է, որը հնացել է: Գոնե այդպես է մտածում մարդկության լավ կեսը: Բայց միշտ չէ, որ այդպես է եղել։ Հին ժամանակներում պանդոկը լավագույն վայրն էր առօրյա ձանձրույթից հանգստանալու, մի բաժակ ֆյուզել «գլորելու» համար։ Էլ չենք խոսում, այս հաստատությունները տուն էին հոգնած թափառականների համար:
Ի՞նչ է փոխվել այսքան կարճ ժամանակահատվածում։ Ինչո՞ւ է պանդոկն այսօր ընդամենը ժամանակի մասունք: Իսկ ընդհանրապես որո՞նք էին անցյալի պանդոկները։
Ի՞նչ է պանդոկը
Դժվար է հստակ ասել, թե երբ են հայտնվել առաջին իջեւանատները՝ պատրաստ ոչ միայն ճանապարհորդներին պատսպարելու, այլեւ կերակրելու։ Սակայն հաստատ հայտնի է, որ հին ժամանակներում դրանք արդեն ակտիվորեն կառուցվել են ողջ Հունաստանում և Հռոմում։
Ինչ վերաբերում է իրենց նպատակին, ապա պանդոկը նախ և առաջ սովորական բնակիչների և այցելու հյուրերի համար նախատեսված պանդոկ է։ Հարկ է նշել, որ նման վայրերում սննդի որակը շատ կասկածելի էր, սակայն դրա արժեքը հյուրերին թույլ տվեց անտեսել այս փաստը։
Տարիների ընթացքում իջեւանատունը սովորական ճաշասենյակից սկսեց վերածվել ծառայությունների լայն տեսականիով հյուրանոցի: Այսպիսով, այստեղ հնարավոր եղավ ոչ միայն սենյակ պատվիրել գիշերելու համար, այլև պարզել քաղաքի կամ նրա շրջակայքի մասին անհրաժեշտ բոլոր տեղեկությունները։
Պանդոկներ Ռուսաստանում
Ինչ վերաբերում է մեր երկրին, ապա Մոսկվայի առաջին պանդոկները հայտնվեցին 16-րդ դարի կեսերին։ Եվ Իվան Ահեղն ինքը հիմնեց դրանց կառուցումը, համարելով, որ ժողովրդին իսկապես անհրաժեշտ էր նման հաստատություն։ Բայց առաջին հաստատությունները բավականին թանկ էին, և, հետևաբար, նրանց հյուրերն էին միայն հարուստ մարդիկ: Ինչ վերաբերում է հենց «պանդոկ» բառին, ապա ռուս ժողովրդի մեջ այն տարածվել է միայն 17-րդ դարում։
Պանդոկների ժողովրդականության նվազում
Այսօրվա պանդոկն ընդամենը մի փոքրիկ ստվեր է այն ամենի, ինչ եղել է: Իսկ ամեն ինչի մեղավորը ռեստորաններն են, որոնք 19-րդ դարի սկզբին գրեթե ամբողջությամբ փոխարինեցին էժանագին ճաշարանները։ Եվ այստեղ զարմանալի ոչինչ չկա, քանի որ սննդի որակը որոշիչ գործոն է դարձել այս պայքարում։
Այդ պատճառով է, որ այսօր բոլոր քաղաքներում կան ռեստորաններ, բայց պանդոկներն արդեն հազվադեպ բան են։ Չնայած Ռուսաստանի մայրաքաղաքում վերջին տասնամյակում այս հասարակական վայրերի նորաձեւությունը վերածնվել է։ Լայնորեն հայտնի է «Յոլկի-Պալկի» պանդոկների ցանցը, ժողովրդականություն է վայելում արևելյան համով պանդոկը՝ «Արևելքի 1001 գիշերների հեքիաթը»: Բայց «Borscht & Salo» պանդոկներում փորձում են պահպանել ռուսական ոգին։ Մի խոսքով, ավանդույթները ապրում են։
