Այն, որ պանիրը, սերուցքը և մարդու կյանքի համար կարևոր այլ մթերքները պատրաստվում են պաստերիզացված կաթից և կարող են կարճ ժամանակով պիտանի չլինել սննդի համար, այսօր հայտնի է յուրաքանչյուր դպրոցականի։ Բայց քչերը գիտեն, որ նման հայտնագործության համար մենք պարտական ենք ֆրանսիացի փայլուն գիտնական Լուի Պաստերին, ում կենսագրությունը կքննարկվի այս հոդվածում։
Պաստերիզացման գործընթացը հորինել է ֆրանսիացի մանրէաբան և քիմիկոս Լուի Պաստերը շատ տարիներ առաջ, նա արդեն հարգված գիտնական էր իր կենդանության օրոք։ Նա պարզել է, որ մանրէները պատասխանատու են ալկոհոլի թթվացման համար, իսկ պաստերիզացման ժամանակ բակտերիաները ջեռուցվում են: Նրա աշխատանքը ստիպեց նրան և իր թիմին մշակել սիբիրյան խոցի և կատաղության դեմ պատվաստանյութը: Նա հայտնի է բազմաթիվ ձեռքբերումներով ու հայտնագործություններով, օրինակ՝ ժամանակակից բժշկությունը նրան պարտական է հիմնարար զարգացումների իմունիտետի պահպանման ու զարգացման ոլորտում։ Երկար տարիների փորձերի ընթացքում նրան հաջողվեց պատվաստանյութեր մշակել կենդանիների տարբեր հիվանդությունների դեմ, և նրա կատաղության դեմ պատվաստումները փրկեցին շատ մարդկանց կյանքեր նույնիսկ այն ժամանակ։
Լյուի Պաստերի կենսագրությունը. մանկություն
Լուի Պաստերը՝ հինգ երեխաներից երրորդը, ծնվել է 1822 թվականի դեկտեմբերի 27-ին ֆրանսիական Դոլ քաղաքում, որտեղ նա երեք տարի ապրել է ծնողների և քույրերի ու քույրերի հետ։ Ընտանիքի տեղափոխվելուց հետո նա մեծացել և սովորել է Արբոա քաղաքում։ Դպրոցական սկզբնական տարիներին Լուի Պաստերը, ում կենսագրությունը մենք դիտարկում ենք, սկզբում դրսևորեց չարտահայտված տաղանդ գիտական առարկաների ոլորտում, ավելի շուտ՝ գեղարվեստական, քանի որ նա շատ ժամանակ էր ծախսում դիմանկարներ և բնանկարներ գրելով։ Նա ջանասիրաբար սովորում էր և հաճախում դպրոց, այնուհետև որոշ ժամանակ զբաղված էր Արբոայի քոլեջում սովորելով, նախքան Բեզանսոնի թագավորական քոլեջ տեղափոխվելը:
Ապագա մեծ գիտնականի կրթությունը
Ամեն տարի Լուի Պաստերը, ում կենսագրությունը քննարկվում է այս հոդվածում, ավելացնում էր իր գիտելիքները։ Արդյունքում, նրա ակադեմիական հաջողությունները աննկատ չմնացին, այդ իսկ պատճառով նա շուտով սկսեց դասավանդել Բարձրագույն նորմալ փարիզյան դպրոցում։ Ստացել է արվեստի բակալավր (1840) և գիտության բակալավր (1842) Բեզանսոնի թագավորական քոլեջից և գիտությունների դոկտորի (1847) Փարիզի École Normale-ից։
։
Պաստերը մի քանի տարի է անցկացրել՝ սովորելով և դասավանդելով Դիժոնի լիցեյում: 1847 թվականին Լուիը ստացավ բնական գիտությունների դոկտորի աստիճան, որի համար պատրաստեց երկու ատենախոսություն քիմիական և ֆիզիկական ոլորտներում։ Փարիզում գտնվելու ընթացքում նա Սորբոնում հաճախել է բազմաթիվ դասախոսությունների, հատկապես երկար ժամանակ նստել քիմիայի դասերին։
Առաջին հայտնագործությունները քիմիայում
Նույնիսկ իր ուսման ընթացքում Պաստերը մի քանի փորձեր է անցկացրել՝ ուսումնասիրելու գինեթթվի բյուրեղային կառուցվածքը և ակտիվությունը։ 1849թ.-ին գիտնականը փորձում էր լուծել գինու խմորման հանքավայրերում հայտնաբերված գինու ֆերմենտացման հանքավայրերում հայտնաբերված գինու թթվի՝ գինու թթվի բնույթի հետ կապված խնդիր: Նա օգտագործել է բևեռացված լույսի պտույտը որպես բյուրեղների ուսումնասիրության միջոց։ Երբ բևեռացված լույսն անցնում էր քարաթթվի լուծույթով, լույսի հարթության թեքության անկյունը պտտվում էր։ Պաստերը նկատել է, որ մեկ այլ միացություն, որը կոչվում է գինու թթու, նույնպես հանդիպում է գինու խմորման արտադրանքներում և ունի նույն բաղադրությունը, ինչ գինեաթթուն: Գիտնականների մեծ մասը ենթադրում էր, որ երկու միացությունները նույնական են: Այնուամենայնիվ, Պաստերը նկատեց, որ քարաթթուն չի պտտում հարթ բևեռացված լույսը: Նա պարզեց, որ թեև այս երկու միացություններն ունեն նույն քիմիական բաղադրությունը, նրանք դեռևս ունեն տարբեր կառուցվածք։
Միկրոսկոպի տակ նայելով գինարաթթուն՝ Պաստերը հայտնաբերեց երկու տարբեր տեսակի մանր բյուրեղների առկայությունը: Չնայած նրանք գրեթե նույն տեսքն ունեն, բայց իրականում դրանք միմյանց հայելային պատկերներ էին: Նա առանձնացրեց այս երկու տեսակի բյուրեղները և սկսեց ուշադիր ուսումնասիրել դրանք։ Երբ բևեռացված լույսն անցնում է դրանց միջով, գիտնականը տեսել է, որ երկու բյուրեղներն էլ պտտվում են, բայց հակառակ ուղղությամբ։ Երբ երկու բյուրեղներն էլ հեղուկի մեջ են, բևեռացված լույսի ազդեցությունը չի տարբերվում: Այս փորձը պարզեց, որ միայն բաղադրության ուսումնասիրությունը բավարար չէ հասկանալու համար, թե ինչպես է իրեն պահում քիմիական նյութը: Կառուցվածքն ու ձևը նույնպես կարևոր ենսա հետազոտողին ուղեկցեց դեպի ստերեոքիմիայի ոլորտ։
Ակադեմիական կարիերա և գիտական նվաճումներ
Սկզբում Պաստերը ծրագրում էր դառնալ գիտության ուսուցիչ, քանի որ մեծապես ոգեշնչված էր պրոֆեսոր Դյումայի գիտելիքներով և կարողություններով, ում դասախոսությունները նա հաճախում էր Սորբոնում: Մի քանի ամիս աշխատել է Դիժոնի լիցեյում որպես ֆիզիկայի պրոֆեսոր, ապա 1849 թվականի սկզբին նրան հրավիրել են Ստրասբուրգի համալսարան, որտեղ նրան առաջարկել են քիմիայի պրոֆեսորի պաշտոնը։ Իր աշխատանքի առաջին իսկ տարիներից Պաստերը ակտիվորեն մասնակցել է ինտենսիվ հետազոտական գործունեությանը, զարգացրել է իր մեջ պրոֆեսիոնալիզմը և շուտով սկսել է վաստակել քիմիկոսի արժանի համբավ գիտական աշխարհում։
Լուի Պաստերի կենսագրության մեջ (անգլերեն՝ Louis Pasteur) մասնավորապես նշվում է 1854 թվականը, երբ նա տեղափոխվեց Լիլ, որտեղ ընդամենը մի քանի ամիս առաջ բացվեց քիմիայի բաժինը։ Հենց այդ ժամանակ նա դարձավ բաժնի դեկան։ Նոր աշխատավայրում Լուի Պաստերը իրեն դրսևորեց որպես չափազանց նորարար ուսուցիչ, նա փորձում էր սովորեցնել ուսանողներին՝ կենտրոնանալով հիմնականում պրակտիկայի վրա, ինչին մեծապես օգնեցին նոր լաբորատորիաները։ Նա նաև իրագործեց այս սկզբունքը որպես գիտական աշխատանքի ղեկավար Փարիզի Բարձրագույն նորմալ դպրոցում, պաշտոն, որը նա ստանձնեց 1857 թվականին։ Այնտեղ նա շարունակեց իր պիոներական աշխատանքը և բավականին համարձակ փորձեր արեց։ Նա հրապարակել է իր այն ժամանակվա հետազոտության արդյունքները Բարձրագույն նորմալ դպրոցի ամսագրում, որի ստեղծման նախաձեռնությունը հենց ինքն էր։ XIX դարի վաթսունական թվականներին նա շահութաբեր պատվեր է ստանում ֆրանսիացիներիցկառավարությունը մետաքսի որդերի հետազոտության վերաբերյալ, որը նրան մի քանի տարի խլեց։ 1867 թվականին Լուի Պաստերը կանչվեց Սորբոն, որտեղ նա մի քանի տարի դասավանդեց որպես քիմիայի պրոֆեսոր:
Հաջողակ քիմիական հայտնագործությունները և Լուի Պաստերի կենսագրությունը
Իր նշանավոր ակադեմիական կարիերայից բացի, Լուի Պաստերը մեծ անուն է ձեռք բերել քիմիական հայտնագործությունների ոլորտում: Արդեն 19-րդ դարի առաջին կեսին գիտնականները գիտեին գինու խմորման արտադրանքներում և սննդի թթվացման ժամանակ ամենափոքր կենդանի էակների գոյության մասին։ Նրանց ստույգ ծագումը, սակայն, դեռ լիովին հայտնի չէր։ Բայց Լուի Պաստերը իր լաբորատորիայում տարբեր փորձերի ընթացքում պարզեց, որ այդ օրգանիզմները օդի միջոցով ներթափանցում են արտադրանքի մեջ, այնտեղ տարբեր գործընթացներ են առաջացնում, ինչպես նաև բոլոր տեսակի հիվանդություններ են առաջացնում, և նրանք կարող են այնտեղ գոյություն ունենալ առանց թթվածնի: Պաստերը նրանց անվանել է միկրոօրգանիզմներ կամ մանրէներ։ Այսպիսով նա ապացուցեց, որ խմորումը ոչ թե քիմիական, այլ կենսաբանական գործընթաց է։
Պաստերի գիտական հայտնագործությունների գործնական օգուտները
Նրա հայտնագործությունը արագ տարածվեց մասնագետների շրջանում, ինչպես նաև իր տեղը գտավ սննդի արդյունաբերության մեջ։ Գիտնականը սկսել է ուղիներ փնտրել գինու խմորումը կանխելու կամ գոնե այս գործընթացը դանդաղեցնելու համար։ Լուի Պաստերը, ում կենսագրությունն այսօր հայտնի է յուրաքանչյուր գիտնականի, իր հետազոտության ընթացքում պարզել է, որ բակտերիաները ջեռուցվելիս ոչնչացվում են։ Նա շարունակեց փորձերը և պարզեց, որ կարճ տաքացնելով մինչև ջերմաստիճանՑելսիուսի 55 աստիճան, իսկ հետո ակնթարթային սառեցումը կարող է սպանել բակտերիաները և միևնույն ժամանակ ստանալ գինու բնորոշ համը: Այսպիսով, քիմիկոսը մշակեց կարճ տաքացման նոր մեթոդ, որն այսօր կոչվում է «պաստերիզացիա»: Այսօր այն լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ կաթը, դրանից պատրաստված մթերքները, ինչպես նաև բանջարեղենն ու մրգային հյութերը պահելու համար։
Բժշկական աշխատանք
19-րդ դարի յոթանասունականներին Լուի Պաստերը, ում կենսագրությունն ու ձեռքբերումները այսօր հայտնի են յուրաքանչյուր դպրոցականի համար, իրեն նվիրեց մի մեթոդի մշակմանը, որն այսօր հայտնի է որպես պատվաստում: Նա նախ իր հետազոտությունները կենտրոնացրեց հավի խոլերայի վրա՝ վարակիչ հիվանդություն, որը մահացու է մարդկանց համար: Աշխատելով փորձարարական պաթոգենների հետ՝ նա պարզել է, որ կենդանիների կողմից գոյացած հակամարմիններն օգնում են դիմակայել հիվանդությանը։ Նրա հետազոտությունն օգնեց մշակել պատվաստանյութեր այլ մահացու հիվանդությունների դեմ, ինչպիսիք են սիբիրյան խոցը և կատաղությունը, առաջիկա տարիներին:
Կարևոր առաջընթաց բժշկության ոլորտում տեղի ունեցավ կատաղության դեմ պատվաստման մասին գիտնականի գաղափարի պատճառով, որը նա զարգացրեց 1885 թվականին ճագարների հետ իր աշխատանքի ընթացքում: Այս կերպ փրկված առաջին հիվանդը մի փոքրիկ տղա էր, որը վարակվել էր կատաղած շան կծումից։ Քանի որ Պաստերը պատվաստանյութը ներմուծեց նախքան հիվանդությունը նույնիսկ ուղեղ մտնելը, փոքրիկ հիվանդը ողջ մնաց: Պաստերի պատվաստանյութը նրան հռչակեց միջազգային մակարդակով և նրան պարգևատրեց 25000 ֆրանկ։
Անձնական կյանք
1849 թվականին Լուի Պաստերը, կենսագրությունը և լուսանկարըով այս հոդվածում դիտարկված է, Ստրասբուրգում ծանոթացել է համալսարանի ռեկտորի դստեր՝ Անն Մարի Լորանի հետ և նույն թվականին ամուսնացել նրա հետ։ Երջանիկ ամուսնության մեջ ծնվել է հինգ երեխա, որոնցից միայն երկուսն են ապրել մինչև չափահաս: Իր իննամյա դստեր՝ Ժաննայի մահը, ով մահացավ տիֆից, գիտնականին դրդեց հետագայում ուսումնասիրել այս սարսափելի հիվանդության դեմ պատվաստումը։
Մեծ հետազոտողի մայրամուտը
Լուի Պաստերի (ֆրանսերեն՝ Louis Pasteur) կենսագրությունը հարուստ է պատմական իրադարձություններով և բացահայտումներով։ Բայց ոչ ոք լիովին պաշտպանված չէ հիվանդություններից: 1868 թվականից գիտնականը ուղեղի ծանր կաթվածի պատճառով մասնակի կաթվածահար է եղել, սակայն նա կարողացել է շարունակել իր հետազոտությունը։ Նա իր 70-ամյակը նշել է Սորբոնում, որտեղ մասնակցել են մի շարք ականավոր գիտնականներ, այդ թվում՝ բրիտանացի վիրաբույժ Ջոզեֆ Լիստերը։ Այդ ընթացքում նրա ինքնազգացողությունը վատացել է, և նա մահացել է 1895 թվականի սեպտեմբերի 28-ին։ Լուի Պաստերի կենսագրությունը անգլերենում և շատ ուրիշներում այժմ հասանելի է նրա սերունդների ուսումնասիրության համար:
