Արթուր Գինես (1725-1803) - դինաստիայի հիմնադիրը և առաջին հայտնի գարեջրագործը Իռլանդիայի Դուբլին քաղաքից: Գարեջուր, որն առաջին անգամ եփել է նրա կողմից և անվանվել նրա անունով՝ «Գինես», խմիչքը գրեթե լեգենդար է։ Այն այսօր ամենահայտնի և օգտագործվող մուգ գարեջուրներից մեկն է։
Գինեսի դինաստիայի հիմնադրի մասին շատ է գրվել, բայց, ընդհանուր առմամբ, կոնկրետ կենսագրական տվյալների առումով շատ բան չկա։ Հետազոտողները նույնիսկ չգիտեն նրա ծննդյան ճշգրիտ ամսաթիվը։ Իհարկե, մենք չունենք նաև Արթուր Գինեսի լուսանկարը, բայց կա գարեջրագործի ողջ կյանքի դիմանկարը:
Ստորև ներկայացնում ենք Գինեսի դինաստիայի համար ամենակարևոր Արթուրներից երկուսը` ապրանքանիշի հիմնադիրը և նրա որդին՝ հոր բիզնեսի իրավահաջորդը:
Արթուր I
Ապագա սըր Արթուր Գինեսը ծնվել է իռլանդական Սելբրիջ փոքրիկ գյուղում: Նրա հայրը՝ Ռիչարդը, ծառայում էր տեղի արքեպիսկոպոս Փրայսի՝ որպես տնտեսվար:
Ընտանեկան լեգենդի համաձայն՝ երիտասարդ Արթուրը ներս մտավեփում է դպրոցական օրերիցս: Նրանք հոր հետ միասին ավանդական ըմպելիք են եփել արքեպիսկոպոսական տան նկուղում, որտեղ ունեին այդ նպատակով անհրաժեշտ սարքավորումները։ Ըստ երևույթին, քահանան ջերմորեն վերաբերվել է գարեջրագործներին (կա ապացույցներ, որ նա մկրտել է իր որդուն՝ Արթուրին, որը նույն անունով է կոչվել) և մենեջեր Ռիչարդին և նրա որդուն կտակել է հարյուր ֆունտ ստեռլինգ՝ այն ժամանակ բավականին պարկեշտ գումար, մոտավորապես համարժեք գումար։ չորս տարվա եկամուտ։
Հայտնի չէ, թե ինչպես կդասավորվեին իրադարձությունները, եթե չլիներ այս ֆինանսական օգնությունը։ Բայց դա տեղի ունեցավ 1752 թ. Արթուր Առաջինի թիկունքում արդեն 27 տարվա կյանք կար՝ դեռ երիտասարդ, նախաձեռնող ու ակտիվ։ Մնացած գումարով նա կարող էր մի փոքր հողատարածք գնել ֆերմայով ու մի քիչ էլ իր համար տնօրինել։ Այդ ժամանակ Իռլանդիան հիմնականում գյուղատնտեսական երկիր էր, և նրա փոխարեն շատերը հենց դա կանեին:
Բայց Արթուրն այլ ճանապարհ ընտրեց. Իր կրտսեր եղբոր՝ Ռիչարդի հետ, նա գարեջրի փոքր գործարան է վարձել Իռլանդիայի Լեյքսլիպ քաղաքում։ Կարելի է ենթադրել, որ Արթուր Գինեսի իրական կենսագրությունն այստեղ է սկսվել։
Մի քանի տարի շարունակ երկու եղբայրները միասին պատրաստում էին նույն ալին: Ինչպես գիտեք, այն ժամանակ շատերն այս ըմպելիքը եփում էին տանը։ Դա մի քիչ ալկոհոլային թեթև գարեջրի պես մի բան էր, այսպես կոչված, «վերին ֆերմենտացված», պատրաստված ընդամենը մի քանի օրում։ Բաղադրատոմսերը հայտնի են եղել հին ժամանակներից։ Երիտասարդ Արթուրն ու նրա եղբայրը ստիպված էին քրտնաջան աշխատել, որպեսզի իրենց ալեն լավագույնը դարձնեն և սկսեն գրավել շուկան։
Դուբլինում
Գործը շարժվում էր ևսկսել է եկամուտ բերել. Հենց այդ ժամանակ Արթուրը տեղափոխվեց մայրաքաղաք՝ Leixlip գործարանը թողնելով իր կրտսեր եղբորը։ Դուբլինի ծայրամասում ոչ ոքի պետք չէր, խարխուլ ու լքված գարեջրի գործարան է հայտնաբերվել։ Տոհմի ապագա հիմնադիրն այն անվանել է Սբ. James`s Gate («Սուրբ Ջեյմսի դարպասի մոտ»): Վարձավճարը նրան արժեցել է շատ չնչին վճար և ինը հազար տարվա ֆանտաստիկ ժամանակահատվածի համար։
Արթուր Գինեսը մասնագիտությամբ իսկական գարեջրագործ էր: Նա սկսեց փորձարկել գարեջրի պատրաստման հին բաղադրատոմսերը։ Այսպես հայտնվեց նրա բեռնակիրը, որը հետագայում հայտնի դարձավ՝ մուգ և ուժեղ փրփրացող գարեջուր՝ կայուն փրփուրով։
Հետաքրքիր է, որ այս ըմպելիքն իր առաջին ժողովրդականությունը նվաճեց Լոնդոնի և Դուբլինի բեռնակիրների շրջանում: Ասում են, որ հենց իրենք են գարեջրի բեռնակիրին կանչել՝ իրենց պատվին։ Քանի որ պորտեր բառը անգլերենից թարգմանաբար նշանակում է «բեռնակիր»:
Սակայն նույն գարեջուրը, որը հայտնի դարձրեց Գինեսի դինաստիան և դարձավ Իռլանդիայի խորհրդանիշ, ավելի ուշ հայտնվեց միայն դարի վերջին՝ 1799 թվականին։ Այսինքն՝ սըր Արթուր Գինեսի մահից չորս տարի առաջ։ Մինչ այդ գարեջրի գործարանը գործել է որպես եղևնու թորման գործարան։
Գինեսի գործունեության շնորհիվ վիսկին և ջինը, որոնք իշխում էին Իռլանդիայի շուկայում, փոխարինվեցին, և բնորոշ սերուցքային կրեմով մուգ բեռնակիրը դարձավ բարձրորակ հանրային խմիչք: Ավելին, ներմուծված գարեջուրը սկսեց դուրս քամվել իռլանդական շուկայից, և Գինեսը սկսեց ավելի ու ավելի արագ նվաճել անգլիացի սպառողին։
1861 թվականին Արթուր Գինեսն ամուսնացավ Օլիվիայի հետՈւիթմորը։ Նրանց ընտանիքը դարձավ ամենազավակներից մեկը՝ Արթուրի կինը 21 երեխա է ունեցել։ Ճիշտ է, բարձր մահացության պատճառով միայն տասը գոյատևեցին մինչև հասուն տարիք:
Գարեջրի հայտնի ապրանքանիշի հիմնադիրն ավարտեց հարուստի իր օրերը՝ ժառանգներին թողնելով 25 հազար ֆունտ ստերլինգ։ Նրա երեք որդիները (Արթուրը, Բենջամինը և Ուիլյամը) դարձան գարեջրագործ և շարունակեցին իրենց հոր բիզնեսը։
Արթուր II
Հանրահայտ գարեջրագործի իրավահաջորդը, ով շատ բան արեց բրենդը հանրահռչակելու և Գինեսի ընտանիքի հարստությունը զգալիորեն մեծացնելու համար, ավագ Արթուրի որդին էր, որին, շփոթությունից խուսափելու համար, պատմաբաններն անվանում են Արթուր II:
Հոդվածի այս հատվածը պարունակում է Արթուր Գինեսի համառոտ կենսագրությունը լուսանկարով (և նորից դիմանկար, իհարկե):
Երբ հայրը մահացավ, որդին՝ ընտանիքի երրորդ երեխան, նույնպես Արթուրը, արդեն 35 տարեկան էր։ Նա երկար ժամանակ աշխատել էր հոր հետ և անծանոթ չէր գարեջրի գործարանի հետ։ Իր գործունեության սկզբում ընկերությունը տարեկան արտադրում էր ավելի քան 800 հազար գալոն գարեջուր։ Այս կուտակումները որդիներին թողել է հայրը։ Արթուր Երկրորդին հաջողվել է գերազանցել նրան։ Շուրջ կես դար ղեկավարելով կոնցեռնի գործերը՝ նա հասել է վաճառքի տարեկան աճի 10%-ով։ Ոչ Նապոլեոնի հետ պատերազմը, ոչ էլ դրան հաջորդած տնտեսական ճգնաժամը չէին կարող խանգարել ընկերության ծաղկմանը: Իսկ տարեկան գարեջրի վաճառքն արդեն հասել է տարեկան 4 միլիոն գալոնի։
Այս ամենի հետ մեկտեղ Արթուր II-ը կենտրոնացած չէր միայն սեփական գործերի վրա։ Ընդհանրապես, նա բազմակողմանի ու ակտիվ մարդ էր։ Հայտնի է, որ նա աշխատել է որպես Իռլանդիայի Բանկի կառավարիչ,Դուբլինի քաղաքային առևտրի պալատի նախագահական նստավայր և Ֆերմերների միության անդամ:
Արթուր II-ն ապրեց 87 տարի. Նա և իր սերունդները մեծապես ավելացրել են ընտանիքի հարստությունը: 1938 թվականին Գինեսի Սբ. James's Gate Brewery-ը համարվում էր ամենամեծն ամբողջ Իռլանդիայում:
Մի քանի խոսք գարեջրի մասին
Անհնար է մի քանի խոսք չասել հայտնի խմիչքի մասին։ Ինչպես գիտեք, անհիշելի ժամանակներից այն առանձնացել է այրված գարու բույրով։ Ընդհանուր առմամբ, նրա կազմը մնացել է անփոփոխ։ Հումքի հավաքածուն ներառում է գարի, ջուր, գայլուկ և խմորիչ։ Ճիշտ է, ավելի վաղ արտադրության հիմնական առանձնահատկությունն այն էր, որ գարեջուրը, որն արդեն նստել էր, խառնվում էր թարմ եփած գարեջրի հետ։ Այս գործընթացը ստեղծեց որոշակի կաթի համ և ուժեղ փրփուր:
Ժամանակակից տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տվել հրաժարվել խառնելուց և այժմ փրփուրը ամրացվում է ազոտով։ Ենթադրվում է, որ ազոտի գլխարկը ավելի ամուր տեսք ունի և ավելի երկար է տևում: Համենայն դեպս, Գինեսի գարեջրի փրփուրի մասին լեգենդներ կան, և գիտակները մինչ օրս խմիչքը համարում են ստանդարտ:
Անհնար է չնշել, որ 1989 թվականից արտադրող ընկերությունը ներկայացրել է մի հետաքրքիր նորամուծություն՝ գարեջրի տուփ պատրաստելիս այնտեղ տեղադրվում է ազոտով հատուկ պլաստիկ պարկուճ (վիջեթ)։ Այս գյուտի համար նույնիսկ արտոնագիր է ստացվել, սակայն դա ոչ մի կապ չունի անձամբ սըր Արթուր Գինեսի հետ։
Հետաքրքիր փաստեր
Ինչպես գիտեք, պորտերի հատկանիշը լավ բոված գարու հոտն է, մինչդեռ այս ըմպելիքի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի զույգ։օրեր. Վավերական Guinness Porter-ը ցածր կալորիականություն ունի. դրա մեկ պինտա ավելի քիչ կիլոկալորիա է պարունակում, քան նարնջի հյութը, մասնավորապես՝ 198:
Գովազդային արշավում, որը խթանում է պինդ գարեջուրը (ստաութը մուգ գարեջրի հոմանիշն է) արտադրողներն օգտագործել են «Գինեսը քեզ համար լավ է» կարգախոսը: Պայծառ և հիշարժան, դա միայն մարքեթինգային հնարք չէր. գրեթե ամբողջ 20-րդ դարի ընթացքում բժիշկները այս ըմպելիքը նշանակում էին որպես ընդհանուր տոնիկ և տոնիկ վիրահատության ենթարկված թուլացած հիվանդների, դոնորների և նույնիսկ հղիների համար::
Հետաքրքիր է նաև, որ միայն 2003թ.-ին գիտնականները պարզեցին, որ թունդը տարբերվում է այլ ըմպելիքներից երկաթի բարձր պարունակությամբ։ Բացի այդ, ամբողջ Գինեսում պարունակվող հակաօքսիդանտներն ազդում են արյան մեջ թրոմբոցիտների ձևավորման նվազեցման վրա։
Եվ լեգենդների թագավորությունից…
Գինեսի գարեջրի գործարանները, ըստ լուրերի, դեռևս բնակեցված են առնետներով՝ սերնդեսերունդ փոխանցելով իրենց սերն առույգների նկատմամբ: Պարբերաբար համտեսելով՝ նրանք դրան ավելացնում են ինչ-որ խորհրդավոր բաղադրիչ, որը խմիչքին տալիս է նուրբ համ և առանձնահատուկ հմայք։
