Գաղտնիք չէ, որ մարդուն անհրաժեշտ է սպիտակուց՝ կյանքը բարձր մակարդակի վրա պահելու համար՝ մի տեսակ շինանյութ մարմնի հյուսվածքների համար; սպիտակուցները պարունակում են 20 ամինաթթուներ, որոնց անունները դժվար թե ինչ-որ բան ասեն սովորական գրասենյակային աշխատակցին։ Յուրաքանչյուր ոք, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է կանանց, գոնե մեկ անգամ լսել է կոլագենի և կերատինի մասին. սրանք սպիտակուցներ են, որոնք պատասխանատու են եղունգների, մաշկի և մազերի տեսքի համար:
Ամինաթթուներ - որո՞նք են դրանք:
Ամինաթթուները (կամ ամինոկարբոքսիլաթթուները, AMA, պեպտիդները) օրգանական միացություններ են, 16%-ը բաղկացած է ամիններից՝ ամոնիումի օրգանական ածանցյալներից, որոնք տարբերում են դրանք ածխաջրերից և լիպիդներից: Նրանք մասնակցում են մարմնի կողմից սպիտակուցների կենսասինթեզին. մարսողական համակարգում, ֆերմենտների ազդեցության տակ, սննդի հետ եկող բոլոր սպիտակուցները ոչնչացվում են մինչև AMK: Ընդհանուր առմամբ, բնության մեջ կա մոտ 200 պեպտիդ, բայց մարդու մարմնի կառուցման մեջ ներգրավված են միայն 20 հիմնական ամինաթթուներ, որոնք բաժանվում են փոխարինելի և անփոխարինելի; երբեմն լինում է նաև երրորդ տեսակ՝ կիսափոխարինելի (պայմանականորեն փոխարինելի):
Էական ամինաթթուներ
Փոխարինվող ամինաթթուներն այն ամինաթթուներն են, որոնք և՛ սպառվում են սննդի հետ, և՛ ուղղակիորեն վերարտադրվում մարդու մարմնում՝ այլ նյութերից:
- Ալանինը մեծ թվով կենսաբանական միացությունների և սպիտակուցների մոնոմեր է։ Իրականացնում է գլյուկոգենեզի գերիշխող ուղիներից մեկը, այսինքն՝ այն լյարդում վերածվում է գլյուկոզայի և հակառակը։ Մարմնի նյութափոխանակության գործընթացների բարձր ակտիվ մասնակից։
- Արգինինը AMA-ն է, որը կարող է սինթեզվել մեծահասակների մարմնում, բայց չի կարող սինթեզվել երեխայի մարմնում: Խթանում է աճի հորմոնների արտադրությունը և այլն: Ազոտային միացությունների միակ կրողը մարմնում։ Օգնում է մեծացնել մկանային զանգվածը և նվազեցնել ճարպը։
- Ասպարագինը պեպտիդ է, որը մասնակցում է ազոտի նյութափոխանակությանը: Ասպարագինազ ֆերմենտի հետ ռեակցիայի ընթացքում այն անջատում է ամոնիակը և վերածվում ասպարաթթվի։
- Ասպարտաթթու - մասնակցում է իմունոգլոբուլինի ստեղծմանը, ապաակտիվացնում է ամոնիակը։ Անհրաժեշտ է նյարդային և սրտանոթային համակարգերի անսարքությունների դեպքում։
- Հիստիդին - օգտագործվում է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար; դրական փոփոխություն է բերում ՁԻԱՀ-ի դեմ պայքարում. Պաշտպանում է օրգանիզմը սթրեսի վնասակար ազդեցությունից։
- Գլիցինը նեյրոհաղորդիչ ամինաթթու է: Օգտագործվում է որպես մեղմ հանգստացնող և հակադեպրեսանտ: Բարձրացնում է որոշ նոտրոպիկների ազդեցությունը:
- Գլուտամին - հեմոգլոբինի մեծ մասը: Հյուսվածքների վերականգնման ակտիվացուցիչ։
- Գլուտամինաթթու - ունի նյարդային հաղորդիչ ազդեցություն, ևնաև խթանում է նյութափոխանակության գործընթացները կենտրոնական նյարդային համակարգում։
- Պրոլինը գրեթե բոլոր սպիտակուցների բաղադրիչներից մեկն է: Դրանք հատկապես հարուստ են էլաստինով և կոլագենով, որոնք պատասխանատու են մաշկի առաձգականության համար։
- Սերին - AMK, որը պարունակվում է ուղեղի նեյրոններում, ինչպես նաև նպաստում է մեծ քանակությամբ էներգիայի արտազատմանը։ Այն գլիցինի ածանցյալ է։
- Թիրոզինը կենդանիների և բույսերի հյուսվածքների բաղադրիչ է: Կարող է վերարտադրվել ֆենիլալանինից ֆենիլալանին հիդրօքսիլազա ֆերմենտի գործողությամբ; հակառակ գործընթաց չկա։
- Ցիստեինը կերատինի բաղադրիչներից է, որը պատասխանատու է մազերի, եղունգների և մաշկի ամրության և առաձգականության համար։ Այն նաև հակաօքսիդանտ է։ Կարելի է պատրաստել սերինից։
Ամինաթթուները, որոնք չեն կարող սինթեզվել մարմնում, կարևոր են
Անհրաժեշտ ամինաթթուներն այն ամինաթթուներն են, որոնք չեն կարող առաջանալ մարդու մարմնում և կարող են ստացվել միայն սննդից:
- Վալին – AMA հայտնաբերված է գրեթե բոլոր սպիտակուցներում: Բարձրացնում է մկանների համակարգումը և նվազեցնում մարմնի զգայունությունը ջերմաստիճանի փոփոխությունների նկատմամբ: Բարձր է պահում սերոտոնին հորմոնը։
- Իզոլեյցինը բնական անաբոլիկ է, որը օքսիդացման գործընթացում էներգիա է հաղորդում մկանային և ուղեղային հյուսվածքին:
- Լեյցինը ամինաթթու է, որը բարելավում է նյութափոխանակությունը: Այն սպիտակուցային կառուցվածքի մի տեսակ «կառուցող» է։
- Այս երեք BUA-ները մտնում են այսպես կոչված BCAA համալիրի մեջ, որը հատկապես պահանջված է մարզիկների շրջանում։ Այս խմբի նյութերը հանդես են գալիս որպես մկանային զանգվածի ծավալը մեծացնելու, ճարպը նվազեցնելու աղբյուրզանգվածը և լավ առողջությունը պահպանելը հատկապես ինտենսիվ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ։
- Լիզինը պեպտիդ է, որն արագացնում է հյուսվածքների վերականգնումը, հորմոնների, ֆերմենտների և հակամարմինների արտադրությունը: Պատասխանատու է արյան անոթների ամրության համար, որը պարունակում է մկանային սպիտակուց և կոլագեն։
- Մեթիոնին - մասնակցում է խոլինի սինթեզին, որի պակասը կարող է հանգեցնել լյարդում ճարպի կուտակման ավելացման։
- Թրեոնին - հաղորդում է ջլերին առաձգականություն և ամրություն: Այն շատ դրական է ազդում սրտի մկանների և ատամի էմալի վրա։
- Տրիպտոֆան - աջակցում է հուզական վիճակին, քանի որ այն վերածվում է սերոտոնինի մարմնում: Անփոխարինելի է դեպրեսիայի և այլ հոգեբանական խանգարումների դեպքում։
- Ֆենիլալանին - բարելավում է մաշկի տեսքը՝ նորմալացնելով պիգմենտացիան։ Աջակցում է հոգեբանական բարեկեցությանը` բարելավելով տրամադրությունը և պարզություն հաղորդելով մտածողությանը:
Պեպտիդների դասակարգման այլ մեթոդներ
Գիտականորեն 20 էական ամինաթթուները ստորաբաժանվում են՝ ելնելով իրենց կողային շղթայի, այսինքն՝ ռադիկալների բևեռականությունից: Այսպիսով, առանձնանում են չորս խմբեր՝ ոչ բևեռային, բևեռային (բայց լիցք չունեցող), դրական լիցքավորված և բացասական լիցքավորված։
Ոչ բևեռային են՝ վալին, ալանինը, լեյցինը, իզոլեյցինը, մեթիոնինը, գլիցինը, տրիպտոֆանը, ֆենիլալանինը, պրոլինը։ Իր հերթին ասպարտիկ և գլուտամինաթթուները դասակարգվում են որպես բևեռային, որոնք ունեն բացասական լիցք: Բևեռային, ունենալով դրական լիցք, որը կոչվում է արգինին, հիստիդին, լիզին: Բևեռականությամբ, բայց առանց լիցք ունեցող ամինաթթուները ներառում են ուղղակիորեն ցիստեին, գլուտամին, սերին, թիրոզին, թրեոնին,ասպարագին.
20 ամինաթթուներ. բանաձևեր (աղյուսակ)
| Ամինաթթու | Հապավում | Բանաձև |
| Ալանին | Ալա, Ա | C3H7NO2 |
| Արգինին | Արգ, Ռ | C6H14N4O2 |
| Ասպարագին | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Ասպարտաթթու | Asp, D | C4H7NO4 |
| Վալին | Val, V | C5H11NO2 |
| Հիստիդին | Նրա, Հ | C6H9N3O2 |
| Գլիցին | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Գլուտամին | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Գլուտամինաթթու | Glu, E | C5H9NO4 |
| Իզոլեյցին | Իլե, ես | C6H13O2N |
| Լեյցին | Leu, L | C6H13NO2 |
| Լիզին | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Մեթիոնին | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Սերինե | Սեր, Ս |
C3H7NO3 |
| Տիրոզին | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Թրեոնին | Thr, T | C4H9NO3 |
| տրիպտոֆան | Trp, W | C11H12N2O2 |
| ֆենիլալանին | Phe, F | C9H11NO2 |
| Ցիստեին | Cys, C | C3H7NO2S |
Ելնելով դրանից՝ կարելի է նշել, որ բոլոր 20 ամինաթթուները (վերը նշված աղյուսակի բանաձևերը) իրենց բաղադրության մեջ ունեն ածխածին, ջրածին, ազոտ և թթվածին։
Ամինաթթուներ. մասնակցություն բջջի կյանքին
Ամինոկարբոքսիլաթթուները մասնակցում են կենսաբանական սպիտակուցների սինթեզին: Սպիտակուցի կենսասինթեզը ամինաթթուների մնացորդներից պոլիպեպտիդային («պոլի» - շատ) շղթայի մոդելավորման գործընթացն է: Գործընթացը տեղի է ունենում ռիբոսոմի վրա՝ բջջի ներսում գտնվող օրգանել, որն անմիջականորեն պատասխանատու է կենսասինթեզի համար:
Տեղեկատվությունը կարդացվում է ԴՆԹ-ի շղթայի մի հատվածից՝ ըստ կոմպլեմենտարության սկզբունքի (A-T, C-G), երբ ստեղծում է m-RNA (մատրիցի ՌՆԹ, կամ i-RNA՝ տեղեկատվական ՌՆԹ՝ նույնական հավասար հասկացություններ), ազոտային հիմքով տիմինը փոխարինվում է ուրացիլով: Այնուհետև, նույն սկզբունքով, ստեղծվում է t-RNA (փոխանցող ՌՆԹ), որը տեղափոխում է ամինաթթուների մոլեկուլները դեպի վայր.սինթեզ. T-RNA-ն կոդավորված է եռյակներով (կոդոններով) (օրինակ՝ WAU), և եթե դուք գիտեք, թե որ ազոտային հիմքերն է ներկայացնում եռյակը, կարող եք պարզել, թե որ ամինաթթուն է այն կրում։
ՀԱՀ-ի ամենաբարձր պարունակությամբ սննդի խմբեր
Կաթնամթերքը և ձուն պարունակում են էական սննդանյութեր, ինչպիսիք են վալինը, լեյցինը, իզոլեյցինը, արգինինը, տրիպտոֆանը, մեթիոնինը և ֆենիլալանինը: Ձուկը, սպիտակ միսը պարունակում են վալին, լեյցին, իզոլեյցին, հիստիդին, մեթիոնին, լիզին, ֆենիլալանին, տրիպտոֆան: Լոբազգիները, հացահատիկները և ձավարեղենը հարուստ են վալինով, լեյցինով, իզոլեյցինով, տրիպտոֆանով, մեթիոնինով, թրեոնինով, մեթիոնինով։ Ընկույզներն ու տարբեր սերմերն օրգանիզմը կհագեցնեն թրեոնինով, իզոլեյցինով, լիզինով, արգինինով և հիստիդինով։
Ստորև ներկայացված է որոշ մթերքների ամինաթթուների պարունակությունը:
Ամենամեծ քանակությամբ տրիպտոֆան և մեթիոնին կարելի է գտնել պինդ պանիրում, լիզինը` նապաստակի մսում, վալինը, լեյցինը, իզոլեյցինը, թրեոնինը և ֆենիլալանինը` սոյայում: Նորմալ BUN-ի վրա հիմնված դիետա կազմելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կաղամարին և ոլոռին, իսկ կարտոֆիլն ու կովի կաթը կարելի է անվանել ամենաաղքատը պեպտիդների պարունակությամբ։
Ամինաթթուների պակաս բուսակերության հետ
Առասպել է, որ կան ամինաթթուներ, որոնք հայտնաբերված են բացառապես կենդանական ծագման մթերքներում: Ավելին, գիտնականները պարզել են, որ բուսական սպիտակուցն ավելի լավ է կլանում մարդու օրգանիզմը, քան կենդանականը։ Այնուամենայնիվ, բուսակերությունը որպես ապրելակերպ ընտրելիս շատ կարևոր է հետևելդիետա. Հիմնական խնդիրն այն է, որ հարյուր գրամ միսը և նույն քանակությամբ լոբին տոկոսային հարաբերությամբ տարբեր քանակությամբ ՀԱՀ են պարունակում։ Սկզբում անհրաժեշտ է հետևել սպառված սննդի մեջ ամինաթթուների պարունակությանը, այնուհետև դա պետք է հասնի ավտոմատացման:
Օրական քանի՞ ամինաթթու օգտագործել
Ժամանակակից աշխարհում բացարձակապես բոլոր մթերքները պարունակում են մարդուն անհրաժեշտ սննդանյութեր, ուստի չպետք է անհանգստանաք. բոլոր 20 սպիտակուցային ամինաթթուները ապահով կերպով ապահովված են սննդով, և այդ քանակությունը բավարար է նորմալ ապրելակերպ վարող և նորմալ ապրելակերպ վարող մարդու համար: գոնե մի քիչ հետևել սննդին։
Մարզիկի սննդակարգը պետք է հագեցած լինի սպիտակուցներով, քանի որ առանց դրանց ուղղակի անհնար է մկանային զանգված կառուցել։ Ֆիզիկական վարժությունները հանգեցնում են ամինաթթուների հսկայական սպառման, ուստի պրոֆեսիոնալ բոդիբիլդերները ստիպված են լինում հատուկ հավելումներ ընդունել: Մկանների ինտենսիվ կառուցման դեպքում սպիտակուցի քանակը կարող է հասնել օրական մինչև հարյուր գրամ սպիտակուցի, սակայն նման դիետան հարմար չէ ամենօրյա օգտագործման համար: Ցանկացած սննդային հավելում ենթադրում է հրահանգ՝ տարբեր ՀԱՀ-ների պարունակությամբ մեկ չափաբաժինով, որը պետք է կարդալ դեղը օգտագործելուց առաջ:
Պեպտիդների ազդեցությունը սովորական մարդու կյանքի որակի վրա
Սպիտակուցների կարիքն առկա է ոչ միայն մարզիկների մոտ. Օրինակ՝ էլաստին, կերատին, կոլագեն սպիտակուցները ազդում են մազերի, մաշկի, եղունգների տեսքի, ինչպես նաև հոդերի ճկունության և շարժունակության վրա։ Մի շարք ամինաթթուներ ազդում են նյութափոխանակության վրաօրգանիզմում տեղի ունեցող գործընթացները՝ պահպանելով ճարպերի հավասարակշռությունը օպտիմալ մակարդակի վրա, ապահովում են բավարար էներգիա առօրյա կյանքի համար։ Ի վերջո, կյանքի ընթացքում, նույնիսկ ամենապասիվ ապրելակերպի դեպքում, էներգիա է ծախսվում, թեկուզ շնչելու համար։ Բացի այդ, ճանաչողական գործունեությունն անհնար է նաև որոշակի պեպտիդների բացակայության դեպքում. հոգե-հուզական վիճակի պահպանումն իրականացվում է, ի թիվս այլոց, ԱՀՀ-ի հաշվին։
Ամինաթթուներ և սպորտ
Պրոֆեսիոնալ մարզիկների դիետան ներառում է կատարյալ հավասարակշռված սնուցում, որն օգնում է մկանները լավ վիճակում պահել: Ամինաթթուների համալիրները, որոնք նախատեսված են հատուկ այն մարզիկների համար, ովքեր աշխատում են մկանային զանգված ձեռք բերելու վրա, կյանքը շատ հեշտացնում են:
Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, ամինաթթուները սպիտակուցների հիմնական շինանյութերն են, որոնք անհրաժեշտ են մկանների աճի համար: Նրանք նաև կարողանում են արագացնել նյութափոխանակությունը և այրել ճարպերը, ինչը նույնպես կարևոր է գեղեցիկ մկանների թեթևացման համար։ Ծանր մարզվելիս դուք պետք է ավելացնեք ՀԱՀ-ների ընդունումը, քանի որ դրանք մեծացնում են մկանների ձևավորման արագությունը և նվազեցնում հետմարզվող ցավը:
Սպիտակուցների
20 ամինաթթուները կարող են սպառվել ինչպես ամինոկարբոքսիլային համալիրների, այնպես էլ սննդից: Եթե ընտրում եք հավասարակշռված դիետա, ապա պետք է հաշվի առնել բացարձակապես բոլոր գրամները, ինչը դժվար է իրականացնել զբաղված օրվա հետ։
Ինչ է տեղի ունենում մարդու օրգանիզմի հետ, երբ առկա է ամինաթթուների պակաս կամ ավելցուկ
Ամինաթթուների պակասի հիմնական ախտանշաններն են՝ վատ ինքնազգացողություն, անբավարարությունախորժակ, փխրուն եղունգներ, հոգնածություն. Նույնիսկ մեկ BUN-ի բացակայության դեպքում, կան հսկայական թվով տհաճ կողմնակի ազդեցություններ, որոնք զգալիորեն խաթարում են բարեկեցությունը և արտադրողականությունը:
Ամինաթթուներով հագեցվածությունը կարող է հանգեցնել սրտանոթային և նյարդային համակարգերի աշխատանքի խաթարման, ինչն էլ իր հերթին պակաս վտանգավոր չէ։ Իր հերթին կարող են ի հայտ գալ սննդային թունավորման նման ախտանշաններ, որոնք նույնպես հաճելի ոչինչ չեն առաջացնում։
Ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի, ուստի առողջ ապրելակերպի պահպանումը չպետք է հանգեցնի օրգանիզմում որոշակի «օգտակար» նյութերի ավելցուկի։ Ինչպես գրել է դասականը, «լավագույնը լավի թշնամին է»:
Հոդվածում մենք ուսումնասիրել ենք բոլոր 20 ամինաթթուների բանաձևերը և անվանումները, վերևում տրված է հիմնական ՀԱՀ-ի պարունակության աղյուսակը:
