Սաղմոնների ընտանիքը ամենակարևոր առևտրային ձկներից է: Նրանց միսն ունի ընդգծված օգտակար հատկություններ, քանի որ պարունակում է օմեգա-3 ճարպաթթուներ։ Մարդու օրգանիզմում սննդի հետ դրանց ընդունումը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչը նշանակում է, որ այն օգնում է կանխել սրտանոթային համակարգի տարբեր հիվանդությունները։
Ընտանիքի նկարագրություն
Salmonidae ընտանիքը ներառում է բավականին երկարավուն, թեփուկավոր մարմիններով ձկներ: Նրանց գլուխը մերկ է, ալեհավաքները բացակայում են։ Այս ընտանիքի ձկների հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը ճառագայթներ չունեցող ճարպային լողակի առկայությունն է։ Նրանք ունեն նաև մեջքային լողակ՝ 10-ից 16 ճառագայթներով: Սաղմոնի ընտանիքի ձկների աչքերը ծածկված են թափանցիկ կոպերով։ Էգերի մոտ ձվարաններից ձվերը մտնում են մարմնի խոռոչ, իսկ այնտեղից՝ հատուկ անցքերով՝ ջուր։ Կան սաղմոն ձկների տարբեր տեսակներ, բայց դրանք բոլորն ունեն մեկ առանձնահատկություն. Անհատները կարող են փոխել իրենց տեսքը՝ կախված ապրելավայրի պայմաններից, ինչպես նաև իրենց կյանքի ցիկլից: Օրինակ՝ նրանց արտաքին տեսքըտարբերվում է ձվադրման ժամանակ։ Տղամարդիկ հատկապես ենթակա են փոփոխություններին, որոնք ձեռք են բերում մի տեսակ ամուսնական զգեստ։ Նրանց գույնը փոխվում է մոխրագույնից մինչև խայտաբղետ՝ սև, կարմիր կամ վառ բոսորագույն երանգներով։ Մաշկը կոշտանում է, թեփուկներն աճում են դրա մեջ։ Ծնոտները ոլորվում են, ատամները աճում են։ Մեջքի վրա հայտնվում է կուզ։ Հետազոտողները տարբեր վարկածներ ունեն ձկների մեջ հարսանեկան հագուստի տեսքի վերաբերյալ: Ոմանք դա կապում են իրենց նախնիների արտաքին տեսքին վերադարձի հետ, ոմանք՝ հորմոնների գործողությամբ, իսկ մյուսները կարծում են, որ նման փոխակերպումը թույլ է տալիս գրավել կանանց։
Դասակարգում
Սաղմոնների ընտանիքը, որի ներկայացուցիչներն ունեն շատ համեղ և սննդարար միս, բաժանվում է երկու ենթ ընտանիքի՝
- Փաստացի սաղմոն;
- Cig.
Սիգ ձկների ենթաընտանիքի ներկայացուցիչներն առանձնանում են փոքր բերանով, ավելի մեծ թեփուկներով և գանգի կառուցվածքային առանձնահատկություններով։ Սաղմոնի ընտանիքին պատկանող ձկները դասակարգվում են և ըստ որոշակի սեռի պատկանելու՝
Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնը հանդիպում է Խաղաղ օվկիանոսում: Նրանք ունեն միջին չափի թեփուկներ կամ փոքր, մեծ կարմիր-նարնջագույն ձվեր: Այս ձկների կյանքի առանձնահատկությունը ձվադրումից հետո մահանալն է։ Խաղաղօվկիանոսյան ցեղին պատկանող սաղմոնի ձկների տեսակները՝ սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, կոհո սաղմոն, չինուկ սաղմոն, սաղմոն:
Իրական սաղմոնն ավելի կարճ լողակ ունի՝ ավելի քիչ ճառագայթներով, քան խաղաղօվկիանոսյան իր գործընկերները: Անչափահասները ատամներ ունեն ձայնային ոսկորի հետևի մասում: Այս ձկները նույնպես փոխում են իրենց սովորական տեսքը «հարսանեկանհագցնել» ձվադրման շրջանում, բայց դրանից հետո չսատկել։ Նրանք ապրում են Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների հյուսիսային մասերում։ Նրանց կարելի է հանդիպել Սեւ, Արալ, Կասպից եւ Բալթիկ ծովերում։ Իսկական սաղմոնը բնութագրվում է վառ գույնի թեփուկներով։
Լովքերը նույնպես Սաղմոնի ընտանիքի մաս են կազմում, թեև նրանց անունների ցանկը այնքան երկար չէ, որքան Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի անունները: Այս ցեղը նման է իսկական սաղմոնի, բայց նրա ներկայացուցիչները չունեն ատամներ ոսկորի վրա, ինչպես նաև վառ բծավոր գույն:
Վարդագույն սաղմոն
Սաղմոնների ընտանիքի կարևոր առևտրային ձուկը վարդագույն սաղմոնն է: Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ամենաբազմաթիվ ներկայացուցիչն է։ Այս տեսակի սաղմոնները միջին չափի են, հասնում են առավելագույնը 76 սմ երկարության, առավելագույն քաշը՝ 5,5 կգ։ Այն ապրում է Ճապոնական ծովի հյուսիսում՝ Կամչատկայի ափին, Օխոտսկի ծովում։ Վարդագույն սաղմոնի արտաքին տեսքը տատանվում է՝ կախված նրա բնակության վայրից։ Գտնվելով ծովում՝ ձուկն ունի բաց թեփուկներ, մեջքի վրա տեղակայված են բազմաթիվ մանր մուգ կետեր։ Երբ ձվադրումը մոտենում է և իջնում գետերը, վարդագույն սաղմոնը (սաղմոնը, ինչպես արդեն ասացինք, այս ընթացքում փոխում է իր տեսքը) դառնում է դարչնագույն, գլուխը և լողակները դառնում են գրեթե սև։ Միայն որովայնն է պահպանում իր նախկին բաց գույնը։ Տղամարդկանց մոտ մեջքի հատվածում աճում է հսկայական կուզ, ծնոտները, որոնց վրա երևում են ատամները, խիստ ձևափոխված են։
Վարդագույն սաղմոնի կյանքի տեւողությունը մոտավորապես 18 ամիս է: Երկրորդ տարում գրեթե բոլոր անհատները դառնում են սեռական հասուն և պատրաստվում ձվադրմանը։ Հանդիպում է հունիսից սեպտեմբեր, ժամանակը կախված է բնակավայրից։ Հողամասերում տեղակայված են ձվադրման վայրերծովին մոտ գետեր. Այս առումով, նրանց ճանապարհը վարդագույն սաղմոնին շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի մյուս ներկայացուցիչները: Ձվադրման ժամանակ գետերում ջրի օպտիմալ ջերմաստիճանը 6-ից 14 աստիճան է։ Էգերի ածած ձվերը ձվադրման բլուր են կազմում։ Սեպտեմբերի վերջին առաջանում են թրթուրները, որոնք, կախված ձվադրման շրջանից, շարունակվում են մինչև հունվար։ Ապրիլից հուլիս ընկած ժամանակահատվածում տապակները տեղափոխվում են ծով: Սկզբում դրանք գտնվում են գետերի գետաբերանում, ապա տարածվում են առափնյա ջրերի երկայնքով։ Հոկտեմբերին նրանց ծովում կյանքի շրջանը սովորաբար սկսվում է։
Keta
Մեկ այլ կարևոր առևտրային ձուկ է սաղմոնը, որի լուսանկարը կարելի է գտնել դպրոցական կենսաբանության դասագրքերում: Այն ապրում է ամբողջ Հյուսիսային Խաղաղ օվկիանոսում: Ձուկն ունի արծաթափայլ երանգավորում, որը փոխվում է ձվադրման մոտենալուն զուգահեռ: Կշեռքները մգանում են, մարմնի վրա հայտնվում են շագանակագույն գծեր։ Ձվադրման սկզբում ձուկը գրեթե ամբողջությամբ սևանում է, նույնիսկ քիմքը և լեզուն փոխում են գույնը։ Սաղմոնը, որի լուսանկարն արվել է կերակրման շրջանում, արմատապես տարբերվում է գետեր մտնելու ժամանակ որսացածից։ Այս տեսակի ներկայացուցիչները բաժանված են ամառային և աշնանային անհատների: Ամառային սաղմոնը ձվադրում է հուլիսի սկզբին - օգոստոսի կեսերին: Առավելագույն երկարությունը հասնում է 80 սմ-ի, Աշնանային սաղմոնը աճում է մինչև 1 մ, նրա զանգվածը նույնպես ավելի մեծ է, քան ամառային անհատինը։ Նման ձկները ձվադրում են օգոստոսի վերջին - սեպտեմբերի սկզբին: Խումբ սաղմոնը բարձրանում է գետերի երկայնքով շատ ավելի հեռու, քան վարդագույն սաղմոնը, ճանապարհը հաճախ շատ ժամանակ է պահանջում: Դրա պատճառով ձկները հաճախ ձվադրում են արդեն տակիցսառցե ընդերքը. Միևնույն ժամանակ, ամառային սաղմոնի սերունդների համար կա մահվան հավանականություն փոքր առվակների խորը սառեցման պատճառով, որտեղ նա ձվեր է դնում: Աշնանային սաղմոնը ձվադրում է ստորերկրյա ջրերի ելքերում, որոնք այնքան էլ չեն սառչում, ուստի նրա ձագերը գոյատևում են մինչև գարուն, երբ նրանք դուրս են գալիս ձվադրվող թմբերից և իջնում ծովը:
Sockeye սաղմոն
Ձկների շատ տեսակներ պատկանում են Սաղմոնի ընտանիքին: Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի սեռի ներկայացուցիչները՝ գուլպա սաղմոն: Այս ձուկն ամենից շատ տարածված է Խաղաղ օվկիանոսի ամերիկյան ափին։ Դրա ամենամեծ թիվը գրանցված է Ալյասկայում։ Մեր երկրի տարածքում գուլպա սաղմոնը շատ ավելի քիչ է տարածված, քան սաղմոնը կամ վարդագույն սաղմոնը: Այս ձուկը մտնում է հիմնականում Կամչատկա և Անադիր գետերը։ Նաև Սաղմոնի ընտանիքի այս արժեքավոր ձուկն այցելում է Կուրիլ և Հրամանատար կղզիների գետերը: Նրա միսը վառ կարմիր գույնի է, հիանալի, լիարժեք համով։
Ծովային կյանքի ընթացքում սաղմոնն ունի մարմնի արծաթագույն գույն, մեջքին անցնում են միայն մուգ կապույտ գծեր։ Նրա տեսքը կտրուկ փոխվում է զուգավորման սեզոնի ընթացքում։ Ձկներն իրենց վրա ուշադրություն են հրավիրում վառ կարմիր կողքերով, կանաչ գլխով և կարմիր լողակներով: Գործնականում չկա սև գույն, որը բնորոշ է վարդագույն սաղմոնի և սաղմոնի բուծման հագուստին` գուլպա սաղմոնի գույնով: Պոչի կամ մարմնի վրա կան միայն փոքր սև կետեր: Ձվադրումը սկսվում է վաղ, սովորաբար մայիսին կամ հունիսին և շարունակվում մինչև ամառվա վերջ: Միևնույն ժամանակ, անչափահասների մեծ մասը ծով է իջնում միայն հաջորդ տարի՝ ձվից դուրս գալուց հետո, ինչը տեղի է ունենում ձմռան կեսին։ Որոշ անհատներ գետերում մնում են մինչև 3 տարի:Ճիշտ է, կան նաև այնպիսիք, ովքեր ծով են իջնում արդեն խավիարը թողնելու տարում։ Սալմոնը սեռական հասունության է հասնում կյանքի 6-րդ տարում։
Coho սաղմոն
Coho սաղմոնը ամենից շատ Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնը ջերմություն է սիրում: Այն տարածված չէ մեր երկրի տարածքում, Խաղաղ օվկիանոսի ասիական ափին նկատվում են հիմնականում այդ ձկների միայնակ մուտքերը գետեր։ Բավականին հաճախ հանդիպում է միայն Կամչատկայում: Կոհո սաղմոնի տարբերակիչ հատկանիշը նրա վառ արծաթափայլ թեփուկներն են: Ձվադրման ժամանակ այն դառնում է բոսորագույն։ Երկարությամբ կոհո սաղմոնը կարող է հասնել մոտ 84 սմ-ի, առանձնյակների միջին չափը 60 սմ է: Կոխոյի սաղմոնը ձվադրում է ուշ՝ սեպտեմբերի վերջին: Այս շրջանը շարունակվում է մինչև մոտ մարտ ամիս։ Հաճախ ձվադրումը տեղի է ունենում արդեն սառցե ընդերքի տակ: Տապակները ձվերը թողնելուց հետո 1-2 տարի ապրում են գետում, իսկ հետո գլորվում են ծովը։ Կոհո սաղմոնի կյանքի այս շրջանը կարճ է: Արդեն գոյության երրորդ տարում անհատները դառնում են սեռական հասուն և մահանում ձվադրելուց հետո։
Չինուկ
Չինուկ սաղմոնը Սաղմոնի ընտանիքի ամենամեծ ներկայացուցիչն է: Նրա երկարությունը միջինը 90 սմ է, սակայն կան նաև շատ ավելի մեծ անհատներ՝ մինչև 50 կգ քաշով։ Չնայած դրան, մեր երկրում չինուկի սաղմոնը կարևոր առևտրային արժեք չունի, քանի որ Ռուսաստանում դրա թիվը փոքր է։ Խաղաղ օվկիանոսի ասիական ափին Chinook սաղմոնին կարելի է հանդիպել միայն Կամչատկայի գետերում, որտեղ այն գալիս է ձվադրմանը: Այն սկսվում է մայիսի կեսերից և շարունակվում է ամբողջ ամառ։ Չինուկը հեշտությամբ ձվադրում է ուժեղ հոսանքների մեջ, քանի որ իր չափերի շնորհիվ այն կարողանում է կատարելապեսդիմադրել. Նա իր պոչով անցքեր է բացում խճաքարերի վրա, որտեղ ածում է ձվերը։ Տապակները երկար ժամանակ ապրում են գետում, հետո գլորվում են ծովը։ Չինուկի կյանքի այս շրջանը տևում է 4-ից 7 տարի։
Ազնիվ սաղմոն
Ազնվական սաղմոնը հաճախ կոչվում է սաղմոն: Սա զանգվածային ձուկ է, որի երկարությունը հասնում է մոտ 1,5 մետրի: Նրա քաշը մինչև 39 կգ է։ Ազնվական սաղմոնի գույնը արծաթագույն է, միայն կողային գծի վերևում կան մի քանի մուգ բծեր, որոնք իրենց ձևով նման են «X» տառին։ Մարմնի կողքերում թեփուկները կապտավուն երանգ ունեն։ Քայլելով ծովում՝ սաղմոնը սնվում է մանր ձկներով և խեցգետնակերպերով։ Ձվադրման սկզբում ձուկն ընդհանրապես դադարում է ուտել և բավականին նիհար իջնում է գետերը: Ամուսնական զգեստն այնքան էլ արտահայտիչ չէ։ Այն բաղկացած է մարմնի վրա թեփուկների մգացումից և նարնջագույն բծերի առաջացումից։ Ձվադրումը տեղի է ունենում՝ կախված ձկան բնակավայրից, աշնանը կամ ձմռանը։ Սաղմոնի խավիարը դանդաղ է հասունանում, իսկ տապակը դուրս է գալիս դրանից միայն գարնան վերջին՝ ամռան սկզբին։ Միաժամանակ նրանք երկար ժամանակ մնում են քաղցրահամ ջրերում ապրելու համար։ Դրանց ծով բաց թողնելու ժամանակը տատանվում է 1-ից 5 տարի։ Մեծահասակները միշտ չէ, որ սատկում են ձվադրումից հետո, որոշ ձկներ, չնայած քաշի զգալի կորստին և քայքայված լողակներին, կարող են վերադառնալ ծով: Այնտեղ նրանք արագ ուտում են և վերականգնվում, չնայած կրկնվող ձվադրումը չափազանց հազվադեպ է ազնիվ սաղմոնի մոտ: Այս ձկները ապրում են մինչև 13 տարի։
Kumzha
Kumzha, կամ taimen salmon, կարելի է տարբերել ազնիվ սաղմոնից ըստ գույնի: Նրա մարմնի վրա առկա են բծերըինչպես վերևում, այնպես էլ կողային գծի տակ: Կլոր սև կետերը գտնվում են գլխի և մեջքային լողակի վրա։ Շագանակագույն իշխանը ապրում է Սև, Բալթիկ, Արալյան ծովերում։ Այնուամենայնիվ, այնտեղ լայնածավալ միգրացիաներ չի կատարում, քանի որ զգալիորեն կապված է քաղցրահամ ջրի հետ։ Իշխանի երկարությունը հասնում է 30-70 սմ-ի՝ 1-ից 5 կգ մարմնի քաշով։ Ի տարբերություն ազնիվ սաղմոնի, տայմենի սաղմոնը, դուրս գալով ձվադրման, շարունակում է կերակրել, թեև ոչ այնքան ինտենսիվ, որքան ծովում: Տապակները հասունանում են 3-ից 7 տարի, որից հետո գնում են ծով։
Լճային իշխան
Լճային իշխանը շագանակագույն իշխան է, որը չի անցնում գետերից և լճերից այն կողմ: Այս ձկները ապրում են մաքուր և սառը ջրերում և ձվադրում են արագահոս գետերում, որոնք հոսում են լճեր։ Սնման ժամանակ իշխանն իր գունավորմամբ հիշեցնում է շագանակագույն իշխանը։ Ձվադրման ժամանակ գույնը փոխվում է, հայտնվում է ամուսնական հանդերձանք։ Էգերի մոտ բաց թեփուկները մգանում են, արուների մոտ՝ նաև մուգ նարնջագույն գծեր։ Փոխվում է նաև լողակների գույնը։ Էգերի մոտ դրանք դառնում են ավելի մուգ, մինչդեռ տղամարդկանց մոտ փորային լողակը դառնում է վարդագույն կամ վառ նարնջագույն։
charr
Կան նաև սաղմոն ձկներ, որոնց անուններն ուղղակիորեն կապված են արտաքին տեսքի հետ։ Օրինակ՝ Լովաչները իրենց անունը ստացել են իրենց փոքրիկ թեփուկներից, որոնց պատճառով մարմինը մերկ է երևում։ Դրանք բավականին տարածված են։ Մագադանում և Կամչատկայում կան սաղմոնների ընտանիքին պատկանող այս ձկների մոտ 10 տեսակ։ Չարերը կարող են լինել և՛ գաղթական, որոնք սնվում են ծովում, և՛ բնակելի։ Վերջիններս կարող են երբեք ծով չգնալ, ոմանք ընդհանրապես ամբողջ կյանքն անցկացնում են լճերում, անցնում լճացած ջրերում.և ձվադրում։
